蚝油蘑菇炒肉片 食材
做法: 1 将洗净的口蘑切片。 2 洗好的白玉菇切段。 3 洗好的香菇切片。 4 洗净的猪肉切片。 5 肉片加盐、味精、水淀粉抓匀。 6 再淋入少许食用油腌渍10分钟。 7 锅中注水烧开,加少许食用油。 8 放入香菇、口蘑、白玉菇煮沸。 9 捞出沥水装盘。 10 锅中注油烧热,放入肉片滑油。 11 捞出,装入碗中。 12 另起锅,注油烧热,倒入姜片、蒜末、葱末、红椒片爆香。 13 再倒入准备好的香菇、口蘑、白玉菇。 14 加入滑油后的肉片炒匀。 15 加料酒、蚝油、味精、白糖。 16 翻炒至入味。 17 起锅装盘即可。 蚝油芦笋南瓜条 食材
做法:1 把去皮洗净的芦笋切成段。 2 去皮洗净的南瓜先切厚块,再切成条形。 3 锅中注入约700毫升清水,用大火烧开,放入少许盐。 4 下入切好的南瓜,淋入少许食用油,拌煮一会。 5 倒入芦笋段,续煮约半分钟。 6 捞出焯煮好的食材,沥干水分,放入盘中,待用。 7 烧热炒锅,注入少许食用油烧热。 8 倒入焯好的南瓜和芦笋,快速翻炒匀。 9 调入盐、鸡粉,淋入少许生抽。 10 再放入蚝油。 11 翻炒至食材入味。 12 关火后盛出炒好的菜肴即成。 蚝油豆角炒猪皮 食材
做法: 1 锅中倒入适量清水烧开,放入洗净的猪皮。 2 盖上盖,小火煮10分钟至猪皮熟软。 3 揭盖,把煮熟的猪皮捞出,凉凉备用。 4 把猪皮切成条。 5 将洗净的豆角切成3厘米长的段。 6 洗净的红椒切段,切开,去籽,切成丝。 7 锅中注水烧开,加适量食用油、3克盐,放入红椒、豆角,煮约1分钟至熟软。 8 把焯好的豆角和红椒捞出备用。 9 炒锅注油烧热,放入蒜末、姜片、葱白爆香。 10 放入切好的猪皮,翻炒匀。 11 淋入少许料酒,拌炒香。 12 再淋入少许老抽,炒匀上色。 13 加少许清水,炒片刻。 14 放入豆角和红椒,炒匀。 15 加入适量蚝油、盐、鸡粉,炒匀调味。 16 放入少许葱叶,倒入适量水淀粉。 17 快速将锅中食材炒匀。 18 盛出装盘即可。 蚝油草菇炒牛柳 食材
做法: 1 洗好的草菇切开,再切成薄片。 2 洗净的彩椒切开,用斜刀切成小块。 3 洗净的牛肉切成片。 4 把牛肉装入碗中,加入盐、生抽、食粉,淋入少许料酒,拌匀。 5 倒入水淀粉,拌匀,淋入少许食用油。 6 拌匀,腌渍约10分钟,至其入味。 7 锅中注入适量清水烧开,放入草菇。 8 淋入料酒,加入盐,拌匀,煮约2分钟,去除酸涩味。 9 倒入彩椒,拌匀,放入洗净的黑木耳,略煮一会儿。 10 捞出焯煮好的食材,沥干水分,待用。 11 用油起锅,倒入姜片、蒜片、葱段,爆香。 12 倒入牛肉,炒至变色。 13 淋入少许料酒,炒匀提味。 14 倒入焯过水的食材,炒匀。 15 加入盐,淋入生抽、老抽,放入鸡粉,倒入水淀粉。 16 用中火炒匀调味,至食材熟透。 17 关火后盛出炒好的菜肴即可。 蚝油香菇炒洋葱 食材
做法:1 将去皮洗净的洋葱切瓣,再改切成小块,备用。 2 红椒切开,去籽,再切成小块,备用。 3 青椒切开,去籽,再切成小块,备用。 4 把水发的香菇去掉根茎,备用。 5 锅中加入适量清水烧开,放入盐。 6 然后倒入香菇,搅拌匀,煮约半分钟。 7 把锅中焯过水的香菇捞出。 8 装入盘中,备用。 9 用油起锅,加入姜片、蒜末、葱段爆香。 10 放入香菇,翻炒均匀。 11 淋入料酒,翻炒片刻。 12 倒入洋葱、红椒和青椒,翻炒均匀。 13 加入适量盐、鸡粉。 14 转中火,倒入少许清水、蚝油,炒匀调味。 15 加入生抽,炒匀。 16 转大火煮沸,收汁,加入水淀粉。 17 用锅铲翻炒均匀。 18 盛出装盘即可。 蚝油金针菇牛柳 食材
