白萝卜的12种做法，又脆又甜又香，大人孩子都爱吃，居家必备！

红烧鳕鱼炖萝卜

食材

• 155克白萝卜

• 200克鳕鱼块

• 60克鸡蛋

• 45克生粉

• 10克花椒粒

• 各少许葱段、姜片、蒜片

• 2克盐

• 2克鸡粉

• 5毫升生抽

• 5毫升水淀粉

• 4毫升料酒

• 各适量胡椒粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗净去皮的白萝卜切成均匀的厚片。

• 2 取一个碗，倒入鳕鱼块，加入适量盐，放入料酒、胡椒粉，拌匀。

• 3 放入备好的花椒粒，搅拌匀，腌渍10分钟。

• 4 再倒入打散的鸡蛋液，放入生粉，搅拌匀。

• 5 用油起锅，倒入鳕鱼块。

• 6 搅拌片刻，将鳕鱼块煎至金黄色。

• 7 关火，将鳕鱼块盛出装入盘中，待用。

• 8 用油起锅，倒入蒜片、葱段、姜片，爆香。

• 9 倒入白萝卜片，快速翻炒片刻。

• 10 淋上生抽，快速翻炒均匀。

• 11 加入适量的清水，搅拌匀。

• 12 盖上锅盖，用大火炖10分钟至熟软。

• 13 掀开锅盖，倒入鳕鱼块，搅拌匀。

• 14 盖上盖，用大火续炖5分钟至入味。

• 15 掀开锅盖，放入盐、鸡粉，搅匀调味。

• 16 放入水淀粉，翻炒收汁。

• 17 关火后将菜肴盛出装入盘中即可。

桂花蜂蜜蒸萝卜

食材

• 260克白萝卜片

• 30克蜂蜜

• 5克桂花

• 做法：
  

• 1 在白萝卜片中间挖一个洞。

• 2 取一盘，放好挖好的白萝卜片，加入蜂蜜、桂花，待用。

• 3 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入白萝卜。

• 4 盖上盖，将时间调至“15”。

• 5 揭盖，取出白萝卜。

• 6 待凉即可食用。

蒸白萝卜

食材

• 260克去皮白萝卜

• 各5克葱丝、姜丝

• 3克红椒丝

• 花椒适量

• 食用油适量

• 8毫升生抽

做法：

1 洗净的白萝卜切0.5厘米左右厚的片。

2 取一盘，呈圆形摆放好切好的白萝卜，放上姜丝，备用。

3 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入白萝卜片。

4 盖上盖，将时间调至“8”。

5 揭盖，取出蒸好的白萝卜片。

6 去掉姜丝，放上葱丝、红椒丝。

7 用油起锅，放入花椒，爆香。

8 关火后将热油淋到白萝卜上面，去掉花椒。

9 再淋上蒸鱼豉油即可。

泰和萝卜

食材

• 185克去皮白萝卜

• 40克剁椒

• 10克甘草

• 3克白糖

• 8毫升陈醋

• 6毫升生抽

• 3克盐

• 做法：
  

• 1 白萝卜修齐整，切成厚片，再切粗条，改切成长度相等的条形。

• 2 往白萝卜中撒上盐，充分拌匀，腌渍10分钟。

• 3 将白萝卜腌渍出来的水分滤出。

• 4 取一碗，倒入白萝卜、甘草、剁椒。

• 5 加入白糖、陈醋、生抽，拌匀。

• 6 再盖上保鲜膜，封严，放入冰箱冷藏一晚，使口感更佳。

• 7 从冰箱中取出白萝卜，撕下保鲜膜。

• 8 将腌渍好的萝卜摆放在盘中即可。

萝卜牛腩煲

食材

• 155克去皮白萝卜

• 230克牛腩

• 2个八角

• 各少许香菜、葱段、姜片

• 各1克盐、鸡粉、胡椒粉

• 各5毫升料酒、生抽

• 食用油适量

• 做法：
  

