红薯粉条是一个可塑性极强的美食,不管是炒肉、火锅涮菜、酸辣粉、砂锅、炖菜,经过炖煮之后粉条变得很容易吸收汤汁和各种食材的味道,吃起来软滑爽口,富有弹性。 农村自家种的红薯一般除了喂猪之外,就把剩余的红薯做成红薯淀粉和红薯粉条。红薯粉条的制作过程还是比较复杂的,需选用优等红薯,经过清洗、粉碎、过滤、沉淀、烘干等多道工序后,才能做成上好的粉条,最后成型的粉条都没有什么添加剂,粉条柔软可口、久煮不化。 本期就给大家分享一些红薯粉条的家常吃法,想想都是滋味十足。 豆芽炒粉条食材:黄豆芽、粉条、花椒、干辣椒、生姜、蒜苗 做法: 1、把干辣椒切段、生姜切丝、蒜苗切段; 2、锅中烧水把泡好的粉条先煮一下,然后捞出过凉水备用; 3、炒锅中倒油,放入花椒粒煸香后捞出,接着把姜丝和干辣椒放入锅中爆香; 4、把豆芽和蒜苗根倒入锅中,均匀翻炒; 5、放入适量的盐、陈醋均匀翻炒; 6、倒入适量的温水,把粉条倒入锅中炒入味 ,把蒜苗叶倒入锅中,加入一些生抽,翻炒均匀即可出锅装盘。 蚂蚁上树(肉末粉条)食材:粉条150克、猪肉100克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、玉米淀粉适量、郫县豆瓣酱1汤匙、清水1小碗、葱适量、姜2片、食用油适量 做法: 1、粉条提前泡软洗净备用,葱姜切末备用; 2、猪肉剁成肉糜,加入酱油、料酒、玉米淀粉搅拌均匀腌制10分钟。 3、锅中倒油,放入豆瓣酱小火炒出红油,再放入葱、姜末爆香,下入肉末煸炒断生。 4、再把粉条放进去翻炒均匀,倒入一小碗清水,中小火翻炒至汤汁收干,撒葱花关火即可。 猪肉白菜炖粉条食材:五花肉、白菜、粉条、酱油、姜、蒜、葱、盐、油 做法: 1、将五花肉洗净切片,白菜切好,粉条放热水中泡5分钟捞出,葱姜蒜切末备用。 2、热锅入油,放入姜蒜爆香后放入五花肉煸炒出油,至焦黄。 3、先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒,加入酱油翻炒入味。 4、倒入适量清水,将泡好的粉丝放入锅中,大火烧开,加盐,加盖转中小火炖至收汤,最后盛出,撒葱花。 菠菜拌粉条食材:菠菜、粉条、干辣椒、鸡精、盐、香醋、食用油、香油 做法: 1、将粉条提前用温水泡软,菠菜摘掉老叶子老根清洗干净,干辣椒切成小段备用。 2、锅中水烧开,加入一小勺盐和几滴食用油,将菠菜和粉条分别放入锅中焯水煮熟,粉条捞出过凉水,菠菜捞出沥干水分晾凉。 3、将准备好的菠菜和粉条放入一个大碗中,加入盐、鸡精、香醋拌匀,然后将干辣椒放在最面上。 4、炒锅中倒入食用油,油热之后泼在干辣椒上面,最后再加入几滴香油搅拌均匀即可。 家常酸辣粉食材:红薯粉条适量、油菜几棵、花生适量、碎米芽菜1包、香菜适量、黄豆适量 做法: 1、黄豆用水浸泡一个小时后,沥干水份。然后放入炒锅中,小火煸炒至成熟。 2、花生去皮,然后放入锅中炸至成熟。晾凉后,压成花生碎备用。 3、将红薯粉条放入盆中,然后倒入适量的开水,浸泡30分钟备用。 4、取一只空碗制做酸辣粉底料。首先,放入2勺辣椒油、4勺陈醋、2勺生抽、半勺鸡精,然后搅拌匀均备用。 5、锅中倒入适量的食用油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。 6、锅中放入适量的清水和盐后,大火烧开。 7、将红薯粉放入锅中煮2到3分钟。 8、将油菜放入锅中,煮30秒,然后关火。 9、先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉儿的热汤,然后将粉儿和油菜捞到碗里。撒上少许碎米芽菜、花生碎、黄豆、香菜碎,然后再淋少许芝麻香油即可食用。 酸菜粉条包子馅儿以上图片均来源于网络(侵删) 原料:粉条、酸菜、胡萝卜、生姜、小葱、五香粉、熟油、盐、鸡精 做法: 1、把粉条提前1小时用80度左右的水泡软,然后切成小段; 2、酸菜在水中冲洗几遍,挤干水分切成细末,胡萝卜切成细末,葱姜切末; 3、把所有切好的材料放入一个大盆中,加入盐、熟油、鸡精、五香粉搅拌均匀,这个馅料就调好了。 |
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