酸笋炒牛肉 食材准备： 牛肉，酸笋，蒜末，小米辣。 做法流程： 1.牛肉清洗干净，切成薄片，加入适量花生油，生抽，料酒，蚝油，白糖和淀粉，抓拌均匀腌制20分钟。 2.起锅烧油，油热下牛肉迅速滑熟，盛出备用，锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，再倒入酸笋翻炒。 3.加入适量食盐，蚝油和生抽调味，炒至入味后，倒入牛肉翻炒一分钟，即可出锅，酸香美味，老少皆宜。 油焖大虾 材料：大虾、大葱、姜、大蒜、黑辣椒、蚝油、酱油、砂糖、料酒 1、准备新鲜的大虾，剥去虾丝，把根茎切下，把虾的背部切开，清洗，然后晒干。把葱段和葱段放入锅中。把姜切末，把大蒜剁碎，放到一个盆里待用。 2、锅内放入油锅，当油温六、七分时，下虾仁，煎到表面金黄，捞起。 3、将花椒、蚝油、生抽、砂糖、料酒倒入碗中，将其混合。 4、锅中放入适量的油，烧开后放入姜、葱花和大蒜，将小龙虾放入锅中，翻炒一分钟。 5、翻炒一下，放入事先准备好的酱料，翻炒至完全熟透，再用盖子炖2分钟。 6、留少许酱料即可，关掉后出锅，撒些葱花，即可食用。 麻辣鸡胸肉丝 食材：鸡胸肉、小葱、蒜瓣、生姜、料酒、蚝油、生抽、淀粉、十三香、干红辣椒、麻椒、食盐、白芝麻 做法： （1）鸡胸肉洗净切丝，小葱剥皮切段，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切片，红辣椒切段。 （2）焯水：肉丝冷水下入锅中，倒入适量的料酒，加入葱段和姜片，焯水片刻，捞出来用清水冲洗一下，沥干水分备用。 （3）腌制鸡胸肉：肉丝放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、十三香，淀粉拌匀，腌制15分钟左右，至肉丝入味备用。 （4）锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色。 （5）配料：加入蒜瓣、干红辣椒、麻椒爆炒出香味，再加入适量的食盐调味。 （6）大火翻炒均匀，至食材入味，关火出锅再撒上适量的白芝麻点缀即可，做法就是色香味俱全，招待客人必备家常菜！ 葱油鱼片 准备食材：鲈鱼片，娃娃菜，葱丝，姜丝，食盐，淀粉，生抽，白糖，食盐，食用油。 做法步骤： 1、鲈鱼片清洗干净，控干水分，然后加入一点食盐和淀粉，抓匀腌制十分钟。娃娃菜洗干净后切成小段。 2、锅中水开，加入一点食盐和食用油，再放入娃娃菜烫熟，然后控干水分捞起来，摆放在盘底。 3、水再次烧开后放入鱼片，煮熟之后控干水分捞起来，放在白菜上。准备一碗料汁，碗中放入生抽和白糖，再加入适量开水。把这个料汁淋再鱼片上，再铺上葱丝。 4、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段爆香，炸至葱姜变色，就可以将热油泼在葱丝上激发出香味。一道营养又健康的葱油鱼片就做好了。 鱼鲞豆腐 材料:白鲞200克、腊肉80克、豆腐250克、毛豆80克 木耳10朵 做法： 1.黄鱼鲞用清水泡2个小时，洗净切成块。豆腐切成块。木耳泡发后，洗净撕成小朵。 2.腊肉也用清水泡2个小时后，切成片。生姜切成片。 3.起锅烧油，放入干红辣椒、蒜头、腊肉煸炒。 4.倒入黄鱼鲞块，稍微翻炒一下，倒入黄酒，盖上锅盖，煮开后。 5.加适量清水，倒入豆腐、毛豆、木耳煮开后，转小火慢煮。 6.腊肉熟透后，加胡椒粉，撒葱花即可。 鱼香千叶豆腐丝 食材：千叶豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺 做法: 1. 千叶豆腐切细丝。 2. 放上少许干淀粉拌匀。 3. 木耳泡发洗净切细丝备用。 4. 胡萝卜切丝。 5. 尖椒洗净去心切丝。 6. 将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。 7. 起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。 8. 下入胡萝卜丝煸炒。 9. 放入木耳丝煸炒匀。 10. 倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。 11. 淋入水淀粉至稠即可出锅。 12. 装盘食用。 辣椒鱼头 材料:鲢鱼头1只，胡椒粉200克，盐8克，料酒10克，酱油3克，葱片5克，姜片5克，蒜片5克，色拉油5克，葱片3克 操作流程: 1. 洗净鲢鱼头，从下颌骨切成两半 2. 用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制 3.取下鱼头，面朝上，放到盘子里。配上辣椒 4. 蒸笼蒸10分钟，淋上热油，撒上葱花。 鲫鱼豆腐汤 准备食材：鲫鱼、豆腐、姜、葱、生抽、老抽、鸡精、白糖、白胡椒、料酒、淀粉、食用油 做法： 1、准备新鲜鲫鱼杀好后，处理干净，放入流水下反复冲洗干净，两面划几刀，生姜切片，葱切段。豆腐切块。 2、鲫鱼放入盆中，加入盐、生姜片、葱段，料酒腌制，用手反复的在鱼身上涂抹均匀，腌制10分钟。 3、锅里放入食用油，将腌制好的鱼拿出来，放入锅中煎至两面金黄，加入适量开水，小火慢熬二十分钟； 4、时间到加入豆腐，再熬十分钟左右； 5、十分钟后打开盖子，加入少许盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花就完成了。一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。 杏鲍菇炒肉片 食材：杏鲍菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、香葱、油、盐、生抽、生粉。增强免疫，润燥补水。 1. 猪瘦肉洗净，沥干水，切薄片，生姜洗净切丝，然后放油、盐、生抽、生粉拌均腌制。大蒜、香葱分别洗净切好。杏鲍菇去蒂，洗净，沥干水，马上切片。 2.热锅，倒油，放入蒜末、肉片，大火爆炒，肉片变白色，出锅。锅中再倒入少许油，把杏鲍菇片入锅，中小火煸香。 3.生粉勾芡加入锅中，煮沸，倒入炒好的猪肉片，一起翻炒，放盐炒均，关火，再撒上香葱。 凉拌双耳 1、两朵银耳、小把干木耳，分别装入盆中，各添适量清水泡2小时，再分别控水备用。木耳切掉根部，撕成小片；银耳去掉根部，切成小朵，一起放盆中备用。半个青椒、半个红椒，切成长条，一起放入盆中。大蒜几粒拍扁，切成蒜末，香菜一根切成段，放入小盆中备用。 2、起锅烧水，放点食盐，水开后把双耳下锅，翻动几下，焯水2分钟，捞出控水过凉，控干水分以后备用。 3、准备一个拌菜盆，加入食盐、白糖、生抽、香醋、葱油、味极鲜酱油、辣椒油各适量，倒入蒜末，用筷子搅拌化开。 4、再倒入银耳和木耳，放入青红椒条，颠盆拌匀，让调料和食材充分融合，再放入香菜拌匀，即可装入盘。 |
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