• 1 白萝卜对半切开，切粗条，改切成块。

• 2 洗净的牛腩切块。

• 3 沸水锅中倒入切好的牛腩，汆烫2分钟至去除血水和脏污。

• 4 捞出汆烫好的牛腩，沥干水分，装盘待用。

• 5 用油起锅，倒入八角、葱段、姜片，爆香。

• 6 放入汆烫好的牛腩，翻炒均匀。

• 7 加入料酒、生抽。

• 8 翻炒均匀。

• 9 注入适量清水至没过牛腩。

• 10 加盖，用大火煮开后转小火焖1小时至牛腩熟软。

• 11 揭盖，倒入切好的白萝卜，搅匀。

• 12 将食材转到砂锅中，盖上盖，续焖30分钟至食材熟软入味。

• 13 揭开盖，加入盐、鸡粉，搅匀调味。

• 14 撒入胡椒粉，搅匀。

• 15 关火后端出萝卜牛腩煲，撒上洗净的香菜即可。

酸白菜

食材

• 110克去皮白萝卜

• 100克小白菜

• 25克干辣椒

• 姜丝少许

• 各8克盐、白糖

• 5毫升白醋

• 做法：
  

• 1 白萝卜修整齐，切成厚片，改切成丝。

• 2 洗净的小白菜切等长段。

• 3 往备好的碗中倒入白萝卜丝、小白菜、姜丝、干辣椒。

• 4 撒上盐、白糖，淋上白醋，充分拌匀。

• 5 用保鲜膜包好，腌渍10分钟。

• 6 撕开保鲜膜，将腌渍好的食材装盘即可。

泡椒萝卜炖牛腩

食材

• 250克白萝卜

• 370克牛腩

• 45克泡椒

• 30克花椒粒

• 15克桂皮

• 各少许香菜、八角

• 3克盐

• 2克白糖

• 2克鸡粉

• 6毫升料酒

• 5毫升生抽

• 2毫升老抽

• 2克胡椒粉

• 各适量水淀粉、食用油

• 做法：
  

• 1 洗净去皮的白萝卜对切开，切粗条，斜刀切块。

• 2 处理好的牛腩切大块，待用。

• 3 锅中注入适量的清水大火烧开。

• 4 倒入牛腩，汆煮去除血水和杂质。

• 5 将牛腩捞出，沥干水分，待用。

• 6 热锅注油烧热，倒入桂皮、八角、花椒、姜片，爆香。

• 7 倒入牛腩，快速翻炒片刻。

• 8 淋上料酒、生抽，翻炒提鲜。

• 9 注入适量清水至没过食材。

• 10 加入盐，搅拌调味，倒入泡椒。

• 11 盖上盖，大火煮开后转小火炖1个小时。

• 12 掀开盖，倒入白萝卜，搅拌匀。

• 13 盖上盖，续煮30分钟至熟。

• 14 掀开盖，稍稍搅拌，加入老抽、白糖、鸡粉。

• 15 再放入胡椒粉，搅拌调味。

• 16 倒入水淀粉，翻炒勾芡。

• 17 关火后将炖好的牛腩盛出装入盘中。

• 18 放上备好的香菜装饰，即可食用。

山药萝卜沙拉

食材

• 150克山药

• 130克白萝卜

• 柴鱼片适量

• 30毫升高汤

• 5毫升生抽

• 5毫升芝麻油

• 3克盐

• 白醋适量

• 做法：
  

• 1 山药去皮，切成小块，待用。

• 2 将山药放在备好的碗中，注入适量清水和白醋，搅拌均匀，浸泡30分钟。

• 3 白萝卜去皮洗净，切成小块，放入备好的碗中待用。

• 4 将山药沥干水分，放入盛有白萝卜的碗中。

• 5 撒入盐、加入生抽、高汤、芝麻油，搅拌均匀。

• 6 倒入备好的盘中。

葱香萝卜丝饼

食材

• 200克白萝卜

• 100克面粉

• 葱适量

• 20毫升调和油

• 盐适量

• 黑胡椒粉适量

• 做法：
  

• 1 洗净的白萝卜，去皮切成片，再切成丝，待用。

• 2 将白萝卜丝放入备好的碗中，放入适量的盐，搅拌均匀，腌渍10分钟。

