 照烧汁煎鸡扒 原料： 带皮鸡腿肉。 调料： 照烧汁，蜂蜜，黄酒。 做法： 1、鸡大腿肉去骨留皮，切除多余油分，洗净沥干； 2、鸡扒上洒少许盐，黑胡椒抹匀，腌15分钟； 3、不粘锅烧热转小火，皮面先向下放入鸡扒； 4、皮面煎至金黄，翻面续煎至8成熟； 5、倒去部分鸡油； 6、加少量黄酒翻炒出香； 7、加照烧汁，蜂蜜，少量水，翻炒均匀； 8、大火烧至浓稠盛出，切条装盘即可。  黄椒辫子带鱼 主料： 带鱼600克。 辅料： 香莴笋200克。 调料： 黄椒酱、古越山花雕酒100 克(其中50克用在飞水，50克加入砂煲中) 、盐10克。 制作： 1、带鱼去骨起肉，切成长条，然后每三条编织成一根鞭子带鱼； 2、油烧热炒香蒜茸姜末，加入黄灯笼和剁椒炒香，加入豉油备用； 3、香莴笋切薄片放于盘中，编织好的带鱼放在香莴笋之上，淋上炒好的黄椒酱蒸5分钟洒葱花即可。 黄椒酱： 蒸鲜豉油15克、鸡精5克、海南黄灯笼辣酱50克、菜油25克、猪油15克、剁椒10克。 制作：起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼辣椒酱和剁椒炒香，再加入家乐蒸鲜豉油推成酱备用。  果汁小番茄 食材： 小番茄、白香果汁、浓缩橙汁、纯净水、冰糖、甜话梅、黄柠檬。 制作步骤： 1、把调料部分用小锅煮开，晾凉后放入柠檬片，小番茄用开水烫30秒后捞出冰镇去皮洗净后放入汁水中浸泡4个小时左右。 2、辅料用容器混合搅拌均匀，炮好的小番茄装盘，再加入白香果汁水即可。 |
|
|
