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芝士瀑布排骨 原料：猪肋排900克、蒜末10克、干葱末10克、红椒末5克、葱花5克、蛋清1只。 调料：香辣裹粉30克、鸡精5克、蚝油5克、鹰粟粉20克、糯米粉10克、芝士瀑布。 制作： 1、猪肋排加食粉水（10克食粉500克水）净泡2小时，冷水冲透捞起； 2、调料加蛋清混合均匀腌制排骨一晚，开油锅炸熟脆捞出，净锅炒香蒜末、干葱末、红椒末、葱花加入排骨翻炒均匀； 3、把排骨放铁盘中，芝士瀑布煮沸，浇淋排骨上即可。 芝士瀑布：土豆泥100克、牛奶150克、黄油30克、盐2克、黑胡椒1克、车达芝士100克、帕马森芝士30克、马苏里拉芝士300克，锅中依次加入，小火煮至拉丝顺滑。 小炒肉 食材准备： 五花肉300克、青红椒、大蒜、生姜、豆豉、青蒜、生抽、料酒、白糖 做法步骤： 1、五花肉切片 2、待锅内水烧开后加入切好的五花肉片 同时加入一勺料酒去除肉腥味 3、锅中倒入15ml油，加入蒜片、姜片、豆豉，炒出香味 4、加入煮熟的肉片开始大火煸炒，炒至变色 5、加入切好的青红辣椒，生抽15ml，5g白糖，盐少许 6、加入切成斜段的青蒜苗，炒到断生，即可出锅，一道美味的小炒肉就做好了！ 香辣墨鱼仔 食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐 做法：1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用； 2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥； 3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香； 4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀； 5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀； 6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。 锅贴豆腐 材料：豆腐、鸡糁、鸡蛋、干豆粉、熟火腿、白菜心、盐、白糖、味精、醋、香油、猪肥膘肉、化猪油。 1. 猪肥膘肉连皮洗净，放入锅内煮熟捞出，凉冷去皮，切成约24片，再用刀跟在每片的四角以及中心刺破，防止贴时卷缩。豆腐放入丝箩筛内揉成泥，滤去渣子，豆腐泥和鸡糁放入小盆内搅匀成豆腐糁。鸡蛋一个，用干细豆粉调成蛋清糊，剩下的蛋黄与另一个鸡蛋调匀，摊成蛋皮。蛋皮和火腿分别切成末。白菜心切成细丝。 2. 将猪肥膘肉分别摆入干盘内，用干净的热毛巾捻去油腻，抹上蛋清糊，敷一层豆腐糁在肥膘肉片上，抹平，再分别将蛋皮末、火腿末分别放在豆腐糁上面，可以岔色放，然后连盘一起放入笼内蒸约5分钟定型取出，放在撒有干细豆粉的盘内，使肥膘肉底面粘上一层豆粉，即成"锅贴豆腐胚"。 3. 炒锅置火上，放化猪油炙锅，倒出多余的油，锅内留少许的油，逐一放入锅贴豆腐胚，肥膘朝下，用小火煎至肉底成黄色，豆腐糁成淡黄色，淋入香油，起锅盛入盘的一端；盐、白糖、醋、味精、香油调制成糖醋味，与白菜丝拌匀，装入盘内的另一端即成。 绿色卷心菜 材料：大白菜500g 菊苣50g 小米椒粉20g 泰式辣鸡酱100g 苹果醋15ml 盐5g 味精2g 实践： 1、大白菜洗净沥干，加入盐、小米辣椒粉、泰式辣鸡酱、味精和苹果醋拌匀，密封腌制12小时。 2、将腌制好的大白菜取出，和菊苣一起卷成卷，装盘，淋上腌制大白菜的原汁。 蒜苔炒肉 配料：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉； 实践：1.姜蒜切丁，干辣椒切小块，瘦肉切丝或切片，用生粉腌制备用，蒜苔切丝。 2、热锅烧热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜、蒜，快速翻炒至瘦肉变色，捞出备用搁置在内完成此步骤）。 3.锅中油烧热，加入花椒、干辣椒、少许姜和蒜爆香，倒入蒜苔。然后倒入大量（半碗）料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖30-60秒，加入适量盐，继续翻炒（如果料酒不够完全蒸发，蒜苔还没有成熟，加点水继续翻炒即可）。 4、待蒜苔成熟后，加入炸好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀。 香菇炒油菜 所需食材：香菇 油菜 葱姜蒜 辣椒 1、准备一些新鲜的小油菜，先把小油菜给清洗一下，油菜的根部比较容易藏污纳垢，把根部给多清洗几遍，洗净后给捞出控水 如果油菜比较大的话。可以剪成小段 2、再准备一些香菇 先给香菇清洗一下，多清洗几遍。接着再给香菇根部切掉，然后给香菇根部洗净。， 香菇洗净给捞出。控干水分 再给香菇切成薄厚均匀的香菇片，尽量切得薄一点。切好的香菇片再放进碗中备用 3、再准备一些小料。大蒜一把 给切成蒜片 接着再准备一些生姜 切成姜丝。再准备一些大葱 切成葱段，喜欢吃辣椒的话，还可以切一下辣椒碎。切好全部都给放进碗中备用 4、接下来锅中烧开水 添加一些盐 接着再把香菇片给放进去焯水， 香菇焯水断生后 再给捞出控水备用 5、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒爆香 然后再放入洗净的油菜给炒一炒，翻炒至油菜变软的时候 再放入焯水的香菇片 继续给炒一炒 6.翻炒均匀 然后再添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油调味。 炒入味给盛出 美味好吃的香菇炒油菜就做好了。 双椒培根 材料：香肠（2条）、培根（1条）、红辣椒（1条）、青椒（2条）、蒜头（适量）、盐（适量）、生抽（适量） 实践： 1、准备青椒腊肉、香肠等原料。 2.培根和香肠切片备用。青椒、红椒切块。 3、起油锅，将蒜头爆香，将腊肉煎至透亮。 4.加入青红椒一起翻炒。 5.盐锅旁放少许水，加入盐，用生抽调味。 6、炒至青椒碎烂即可上桌。 蒜蓉粉丝蒸大虾 主料：大虾350克、粉丝50克、酱油5毫升、豆鼓5克、蒜末20克、香葱8克、盐少许、油适量。 做法 1. 将大虾洗净后剪去虾须，粉丝用开水泡开后洗净。 2. 泡好的粉丝用酱油拌匀。 3. 把虾开背后挑去虾线冲洗干净，然后用刀背把虾肉来回剁几下，敲断虾筋。 4. 先把粉丝放入盆子里，尽量往中间堆，再把虾加入。 5. 先把豆豉和蒜末均匀的加入虾背中。 6. 蒸锅水开后加入盖上蒸6分钟即可。 7. 出锅后再把葱花均匀的撒上。 8. 锅内倒入热油烧制冒青烟后熄火。 9. 把热油，均匀的淋上即可享用。 马蹄莲藕排骨汤 食材准备： 排骨，莲藕，马蹄，胡萝卜，花生，姜片。 做法流程： 1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。 2.把马蹄，莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，分别切小块，放入炖锅中，再加入一把花生米和两块姜片。 3.倒入适量的清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
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