做法: 1 把洗净的洋葱切成细丝。 2 洗好的彩椒切粗丝。 3 洗净的金针菇切去根部。 4 洗好的牛肉切片,敲打松散,再切成牛柳。 5 将牛柳放入碗中,加入少许生抽、盐、鸡粉。 6 再淋入少许水淀粉,拌匀。 7 注入适量食用油,腌渍约10分钟至入味。 8 锅中注入适量清水,用大火烧开,注入少许食用油。 9 下入切好的金针菇,再倒入彩椒、洋葱,拌匀搅散,煮约半分钟至其断生。 10 捞出焯好的食材,沥干水分,放在盘中,待用。 11 用油起锅,下入姜末、葱末,用大火爆香。 12 倒入腌渍好的牛柳,翻炒一会至肉质松散。 13 淋上少许料酒,炒香、炒透。 14 再放入焯过水的食材,调入盐、鸡粉,加入生抽、蚝油。 15 快速翻炒一会至食材入味。 16 关火后盛出炒制好的菜肴,装在盘中即成。 虾皮蚝油焖冬瓜 食材
做法: 1 将洗净去皮的冬瓜切成小块。 2 把切好的冬瓜装入盘中,待用。 3 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。 4 倒入虾皮,炒匀,淋入适量料酒,炒香。 5 倒入冬瓜,翻炒匀。 6 加入蚝油,炒匀,注入适量清水,拌匀。 7 盖上盖,用小火焖煮3分钟,至食材熟透。 8 揭盖,放入适量盐、鸡粉,炒匀调味。 9 用大火收汁,倒入适量水淀粉勾芡。 10 将锅中材料盛出,装入盘中即成。 蚝油爽肉菇 食材
做法: 1 取一碗,放入瘦肉末、鱼肉末,加入生抽、鸡粉、盐、蚝油、部分生粉。 2 用筷子搅拌均匀。 3 洗好的香菇切去蒂。 4 抹上剩余生粉,加入拌好的食材,放入盘中待用。 5 取电饭锅,注入适量清水,放上蒸笼,放入食材。 6 盖上盖,按“功能”键,选择“蒸煮”功能。 7 时间为20分钟,开始蒸煮。 8 按“取消”键断电,开盖。 9 取出蒸好的菜肴即可。 蚝油酱爆鱿鱼 食材
做法: 1 处理干净的鱿鱼上切上网格花刀,切成块。 2 锅中注入适量的清水大火烧开。 3 倒入鱿鱼,汆煮至成鱿鱼卷。 4 将鱿鱼捞出,沥干水分待用。 5 热锅注油烧热,倒入干辣椒、姜末、蒜末、葱段,爆香。 6 再倒入甜椒、圆椒、西蓝花,注入适量的清水。 7 搅拌匀,略微煮一会儿,倒入鱿鱼。 8 加入少许盐、白糖、蚝油,翻炒均匀。 9 倒入切好的西红柿,搅拌均匀。 10 加入少许水淀粉、黑胡椒、芝麻油,搅匀提味。 11 关火,将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 蚝油黄瓜蒸咸蛋 食材
做法: 1 洗净的黄瓜切成大小均等的段。 2 用U型雕刻刀在黄瓜段上挖一个孔,待用。 3 用刀将咸蛋黄拍扁,再切碎。 4 取一碗,放入切碎的咸蛋黄,倒入蒜末。 5 加入蚝油。 6 拌匀待用。 7 取一盘,摆放好黄瓜段。 8 将咸蛋黄碎填入黄瓜孔中。 9 摆放整齐,待用。 10 打开电蒸笼,向水箱内注入适量清水至最低水位线,放上蒸隔,码好蒸盘,放入黄瓜。 11 盖上盖子,按“开关”键通电,选择“蔬菜”,再按“蒸盘”键。 12 时间设为11分钟,再按“开始”键蒸至食材熟透。 13 断电后取出蒸好的菜肴,待用。 14 用油起锅,加入盐、鸡粉、水淀粉,拌匀。 15 淋入芝麻油。 16 稍稍搅拌至入味,制成调味汁。 17 关火后盛出调味汁,浇在黄瓜上。 18 撒上葱花即可。 蚝油魔芋手卷 食材
