素蚝油萝卜煲，没肉没海鲜，却香到邻居来蹭饭！

这道菜正是用1块2一斤的大白萝卜做的素蚝油萝卜煲。

把厚切成段、削去表皮的萝卜，沿着直愣愣的边缘削一圈，就能得到一个精致可爱的萝卜墩了。

这样一来，不仅造型更可爱，还能防止萝卜在后续的炖煮中，因碰撞而软烂变形。

这个小技巧，在日本的大根烧、关东煮中都非常常见。

作为一道纯素菜，我可以毫不夸张地拍胸脯保证：它真的比肉还好吃！

萝卜的涩味随着表皮一同离开肉身，然后又被泡进干香菇、冰糖、素蚝油一起调制出的鲜甜汤汁里。

小火咕嘟咕嘟，把萝卜煨得软乎乎的，也喂饱了鲜汁，筷子一戳，鲜甜几乎要溢出来。萝卜自然的清甜，与冰糖的甜，里应外合，融为一体。

此时，连带着锅里的汤汁都美妙无比，加点魔芋丝、鲜香菇接着煮，轻轻松松吃个肚皮滚圆~

- 素蚝油萝卜煲 -

[ 食材 ]

白萝卜700g   干香菇3朵

素蚝油3大勺 老抽1小勺

冰糖/黄片糖1.5大勺 清水  淀粉水1大勺

魔芋丝200g 鲜香菇200g

1大勺＝15ml
1小勺＝5ml

[ 食谱 ]

1.萝卜切成2cm厚段，削掉表面两层皮，再削去边缘的角，防止炖煮时炖烂（萝卜表皮容易发苦，削掉才能保证菜品的清甜）。

2.洗净的香菇，加入温水泡发，泡好的香菇水保留。

3.泡发的香菇切丝。

4.起锅加入1小勺食用油，煸香香菇丝，再加入素蚝油、老抽、冰糖翻炒均匀。

加入香菇水和沸水煮沸（水量需要没过萝卜），加入萝卜炖40分钟。

若家里有高压锅，大火上汽后，转小火压15-20分钟即可。

若想添加配菜，炖煮30分钟后加入魔芋丝和香菇，起锅前大火收汁，加入1大勺淀粉水勾芡。

炖煮好的萝卜可以转移到烧热的砂锅保温，热乎乎地慢慢吃。米饭记得多煮点儿，连菜带汤汁往上一浇，那叫一个快活！筷子都不足以过瘾了，必须用勺子大口大口地干！