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菠菜豆腐蛋花羹 材料：豆腐半块，胡萝卜1/3根，菠菜叶适量，土鸡蛋1个，姜末少许，食用油适量，盐1小勺，胡椒粉少许，水淀粉2勺，味精鸡精酌情添加，香油几滴 做法： 1、豆腐切丁放入大碗中，放少许盐，倒入没过豆腐丁的开水，浸泡10分钟捞出控水。 2、胡萝卜切小丁，菠菜叶切末备用，鸡蛋打入碗中，用筷子打散备用。 3、起锅倒油，放入姜末爆香，放入胡萝卜丁炒2分钟，加入适量的温水大火煮开； 4、放入豆腐丁煮开，放1小勺盐一点胡椒粉调味。 5、放入菠菜叶碎，煮约1分钟；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌匀，慢慢倒入豆腐汤中，当汤汁变得有点点稠即可。 6、最后将鸡蛋液顺时针画圈淋入锅里，淋完后用铲子逆时间划圈，将豆腐羹汤煮开，滴上几滴香油拌匀，关火即可。 辣椒炒牛肉 准备食材：牛肉，青红椒，泡椒，姜丝，蒜瓣，葱段。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、青红椒去蒂后切成丝，泡椒切成小段，姜切成丝，葱切成段。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉煸炒，炒至变色后盛出备用。 4、另起锅烧油，油热后放入葱姜蒜和泡椒翻炒，炒出香味后放入青红椒丝和牛肉，快速翻炒均匀。 5、接着加入食盐、生抽调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。 洋葱炒尖椒 材料：尖椒3根，洋葱1个，香菜3棵，生抽，盐 1. 尖椒洗净，洋葱去除老皮洗干净； 2. 尖椒去蒂去籽切细丝；洋葱切细丝； 3. 炒锅中倒适量油，油热后倒入洋葱丝翻炒出香味； 4. 倒入尖椒丝翻炒； 5. 加入少许盐； 6. 淋入少许生抽翻炒均匀； 7. 将寸段的香菜倒入锅中，即可出锅。 大葱炒土豆 食材：大葱2根，土豆4个（小的），植物油，盐，酱油 详细做法： 1，食材准备好。大葱剥皮洗净，土豆去皮洗净； 2，大葱斜刀切厚片，土豆滚刀切片，别太厚，薄点熟得快； 3，锅里稍微多放点植物油烧热，倒入土豆块，中小火煸炒，一直炒到土豆表面变金黄，土豆用筷子一扎就透的软糯状态，铲出待用； 4，利用锅里的余油炒大葱； 5，中小火煸炒到大葱打蔫变软，倒入土豆，放入蚝油、酱油、少许糖和盐； 6，翻炒均匀上色后，再顺锅边淋入2勺清水，大火煸炒，让土豆回软吸味，即可关火。 青椒炒素鸡 食材：素鸡200克、青椒2个、盐1小勺、鸡精少许、葱花少许、蒜碎少许、蚝油1勺 做法： 1、素鸡对半切开再切成薄片，青椒去籽后削成滚刀块备用。 2、热锅热油，放入蒜碎、素鸡、蚝油，再沿着锅边撒入少许水，爆炒1分钟。 3、倒入青椒、盐、鸡精，大火炒2分钟左右，青椒断生后撒入葱花即可装盘。 蚝油杏鲍菇 食材： 杏鲍菇4个，青椒1个，红椒2个，葱3根，大蒜2瓣 做法： 1、杏鲍菇切片再切丝，青红辣椒都切丝备用； 2、水开放杏鲍菇焯水一分钟捞出控水备用； 3、起锅烧油放青红辣椒葱白一起炒香盛出备用； 4、再放油，油热放蒜末炒香，倒入杏鲍菇翻炒； 5、加半勺盐，一勺蚝油，半勺生抽一起翻炒均匀； 6、加入炒好的辣椒丝和葱叶段一起翻炒均匀出锅即可。 孜然牛肉粒 食材:牛肉，盐，白胡椒粉，孜然粉，生抽，蚝油，玉米淀粉，鸡蛋，料酒。 做法: 1.准备好的牛肉，把它清洗一下，控干水再切成1厘米左右的牛肉粒，放入到一个大碗里。 2.在牛肉里面倒入盐，孜然粉，胡椒粉，蚝油，生抽，料酒，一个蛋清和一勺玉米淀粉，抓拌均匀，让牛肉腌制30分钟入味。 3.在锅里倒入油，加热到6成热，用筷子进去试探一下，如果起小泡泡了就可以了，这个时候把牛肉取出来放入锅中去炸5分钟。 4.炸好的牛肉捞出来控一下油，放入一个盘子里，在炒锅里留少许底油，放入蒜末爆香，再放入牛肉粒和孜然粉，芝麻，翻炒均匀即可装盘。 韭菜红椒炒香干 准备韭菜、香干、红辣椒、蒜瓣、生姜、葱白、生抽、蚝油、食用油、食盐。 1、韭菜洗干净，控水后切成长段。香干洗干净切成细条，红辣椒去蒂去籽，洗干净后切丝。蒜瓣、生姜切丝，葱白切片。 2、起锅烧油，放入香干，小火煎一会儿，颜色金黄后放入葱姜丝爆香，倒入红椒丝大火翻炒1分钟，红椒丝断生后倒入韭菜段，继续大火翻炒1分钟。 3、韭菜断生后，加入适量蚝油、生抽、食盐调味，淋入适量清水，翻炒收汁后即可出锅。 蚝油烧茄子 原料: 茄子(紫皮，长)400克，姜15克，白皮大蒜25克，蚝油50克，白砂糖20克，味精2克，盐1克，料酒25克，豌豆淀粉40克，植物油50克 做法: 1.把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。 2.炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。 白菜炖豆腐 准备老豆腐、白菜、木耳、蒜瓣、大葱、小米椒、食盐、生抽、蚝油、豆瓣酱、食用油。 1、准备好食材，豆腐、白菜洗干净，切成大块，木耳提前用水泡发，洗干净撕成大块。起锅烧油，放入豆腐块，小火煎至两面金黄，盛出备用。 2、葱姜蒜切末，小米椒切圈。锅里重新加油，加入葱姜蒜爆香，倒入白菜大火翻炒2分钟，变软变透明即可。 3、放入煎好的豆腐块，碗里加入适量生抽、蚝油、豆瓣酱、清水，用勺子搅匀后淋入锅中，盖上盖子烧3分钟，撒上小米椒，汤汁收干后即可出锅。
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