做法: 1 解开魔芋手卷的绳子。 2 洗净的香菇面上切十字花形。 3 洗好的青椒切丝。 4 洗净的红椒切丝。 5 洗好的西葫芦切片。 6 取一碗,倒入清水,放入魔芋手卷,清洗片刻。 7 将清洗好的魔芋手卷捞出,沥干水分,装盘待用。 8 锅中注入适量清水烧开,加入盐、食用油,拌匀。 9 放入西葫芦,焯煮片刻至断生。 10 捞出焯煮好的西葫芦,摆放在盘中备用。 11 倒入香菇,焯煮片刻。 12 关火后捞出焯煮好的香菇,沥干水分,装盘待用。 13 用油起锅,放入姜片、香菇,炒匀。 14 倒入蒜末,炒香。 15 放入魔芋手卷,加入蚝油、生抽。 16 注入适量清水,加入盐、鸡粉,拌匀。 17 倒入青椒、红椒,炒匀。 18 倒入水淀粉,炒匀。 19 煮约4分钟至食材熟透。 20 关火,盛出炒好的菜肴,装入摆放有西葫芦的盘中即可。 蚝油芥胆 食材
做法:1 洗净的芥菜去除根部和叶子,留芥菜梗备用。 2 锅中倒入清水烧开,撒入少许食粉。 3 再放入芥菜梗,拌煮约2分钟至熟。 4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。 5 用油起锅,倒入芥菜梗,加盐、味精调味。 6 淋上料酒。 7 拌炒至入味。 8 盛入装盘摆好。 9 用油起锅,加少许清水烧热。 10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味,拌煮至沸。 11 再用水淀粉勾芡。 12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。 13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。 14 摆好盘即成。 蚝油莴笋杏鲍菇 食材
做法: 1 将洗净的杏鲍菇切开,再切成小块。 2 洗好去皮的莴笋切滚刀块。 3 洗净的彩椒切小块。 4 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。 5 倒入切好的杏鲍菇,搅拌一会儿,再放入切好的莴笋、彩椒,搅匀。 6 煮约1分钟,至全部食材断生后捞出,沥干水分,待用。 7 用油起锅,放入蒜末,爆香,倒入焯煮过的食材,快速炒匀。 8 淋入少许料酒,放入适量蚝油,翻炒均匀。 9 加入少许盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。 10 倒入少许水淀粉勾芡,淋入适量芝麻油。 11 翻炒片刻,至食材熟软、入味。 12 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。 蚝油丝瓜 食材
做法:1 将洗净去皮的丝瓜对半切开,切成条,改切成小块。 2 洗好的彩椒去籽,切成小块。 3 热锅注油,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。 4 倒入彩椒、丝瓜,翻炒均匀。 5 放入少许清水,翻炒至食材熟软。 6 加入盐、鸡粉,拌炒匀。 7 放入适量蚝油,炒匀调味。 8 用大火收汁,倒入适量水淀粉。 9 快速翻炒均匀。 10 将炒好的菜盛出,装入盘中即可。 蚝油生菜 食材
