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清炒花菜 俗话说“春吃花，冬吃根”，春天多吃花菜好处很多，眼下花菜正当季价格也便宜，用来煮汤或者炒菜都不错。 1、炒花菜要选择开花的花菜，不开花的一半用来煮汤。将花菜切成小朵，放入水中浸泡一下； 2、起锅烧水，水煮沸后，将花菜下锅焯烫一下，焯烫至断生即可捞起，冲一下凉水，这样可以保持花菜脆爽口感； 3、起锅烧油，加点蒜泥煸香一下，再将花菜下锅，大火快炒出锅，可以加入葱段一起煸香，提色又提鲜； 4、最后加点盐、鸡精提味，出锅装盘即可。 鲫鱼豆腐汤 原料：鲫鱼、嫩豆腐 辅料:姜、葱花、盐、料酒 做法： 1、将鲫鱼清洗干净，两面切斜花刀；嫩豆腐切片，姜切片，葱切成葱花； 2、将鱼用料酒、盐、姜片腌制10分钟左右； 3、锅内放入适量油，热油后放入鲫鱼，小火，将其煎至金黄色； 4、倒入适量开水，大火煮开，放入姜片、葱花，盖上盖子用小火煮5-10分钟。. 5、随后将豆腐放入锅内，盖上盖子再煮5-10分钟，加入适量盐和适量胡椒粉，搅拌均匀即可出锅。 韭菜炒鱿鱼 材料：韭菜、鱿鱼、大蒜、豆瓣酱、盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒 1、鱿鱼处理一下，切成条状，锅中添水烧开后，下入鱿鱼，煮到卷曲后迅速捞出。再将韭菜洗净，切成小段，大蒜切片。 2、锅内倒油烧热，来一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒上蒜片、鱿鱼翻炒，之后加2勺生抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺花椒粉、少许盐和白糖，翻炒均匀后，把韭菜也倒进去，炒匀即可出锅。 肉丝炒蒜苗 材料：蒜苗250克、猪肉150克、油盐适量、姜1片、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、 做法： 1.准备好所需材料，猪肉选用稍带一点肥肉的，炒出来的菜肴味道更好吃，将蒜苗择洗干净，再切成寸段待用，姜切成末。 2.将猪肉先切成片，再切成丝，粗细要均匀些。 3.锅加油烧热，下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白，淋入料酒，生抽，煸炒均匀，将肉丝煸炒上色 4.下入蒜苗，盐，白胡椒粉，大火快速翻炒均匀，将蒜苗煸炒至稍变软，关火，盛出装盘即可 黑椒鸡翅 【准备食材】鸡翅300克，葱适量，姜适量，蒜适量，生抽1勺，耗油1勺，老抽少许，白糖2勺，料酒1勺，花椒适量，黑胡椒粉1勺 【制作方法】第一步、鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，可以切得深一点，方便入味。 第二步、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。 第三步、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺蚝油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。 第四步、平底锅中倒入少量的油，烧热，然后把鸡翅放在平底锅中煎一下，煎至两面变金黄的时候就可以了。 第五步、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。 第六步、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。 第七步、鸡翅炖得软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火了，撒上黑胡椒粉，就可以出锅了。 清炒茼蒿 主要食材：茼蒿，干辣椒，蒜 做法 （1）茼蒿清洗干净，然后切成段段清洗干净，切成蒜片，干辣椒切成段。 （2）锅中烧油，油热后放入蒜片和干辣椒段爆香，然后倒入茼蒿，大火爆炒，炒至断生再加适量的盐，一勺生抽，适量的鸡精，半勺蚝油翻炒均匀至断生即可出锅。 清炖羊肉汤 所需食材：羊腩排1斤、白萝卜半个、生姜、大葱、香菜、青蒜叶、料酒适量、白芷2片、花椒、小茴香适量、盐适量。 具体做法：1、准备食材，买回来的羊腩排先用清水清泡后清洗干净，白萝卜去皮后切滚刀块、姜葱分别洗净切好备用。 2、羊肉随冷水下锅，放入生姜和料酒，焯煮四五分钟后捞出，清洗干净，沥水备用。 3、砂锅中放少许的油，放入姜葱炒出香味后，放入焯好水的羊肉一起煸炒。 4、加入足量的开水，将白芷、花椒和小茴香用纱布包好放进锅中，大火烧开后转中小火炖50分钟。 5、放入白萝卜加适量的盐和少许的白糖调味，继续炖煮15分钟左右，让羊肉和萝卜全煮熟透入味。 6、关火后，放入青蒜末和香菜段，再加少许的白胡椒粉调味即中开吃了。 韭菜蘑菇炒鸡蛋 所需材料：韭菜200克、蟹味菇150克、鸡蛋3个、油盐适量、 做法步骤： 1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。 2.把韭菜切成寸段，蟹味菇切去根部，再分成小朵，投洗干净。 3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅拌均匀。 4.锅加水烧开，下入蟹味菇焯水，将蘑菇焯水至变软，捞出沥净水分待用。 5.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待加热至蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用。 6.锅内再添加少许油烧热，下入蘑菇翻炒1-2分钟。 7.下入韭菜，鸡蛋块，盐，大火快速翻炒至韭菜稍变蔫，关火，盛出装盘即可。 荷兰豆炒层层脆 材料：荷兰豆1把、猪耳朵1只、胡萝卜1节、小米辣1个、食用油适量、葱少许、食盐少许、姜适量、蒜适量 做法： 1.备好全部食材，猪耳朵切片、姜切丝、葱蒜切末备用。 2.荷兰豆掐去两头和筋膜后洗净。 3.荷兰豆洗净，胡萝卜去皮切片，小米辣切圈。 4.炒锅烧沸水，淋少许油和食盐，放入荷兰豆和胡萝卜，焯一分钟左右，捞出迅速冲凉水沥干备用。 5.炒锅烧热放入食用油，下葱姜蒜和小米辣；煸炒出香味后，放入切好的猪耳朵。 6.快速炒开后，放入荷兰豆和胡萝卜片。 7.接着调入1勺生抽提鲜增色，大火翻炒均匀。 8.若觉得咸味不够，也可以补充少许的食盐增加味道。 9.大火翻炒均匀后关火，出锅。 姬松茸鸡汤 食材：姬松茸5个，鸡腿1个300克，姜2片，料酒半勺，盐3克，清水 做法： 1 鸡腿剁成块，泡水洗净；姬松茸切片 2 锅内加水，鸡块凉水下锅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出备用 3 锅加入适量的清水，烧开后放入鸡块、姜片、姬松茸片、料酒，改中小火，盖上锅盖，炖半个小时 4 加盐调个味，即可关火装盘
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