凉拌平菇 -食材以及调味料的准备：平菇，大蒜，小米椒，香菜，葱白，白芝麻，辣椒面，生抽，醋，蚝油，砂糖。 -烹饪制作过程步骤： 1、我们先调一碗凉拌菜的灵魂酱汁拌啥，啥好吃。碗中加入大蒜末、辣椒面、葱白、白芝麻淋上滚烫的热油依次加入生抽、醋、蚝油、砂糖混合搅拌均匀备用。 2、平菇洗干净撕成小块放入沸水中煮3~5分钟捞出沥干水份，再放入凉拌菜的灵魂酱汁，依次加入小米椒、香菜末混合搅拌均匀即可。 耗油田鸡 食材：田鸡5只；莴笋1根；杭椒4根；红椒1根；玉米淀粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生姜5片；料酒适量；盐1小勺 做法 1、田鸡加入适量料酒，一小勺盐，2～3勺玉米淀粉，腌制15分钟左右 2、切段 3、蒜和生姜切片 4、莴笋切段 5、热油锅，倒入椒，姜，蒜爆炒一下 6、再炒30秒左右 7、加入莴笋继续爆炒 8、大火炒个半分钟左右 9、加入腌制好的田鸡继续爆炒 10、加入适量的热水，一勺蚝油，2勺生抽，2小勺白糖，继续翻炒 干锅肥肠 食材 肥肠、洋葱、青椒、蒜、香菜、红辣椒、油、一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精、花椒、大料。 做法 1、猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净，焯水后冷水冲洗沥干水份切小段备用。锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。 2、锅中放入猪大肠翻炒，倒入蚝油、一品鲜酱油翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。 3、放入洋葱和青椒，放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。 老干妈蒸茄子 材料：老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉、茄子、葱、芝麻、蒜 做法 1.调酱汁：老干妈、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中拌匀。 2.将整只茄子洗净，放在开水锅中，蒸20分钟。 3.将茄子取出，放在盘上，用小刀划成条。 4.起锅将酱汁倒入，烧热浇在茄子上。 5.再撒上葱花、芝麻和蒜碎。 6.另取一只小锅，将油烧热，浇在茄子上即可。 玉米粒炒黑木耳 材料： 玉米粒，黑木耳，猪肉，胡萝卜，花生油，胡椒粉，酱油，姜末，蒜末，盐，葱花 做法： 1、准备原料：玉米粒洗干净、黑木耳泡发、胡萝卜切成片、猪肉加点盐、料酒、湿淀粉稍腌。 2、锅内注油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色，放入胡萝卜片翻炒，放入黑木耳翻炒均匀。 3、放入玉米粒稍炒，加胡椒粉、酱油调味，最后加入盐和葱花炒匀出锅。 青椒炒河虾 食材：河虾、青椒、姜、盐、蒜 做法： 1、处理虾， 把虾的大长腿，触角，虾头上那个尖尖的东西剪掉，我也不知道叫什么。准备辅材，青椒切小块，姜蒜切片。 2、热油炸虾，炸至外皮酥脆，捞出备用。热油下姜蒜炒香放入青椒。倒入炸蒜苗一起翻炒，加盐即可。 虾酱豆腐 主料·豆腐〡300g·辅料·虾酱〡50g 葱〡5g、姜〡5g、料酒〡1汤匙、油〡适量 ·做法· 1. 豆腐切小块，葱切葱花、姜去皮切丝。起锅热油，加入葱、姜炒出香味。 2. 将豆腐倒入锅中，加适量清水、虾酱、料酒拌匀煮开，然后转小火炖煮分5钟。 鸡中翅 食材：鸡中翅250g、金针菇50g、剁椒适量、姜蒜适量 做法： 1、把鸡翅洗净，并剁成此小段。加盐，生抽，姜丝腌制20分钟 2、将姜末，蒜末和剁椒混合在一起 3、金针菇去根洗净，铺在盘底 4、锅内倒入食用油，把将姜末，蒜末和剁椒混合物炒香 5、并倒入鸡翅煸炒 6、鸡翅炒至变色 7、将炒好的鸡翅倒入铺好金针菇的盘中，上锅蒸15分钟即可 虾仁豆腐蒸水蛋 食材：内脂豆腐1盒（约250g）、鸡蛋1粒（约50g）、清水80g~100g、虾仁9只、香葱1条、蒸鱼豉油1汤匙、盐1g、香油1茶匙 做法 1、内酯豆腐切小块，葱切葱花，鸡蛋打入碗中~ 2、虾仁用一小勺的盐揉搓后马上冲洗干净。沥干水份后，加入一点点淀粉稍微拌均匀备用。 3、内酯豆腐切好后，先在冰箱中放置约30分钟，以便让豆腐中的多余水份渗出。将豆腐渗出的水倒掉不要，豆腐块均匀的摆放在深盘中。鸡蛋加入盐1g，打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释，也就是约80-100g左右水或冷高汤都可以。加入后搅打均匀，将蛋液用过滤网过滤，隔离出多余的气泡后将蛋液倒在豆腐上。包上保鲜膜，上锅中火蒸8-10分钟~记住别用大火! 4、蒸的期间来调一个无比简单的调味汁。蒸鱼豉油1汤匙，凉开水或冷高汤1汤匙，香油1茶匙，搅均匀即可。 5、水蛋蒸好后，将保鲜膜去除，放上腌好的虾仁，再蒸2分钟。 6、上桌前淋入酱汁，撒上葱花即可上桌。 小炒脆骨 食材：猪脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香叶、蒜苗段、十三香、大葱、红椒圈、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精 做法： 1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片； 2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一同煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。 |
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