做法: 1 生菜洗净,切成瓣。 2 用油起锅,倒入生菜。 3 翻炒约1分钟至熟软。 4 加入蚝油。 5 加味精、盐、白糖炒匀调味。 6 再加入水淀粉勾芡。 7 翻炒至熟透。 8 将炒好的生菜盛入盘内。 9 淋上少许汁液即成。 蚝油鸡柳 食材
做法:1 去皮洗好的洋葱切成丝。 2 洗净的鸡胸肉切片,改切成条。 3 将切好的鸡肉装入碗中,加入少许盐、鸡粉、水淀粉,抓匀。 4 注入适量食用油,腌渍10分钟。 5 用油起锅,下入姜片、蒜末、葱段,爆香。 6 倒入腌渍好的鸡肉,淋入料酒,翻炒至转色。 7 放入洋葱,翻炒均匀。 8 淋入少许清水,翻炒片刻。 9 加入适量盐、鸡粉,拌炒匀。 10 放入适量蚝油,翻炒调味。 11 倒入适量水淀粉,拌炒均匀。 12 将锅中材料盛出装盘即可。 蚝油豆腐 食材
做法:1 洗净的豆腐切长条,再改切成小方块。 2 去皮洗净的胡萝卜切薄片,再切成丝,改切成粒。 3 洗净的青椒去籽,切条形,再切成丁。 4 洗净的瘦肉切碎,再剁成肉末。 5 锅中注水烧开,加入3克盐,放入豆腐块,煮约1分钟。 6 捞出豆腐,沥干水分备用。 7 用油起锅,放入肉末,炒至转色。 8 倒入胡萝卜、青椒,翻炒匀。 9 淋入少许生抽、料酒,拌炒香。 10 放入豆腐,注入少许清水。 11 加入蚝油、老抽,炒匀调味,拌煮至沸。 12 再加入少许盐、鸡粉,用小火煮约1分钟至入味。 13 转大火收汁,倒入少许水淀粉勾芡。 14 撒入少许葱花。 15 快速拌炒均匀。 16 将锅中材料盛出装盘即成。 蚝油茭白 食材
做法: 1 洗净去皮的茭白切段,再切成片。 2 洗好的彩椒切条,改切成小块。 3 锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、鸡粉。 4 倒入切好的彩椒、茭白,拌匀,煮半分钟至其断生。 5 把煮好的彩椒、茭白捞出,沥干水分,备用。 6 用油起锅,倒入焯过水的彩椒和茭白,翻炒匀。 7 放入适量蚝油、盐、鸡粉,炒匀调味。 8 淋入适量水淀粉。 9 快速翻炒匀。 10 关火后盛出炒好的食材,装盘即可。 蚝油蒸茄盒. 食材
做法: 1 将洗净的茄子去除头尾,再切上花刀,改切厚片,制成茄盒。 2 把肉末放碗中,放入葱花、姜末、五香粉,撒上少许盐、鸡粉。 3 搅拌均匀,腌渍一会儿,制成肉馅,待用。 4 把清水装在小碗中,撒上少许盐,放入干淀粉。 5 加入适量鸡粉,放入生抽、蚝油,搅匀,调成味汁,待用。 6 取切好的茄盒,夹入肉馅,压紧,摆放在蒸盘中。 7 备好电蒸箱,水箱注水,放入蒸盘。 8 调至蔬菜档,蒸制15分钟。 9 取出蒸盘,摆好造型。 10 用油起锅,倒入味汁,大火煮沸,调成酱汁。 11 关火后将稠汁浇在蒸熟的菜肴上,撒上香菜碎即可。 蚝油茼蒿 食材
做法:1 锅中注入适量食用油烧热,倒入洗净的茼蒿。 2 翻炒片刻,炒至变软。 3 放入蚝油,加入少许盐、鸡粉。 4 翻炒匀,至茼蒿入味。 5 淋入适量水淀粉。 6 快速翻炒均匀。 7 关火,盛出炒好的食材,装入盘中即可。 蚝油菇蔬炒面 食材