• 3 洗净的葱切成葱花，待用。

• 4 将腌渍好的白萝卜丝挤出萝卜汁液。

• 5 放入面粉、葱花、黑胡椒粉，搅拌均匀。

• 6 再注入适量清水，搅拌均匀，至面粉呈粘稠状。

• 7 热锅注入调和油，舀一小勺面糊慢慢煎制。

• 8 小火，煎2分钟翻面，再煎2分钟至两面金黄色。

• 9 关火，将煎好的面饼盛至备好的盘中即可。

厦门春卷

食材

• 53克豌豆

• 160克去皮白萝卜

• 144克香干

• 39克蛋饼

• 39克去皮胡萝卜

• 57克包菜

• 47克冬笋

• 42克虾仁

• 121克春卷皮

• 3克盐

• 3克鸡粉

• 食用油适量

做法：

1 将蛋饼切成块，转切成丝。

2 将洗净的包菜切成丝。

3 将洗净的香干切成条。

4 将洗净的白萝卜切成片，转切成丝。

5 将洗净的胡萝卜切成片，转切成丝。

6 将洗净的冬笋切成片，转切成丝。

7 热锅注水煮沸，放入冬笋，搅拌一会。

8 将煮好的冬笋捞起，沥干水分，待用。

9 将豌豆放入热锅中，煮至熟软。

10 将煮好的豌豆捞起，沥干水分，待用。

11 将虾仁放入热锅中，煮至熟软。

12 将煮好的虾仁捞起，沥干水分，待用。

13 热锅注油烧热，放入香干，炒匀。

14 放入虾仁，翻炒均匀。

15 放入冬笋、豌豆、包菜、白萝卜、胡萝卜，翻炒均匀。

16 注入适量清水，炒匀。

17 放入盐、鸡粉、包菜，翻炒出味。

18 关火，将烹制好的菜肴盛入备好的盘中，放入蛋丝，搅拌均匀，制成馅料。

19 将馅料放入春卷皮中，卷起来。

20 将春卷对半切开即可。

白菜涮肉沙拉

食材

• 100克白菜

• 各50克猪里脊肉、白萝卜、胡萝卜

• 葱白少许

• 花生酱适量

• 各5毫升鱼露、白醋

• 7克蜂蜜

• 做法：
  

• 1 洗净的白菜切丝，装盘待用。

• 2 洗净的白萝卜去皮，切片，切成丝，装盘待用。

• 3 洗净的胡萝卜去皮，切片，切成丝，装盘待用。

• 4 洗净的葱白切段，切成丝，装盘待用。

• 5 洗好的猪里脊肉切薄片。

• 6 放入沸水中汆熟。

• 7 捞出沥干水，放入碗中待用。

• 8 将白菜丝铺在盘中，叠上汆过水的猪里脊肉片，再放上胡萝卜丝、白萝卜丝、葱白丝。

• 9 将花生酱、鱼露、蜂蜜、白醋拌匀，调成味汁。

• 10 将味汁淋入盘中即可。

味噌根菜炖汤

食材

• 100克去皮芋头

• 100克去皮白萝卜

• 70克去皮胡萝卜

• 70克牛蒡

• 100克魔芋

• 50毫升昆布高汤

• 30克味噌

• 2克盐

• 3克黑胡椒

• 食用油适量

做法：

1 白萝卜切成四瓣，再切成厚片。

2 胡萝卜对半切开，再切成厚片。

3 洗净的牛蒡切成片。

4 洗好的芋头对半切开，切条，再切成块状。

5 魔芋横刀对半切开，切成条状。

6 热锅注水烧沸，放入魔芋，搅匀至段生。

7 将食材捞起，沥干水分，待用。

8 热锅注油烧热，放入胡萝卜，炒香。

9 放入白萝卜，翻炒均匀。

10 放入芋头，炒匀。

11 放入牛蒡，翻炒片刻。

12 放入魔芋，炒匀。

13 倒入高汤，煮至沸腾，去除浮沫。

14 盖上锅盖，用小火焖煮10分钟。

15 时间到后掀开锅盖，放入味噌，拌匀。

16 放入盐，搅拌调味。

17 盖上锅盖，续焖煮5分种。

18 掀开锅盖，撒入黑胡椒，拌匀。

19 关火，将煮好的菜肴盛入备好的盘中即可。