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1893年，大洋彼岸的美国有两方人，因为争论某种食材到底是水果还是蔬菜打了整整6年的官司，法官认为这种食材一般都和黄瓜，大豆，豌豆一样种植在菜园里当做蔬菜吃，所以最终将其认定为蔬菜。
此菜就是后来有“健康保护神”和“菜中之果”之称的番茄。 番茄中含有很丰富的胡萝卜素，其中β-胡萝卜素和γ-胡萝卜素是脂溶性营养元素，经过油脂溶解后更容易被人体吸收利用，而后在体内会转变为维生素A，一种对眼睛有保护作用的营养元素，可以提升免疫力，缓解视力退化和视网膜氧化。
还有一种“番茄红素”也是胡萝卜素的一种，广泛存在与番茄的红色表皮中，而且其抗氧化能力是最强的，可以防止自由基破坏细胞，对健康极为有利，更有“男性保护神”的称号。 番茄和“它”一块吃，营养翻倍！ 番茄和很多食材都很搭，今天分享的搭配食材是“西蓝花”，其胡萝卜素含量达到7210微克每一百克，比胡萝卜素“祖宗”的胡萝卜4130微克高出不少，堪称“护眼冠军”菜，同时西蓝花丰富的蛋白质和钙质弥补了番茄的补足，热量很低，膳食纤维也很丰富。
家中有老人和用眼过度的年轻人可以经常炒一盘，既丰富了胃口，又有护眼，开胃，润肠防便秘的保健作用，何乐而不为。 ——番茄炒西蓝花腐竹木耳——食材准备：番茄一个，西兰花一朵，腐竹适量，干木耳少许，猪油，葱蒜，生抽，鸡精，白砂糖，食盐，食用油 第一步：番茄一个切块待用，西兰花摘成小朵，而后放入淡盐水中浸泡15分钟，再用清水冲洗干净备用。
第二步：干腐竹用刀斩成合适的段，放入温水中，同时将干木耳也放入其中一块充分地泡发备用。
第三步：锅里烧开水，把泡发的腐竹木耳和西兰花分别下锅焯烫，捞出后控水备用。
第四步：锅里烧猪油，没有猪油也可以用几片五花肉片代替，即使不放肉也很美味的，不要纠结。再加入葱蒜和番茄块一块翻炒出汤汁。
第五步：接着加入焯烫后的西兰花和木耳，腐竹翻炒，而后淋入生抽炒匀，撒入食盐，鸡精和少许白糖，沿着锅边淋入少许清水融化调料，大火翻炒熟透就可以出锅了。
整个菜肴虽然简单，但是酸香开胃，所有食材都很健康营养，最后的汤汁拌米饭也是一绝，是一道不错又实惠营养小炒，感兴趣的可以试一试。 ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：你知道吗？西蓝花的质地比较硬，直接炒不容易熟透，而且炒的时间长了就会变色，所以大厨们为了保证西蓝花的色泽和口感，一般会先“过油”，而我们家庭制作只需“焯水”即可，这样炒的时候熟的更快，不会变色口感也不错。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究食材健康保健吃法的饕餮小食客！番茄和西兰花也是天生一对，两者搭配不但色泽更诱人，而且营养更丰富更健康。 |
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