做法:1 将洗净的杏鲍菇切段,切片,切丝。 2 洗净的上海青切瓣。 3 用油起锅,倒入杏鲍菇,炒至熟软。 4 倒入葱段,炒香。 5 放入上海青,炒至熟软。 6 放入蚝油,炒匀。 7 倒入细面条,炒匀。 8 放入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味。 9 盛出少许面条装盘,夹出上海青围边。 10 盛出剩余的面条即可。 蚝油青椒牛肉 食材
做法:1 洗净的牛肉切成1厘米厚片,用刀背锤松牛肉,切条状,改切成丁。 2 青椒洗净,切片。 3 红椒洗净,切片。 4 牛肉丁加少许食粉、生抽、盐拌匀。 5 加少许水淀粉拌匀,淋入少许食用油,腌渍15分钟。 6 热锅注油,烧至四成热,倒入牛肉丁。 7 滑油片刻捞出。 8 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 9 加青椒片、红椒片炒匀。 10 倒入牛肉丁炒匀。 11 淋入料酒炒香。 12 加盐、白糖、味精、蚝油、老抽炒匀。 13 加水淀粉勾芡。 14 翻炒匀至入味。 15 盛入盘中即可。 蚝油白灵菇 食材
做法:1 将洗净的彩椒切条形,再切小块。 2 洗好的青椒切开,去籽,再切条形,改切成小块。 3 洗净的白灵菇切片,用斜刀改切成小块。 4 锅中注入适量清水烧开,滴入少许鸡汁,放入适量盐、料酒。 5 倒入切好的白灵菇,搅拌匀。 6 淋入适量食用油,拌匀,用大火煮约2分钟,放入切好的青椒、彩椒,焯煮片刻。 7 捞出焯煮好的材料,沥干水分,待用。 8 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。 9 倒入焯过水的材料,用大火快炒,至食材变软。 10 淋入少许料酒提鲜,再放入适量盐、鸡粉、生抽、蚝油。 11 转中火炒匀,至食材熟透。 12 倒入少许水淀粉,翻炒均匀。 13 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。 蚝油蒸茄盒 食材
做法: 1 将洗净的茄子去除头尾,再切上花刀,改切厚片,制成茄盒。 2 把肉末放碗中,放入葱花、姜末、五香粉,撒上少许盐、鸡粉。 3 搅拌均匀,腌渍一会儿,制成肉馅,待用。 4 把清水装在小碗中,撒上少许盐,放入干淀粉。 5 加入适量鸡粉,放入生抽、蚝油,搅匀,调成味汁,待用。 6 取切好的茄盒,夹入肉馅,压紧。 7 摆放在蒸盘中。 8 备好电蒸锅,烧开水后放入蒸盘。 9 盖上盖,蒸约15分钟,至食材熟透。 10 断电后揭盖,取出蒸盘。 11 稍稍冷却后将蒸熟的茄盒转到另一盘中,摆好造型。 12 用油起锅,倒入味汁,大火煮沸,调成稠汁。 13 关火后将稠汁浇在蒸熟的菜肴上,撒上香菜碎即可。 蚝油包生菜 食材
做法:1 锅中倒入清水烧开后倒入食用油。 2 再放入少许食盐拌匀。 3 放入已洗净的包生菜,煮约1分钟。 4 用漏勺拌煮至熟捞出。 5 将焯熟的包生菜整齐地摆入盘中。 6 起油锅,加少许清水烧开。 7 放入适量的鸡粉、蚝油、老抽。 8 加入盐、味精和水淀粉调成芡汁。 9 将芡汁浇在包生菜上。 10 摆好盘,食用即可。 蚝油青豆杏鲍菇 食材
