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麻辣小龙虾你一个夏天能吃几斤小龙虾，你有没有统计过？  1.龙虾清洗干净，备用。可以油炸一下，也可以不油炸！ 2.蒜瓣拍扁、姜切片、葱切段，备用。 2.锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、鲜麻椒、香叶、小茴香，小火炒出香味。香叶的话2片就行、八角1-2颗、小茴香一小撮就好！其他的调料，请根据个人喜好放入，也可以加些其他的香料！口味重的朋友，可以放些你喜欢的火锅底料！ 3.倒入小龙虾，淋入生抽、老抽、少许白糖、少许白酒翻炒均匀。 4.待小龙虾尾巴卷曲后，加入清水和啤酒，焖煮10分钟左右。 5.最后加入盐调味，收汁即可。 辣炒花甲不管你叫它蛤蜊、花甲，还是蚬子。总之，少不了吃它！  1.清洗花甲直到水色变清后，在水中加入盐或者几滴油，让花甲吐沙子。需要注意的是，即使买的是那种已经吐沙的花甲，还是不要省略这一步哦。 2.干辣椒用剪刀剪成段，量大概是半碗；小葱和香菜各一小把切段，注意根部和叶部都要分开放；蒜6-7半，切成片、姜3-4小片。 3.锅中烧水，待水全开时，下入吐好沙的花甲，花甲刚开壳就赶紧捞出，煮久就容易老了。一定要记住，刚开壳赶紧捞出来，也不要再吐槽会老了，那是你时间太久了，而且你会发现水底还有很多沙子！ 4.用碗盛出一下表层的花甲水，待用。 5.锅内烧油，放入小葱、香菜、蒜片、姜片、1-2汤匙花椒粒，炒出香味。注意，小葱和香菜叶子不要放进去，要留着后面放入哦。 6.放入干辣椒段，这时候火要小，以免辣椒糊了，炒出红油就好。 7.把之前的材料推向锅的一边，露出红油，加入豆瓣酱、蚝油，翻炒均匀。 8.倒入生抽2汤匙，料酒2汤匙，少许白糖继续翻炒，炒至酱汁略微粘稠。切记，白糖一定要放一点点，很多人炒出来味道不如外面的，就是少白糖啊。 9.倒入花甲，放入之前留下的小葱叶和香菜叶翻炒均匀。 10.加入之前留下的煮花甲的水，水不需要太多，最主要是怕酱汁糊了。大火翻炒，让肉均匀沾满汤汁，整体翻炒均匀，就可以出锅了。 葱炒蛏子肥嫩鲜美，每一口都是大大的满足。  1.蛏子洗净后，放在盐水中浸泡，吐沙。 2.姜切片，蒜切片，小葱切段。 3.锅中热油，放入姜片、蒜片、葱段炒出香味，小葱要留一半哦。 4.然后倒入蛏子，大火翻炒，淋一点白酒或者料酒、少许白糖提鲜、一点点海鲜酱油提味，翻炒至蛏子壳都张开。 5.加入剩下的小葱短，翻拌均匀就可以出锅了。 粉丝扇贝可以不用烤的哦!  1.扇贝一分为二，去除黑色内脏，清洗干净，小心的将肉用刀取下来，加入少许料酒去腥。扇贝壳用刷子清洗干净。 2.蒜剁成蒜蓉、小葱切葱花、红椒也切碎（或者直接用泡椒代替） 3.龙口粉丝用热水泡软，用筷子卷一小撮粉丝，然后铺在扇贝底部，粉丝上再摆上扇贝肉。 4.锅中热油，放入蒜蓉炒香，盛出加适量蒸鱼豉油拌匀，淋在刚刚的扇贝肉上。 5.把扇贝放入盘中，上蒸锅，上汽后蒸8分钟左右拿出，表面撒上葱花和红椒。 6.锅中再次热油，油热后直接淋在表面即可。 烤生蚝生蚝好吃，蒜蓉可是关键哦！  1.大蒜、小米椒、葱白、洋葱，剁碎，一定是剁碎哦！ 2.锅中热油，放入葱白、洋葱小火炒出香味。这两种配料不需要多哦！ 3. 然后一半的蒜蓉炒出香味，待蒜蓉颜色金黄后，放入小米椒翻炒，再放入另一半的蒜蓉翻炒出香味。 4.放入白糖、蒸鱼豉油、蚝油、盐调味，最后淋入芝麻油，搅拌均匀，放凉，待用。 5.生蚝处理好，外壳也是要刷干净的。然后把生蚝放入烤箱中，挤上一点点柠檬汁，放入蒜泥。 6.烤箱预热200度，上下火烤10-15分钟，即可。 辣炒田螺可以说是和小龙虾肩并肩的夜宵霸主了，不过最好自己在家做！  1.田螺买回来，洗净，放入盐水中让其自己吐沙，最好放一夜。准备做之前，再淘洗至少5遍。 2.用钳子把全部的螺尾夹掉，再用清水淘洗，知道水清，沥水备用。 3.泡椒、蒜、姜、小米辣剁成碎末。大葱切段备用。如果有仔姜，最好也放些，切丝就可以。 4.锅中热油，放入郫县豆瓣小火炒出红油，下入花椒、香叶、八角炒出香味。 5.调成大火，放入田螺迅速翻炒。 6.放入小米椒末、泡椒末、姜末、蒜末翻炒均匀。 7.倒入料酒、老抽、大火翻炒。 8.再放入适量干辣椒，加入清水和田螺齐平，放入一小勺白糖、适量盐调味。 9.焖煮5-6分钟后，放入葱段，如果有仔姜也是这一步放，再焖煮5分钟，收汁后就可以出锅了。 |
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