特色川菜·酱肉片 国庆小长假过了一半啦,大家出去玩了吗?,还是宅家原地过节? 今天是重阳节,是我们传统节日中尊老重老的节日,有登高祈福,宴饮祈祷等习俗。 所以,今天我们就教在家的朋友们做一道酱香可口,咸鲜美味又简单的酱肉片,给重阳家宴添一道好菜。 酱肉片和酱肉丝类似,都是突出甜面酱的味道,并且提前兑碗芡,热锅冷油下锅,快速炒匀,一锅成菜,成菜速度快,且没有技术难度。 但是注意,这道菜的精髓都在于甜面酱,买甜面酱时一定要挑选稍微发黄的甜面酱,颜色太深的反而不好。 酱肉片中的洋葱可以根据个人喜好来加,但洋葱的脆甜会给酱肉片带来不一样的风味。 接下来就准备食材,速速和我们一起来做这道简单又好吃的酱肉片吧! //大师教你做酱肉片// 谢怀德 所需食材 (具体用量 根据个人喜好添加) 处理食材 三肥七瘦的猪肉剔除筋膜,横刀切薄片。 肉片中加入甜面酱和水淀粉搅匀,再加少许酱油、水搅匀备用。 洋葱去掉洋葱芯,切成片,生姜切成姜末备用。 兑碗芡 碗中加入酱油、味精、白糖、姜末、鲜汤和水淀粉搅匀。 炒肉片 热锅冷油下肉片炒散,下入洋葱翻炒,加碗芡,翻炒到肉片断生即可起锅。 酱肉片味道和酱肉丝类似,是家常的咸鲜酱香味道,口感细腻嫩滑,老少皆宜,很适合炒给家里人吃。 洋葱如果单独炒,味道偏甜,很多人不喜欢,但和肉片一起炒,有甜面酱的加持,味道更加和谐,家里有不喜欢吃洋葱的小孩也可以试试。 简单易学的酱肉片,你学会了吗? |
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