做法: 1 将洗净的杏鲍菇切开,再切成条形,改切成丁。 2 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油、鸡粉、盐。 3 倒入切好的杏鲍菇,搅拌匀,煮约半分钟,再倒入洗净的青豆。 4 搅匀,煮约半分钟,至食材断生后捞出,沥干水分,待用。 5 用油起锅,放入蒜末、葱段,爆香。 6 倒入焯煮过的杏鲍菇和青豆,翻炒匀,至食材熟软。 7 加入少许盐、鸡粉,放入适量蚝油,炒匀调味。 8 倒入少许水淀粉。 9 翻炒至食材熟透。 10 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。 蚝油鸡腿菇 食材
做法: 1 把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片。 2 沥干水分放盘中备用。 3 锅中注入适量食用油,烧至三成热,倒入鸡腿菇。 4 炸约1分钟至断生,捞出沥油备用。 5 锅底留油,放入葱结、姜片爆香。 6 淋入少许料酒。 7 倒入炸过的鸡腿菇,翻炒均匀。 8 转小火,淋入蚝油、生抽。 9 加盐、鸡粉、白糖、味精调味 10 注入少许清水,拌炒至入味。 11 转大火,煮至汤汁收浓。 12 倒入水淀粉勾芡,再调成小火,略煮片刻。 13 淋入芝麻油炒匀。 14 出锅盛入盘中即可。 蚝油鲜笋卷 食材
做法:1 把粉丝装入碗中,加入胡萝卜、木耳、竹笋、香菇。 2 放盐、鸡粉、白糖,拌匀。 3 加芝麻油,拌匀。 4 倒入肉胶,搅拌均匀,制成馅料。 5 低筋面粉加少许清水,搅成糊状,待用。 6 取适量馅料放在豆腐皮上。 7 裹卷好,粘上少许面糊封口,制成生坯。 8 把生坯装入碗中,撒上适量生粉,裹匀。 9 热锅注油烧至五成热,放入生坯,炸至焦黄色。 10 把炸好的鲜笋卷捞出,沥干油装盘。 11 锅中注入适量清水烧开,放白糖、鸡粉、盐、生抽、老抽、蚝油,调匀,煮沸。 12 加水淀粉,勾芡。 13 放入葱花,拌匀,制成味汁。 14 把味汁浇在豆腐皮卷上。 15 放入烧开的蒸锅。 16 加盖,大火蒸3分钟。 17 揭盖,把蒸好的蚝油鲜笋卷取出即可。 蚝油腐皮卷 食材
做法:1 把肉丝、韭黄段、胡萝卜丝、冬菇丝放入碗中,拌匀。 2 放入盐、味精、白糖、蚝油,拌匀。 3 倒入生粉,拌匀。 4 加入猪油,拌匀,即成馅料。 5 把腐皮用刀切成四方形。 6 将腐皮放到操作台上,在中间放入适量馅料。 7 先折叠腐皮左右两边,并慢慢地卷起。 8 在尾端刷上少量面粉浆,粘紧。 9 装入盘中,备用。 10 锅中倒入适量油烧热,放入腐皮卷。 11 用小火炸约2分钟至其呈金黄色。 12 捞出炸好的腐皮卷,沥干油。 13 装入盘中。 14 锅中注入适量水烧开,加入盐、味精、蚝油,拌匀。 15 倒入生粉,拌匀。 16 将芡汁淋到腐皮卷上即可。 蚝油黄蘑鸡块 食材
做法:1 将洗净的黄蘑切段。 2 用油起锅,倒入洗净的鸡块,炒匀,至其转色。 3 撒上姜片、蒜片, 炒香,淋上料酒,炒匀。 4 放入生抽、蚝油,翻炒几下,倒入切好的黄蘑。 5 炒匀,加入老抽,炒匀上色,注入适量清水,搅散,加入盐,拌匀。 6 盖上盖,烧开后转小火焖35分钟,至食材熟透。 7 揭盖,加入鸡粉,炒匀调味,再用水淀粉勾芡,至汤汁收浓。 8 关火后盛在盘中,摆好盘,点缀上香菜碎即可。
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