对于小黄鱼甚至海鱼海鲜这类的食材，如果我们在烹饪的时候没有处理好，那么就会有很大的腥味，不少人在去腥的时候也只会用料酒和生姜去去腥，最终效果也并不明显，如果你做鱼也只会用它们来去腥的话，那么也太外行了，今天小编教你一招，炖出来的鱼肉鲜嫩不腥，汤也很美味哦，感兴趣的朋友可别放过。
想要去除鱼的腥味，首先就要知道鱼腥味的来源，只有弄清楚这一点，然后对症下药就能轻松去除鱼腥味了，一般来说，不管什么鱼，它的鱼腥味都来自于它的本身，鱼鳞、黑膜、鱼骨缝中的淤血等等，所以我们在收拾鱼的时候一定要处理干净，这样就能减轻不少的鱼腥味 。
当然，腌制鱼也是很重要的一个步骤，很多人在腌制的时候只会用料酒和姜去腥，其实不然，加上一些白胡椒粉也有很好的效果哦，如果你不相信的话，那么今天我们就具体的来操作一下，相信你只要学会这一招，那么炖出来的鱼肉就会更加的鲜嫩没有腥味，吃起来口感会更好哦，话不多说，直接上干货给大家分享具体做法，希望你会喜欢。
【酱焖黄鱼】
我们需要准备的食材有：黄鱼、黄豆酱、生抽、老抽、料酒、陈醋、白糖、葱姜等家中常用调味料。
然后我们来处理食材：将买回来的黄鱼用流动的水清洗干净鱼鳃、鱼鳞、黑膜和淤血，鱼小就沥干水备用，鱼大就在鱼身上划几刀沥干水备用，放在大盆中加入适量姜片、料酒和胡椒粉，涂抹均匀后腌制20分钟，这样就能够让鱼腥味很好的被去除了，而且还能更加的入味，所以这一点我们千万别忽视，不然你就是一个不折不扣的外行！
接着用厨房吸油纸巾把鱼表面的水分擦干，这样在下锅后就不会出现粘锅和破皮的情况了，锅烧热后放入适量食用油，然后热锅冷油下黄鱼，煎成两面金黄色就可以放入适量黄豆酱和姜葱段，黄豆酱炒香后也能很好地去腥，我们本地人就经常用黄豆酱来炖鱼，翻炒均匀，让黄豆酱均匀的裹在黄鱼身上。
加入适量的开水，这样汤的口感才会好，不会有腥味，放入适量食用盐、生抽、蚝油和一点点胡椒粉进行调味，加入一个小八角和白糖，这样做出来的炖鱼不仅能去腥味还能提鲜，烧开后转小火焖煮几分钟，汤汁变浓稠就可以开大火进行收汁， 接着就可以出锅了，根据自己的喜好撒香葱和香菜，这样做出来的炖鱼口感一定美味。
其实做鱼就这么简单，只需要把小编交给你的这一招学会，那么不管是什么鱼都能轻松去除腥味，吃起来鲜嫩美味，喜欢吃鱼的朋友一定要学起来哦，相信你的味蕾一定会爱上这道美食的，除此之外，你还有更好给鱼肉去腥的方法，也可以在评论区留言分享，这样我们就能在交流中收获更多了。
