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你知道中国最费功夫的菜都是什么吗？既费时又费力一不小心还翻车，就连专业大厨也不敢轻易尝试，其复杂程度令老外大开眼界直呼不可思议，这些菜你都吃过吗？今天就带大家一一盘点中国最费功夫的八道菜。  第八道 九转大肠 九转大肠是鲁菜中比较经典的一道菜品，老外听完这道菜名的翻译，还以为是把猪大肠连翻九下呢！其实不然九转大肠是形容做这道菜相当费功夫，厨师需要像练九转真丹一样，慢慢将这道菜给做出来，其复杂程度超乎老外想象。洗好的猪大肠需要经过煮、炸、烧等多道工序，每一步都十分考验厨师对火候的掌握，稍微出点差池口味便会大打折扣。做好的九转大肠色泽红润，吃起来香而不腻嚼劲儿十足，如果在吃之前不跟老外说九转大肠的原材料是猪大肠，恐怕他们吃完也不会知道这是一道由什么食材做成的美食。哪怕老外在吃之前得知是一道由猪大肠做成的佳肴，估计他们也难以抵挡九转大肠的美味诱惑！  第七道 三不沾 三不沾大家吃过吗？它是四川自贡以及河南安阳地区的一道名菜。别看这道美食只需要鸡蛋、淀粉、白糖和水等材料，但是却相当废厨师，师傅们一般很怕顾客点这道美食，因为在制作三不沾的过程中，需要一刻不停地用勺子敲打三不沾，同时还需要控制火候，火太大或者火太小都不行。据说做好一道三不沾至少需要十几分钟。另外厨师的双手需来回晃荡个成百上千下，新手厨师做一道三不沾胳膊得疼个两三天，所以它跟其他美食比起来算是比较费功夫的一道菜了。一些老外会感到纳闷儿，这形似史莱姆的食物究竟不沾哪三样呢？其实三不沾是指不沾牙齿、不沾筷子、不沾盘子，吃完甚至都不用刷碗刷筷子。老外听完解释后，已经迫不及待地想要尝一尝这道菜的美味了！  第六道 开水白菜 老外一开始还以为开水白菜就是用白开水来煮白菜，他们也不动脑子想一想，像中国这样注重礼仪的国家，怎么会把如此简单的食物端上国宴的餐桌呢？事实上开水白菜做法十分复杂，这道菜的重点在于“开水”，所谓的“开水”就是各种名贵食材熬成的高汤，食材包括有整鸡、排骨、干贝等等，高汤需要整整熬制三个小时。然后还需往里加入鸡肉蓉、猪肉蓉，经过两次吊汤之后再把高汤给过滤一下，过滤得到的便是开水白菜中的“开水”了。另外白菜的选择也有讲究，一定要选用最嫩的菜心儿。由此可见，开水白菜的制作复杂程度不亚于一道豪华大餐了，难怪那些来参加国宴的外国领导人吃的这么香呢！  第五道 宝塔肉 宝塔肉形似宝塔看上去创意满满，当然制作难度也很高，一般的厨师是不敢轻易下手的，失败率极其得高。宝塔肉只需一块方形五花肉以及一小撮梅干菜，这道菜十分考验厨师的刀工，需要把方形五花肉一圈一圈地切成薄片，要求每切一次五花肉的肉片都不会断，就跟削苹果是一样的道理，然后在切好无断裂的五花肉上面抹上一层秘制酱料，紧接着将五花肉放入宝塔模具中，往里面塞入一些煮好的梅干菜，把模具倒扣在蒸笼上大约蒸3个小时左右，香喷喷的宝塔肉就做好了，肉质软嫩、梅干菜鲜香，两者碰撞出的口感让人吃一口就忘不掉，就连一向不怎么吃肥肉的老外也忍不住想要尝一尝。  第四道 文思豆腐 文思豆腐距今已有300多年的历史了，属于淮阳地区的一道名菜。老外心想切豆腐有何难的，那不是有手就行吗？其实文思豆腐并非是老外想象的那样把豆腐切成丁或者切成块儿，而是需要把豆腐切成比头发丝还要纤细的丝。究竟能细到什么程度呢？只要切成的豆腐丝儿能穿针，这厨师的功夫就算到家了。据说一块豆腐需要横切88刀，竖切188刀才能达到这样的效果，是不是惊呆了呢？想要练就这样的刀工，至少需要练习个三年五年。前来打卡文思豆腐的老外纷纷震惊，眼珠子都要飞出来了，把豆腐丝放入嘴里就慢慢化开了，吃起来相当美味！  第三道 镶银芽 镶银芽简单来说就是把提前剁好的肉沫镶嵌到豆芽中，豆芽有多细想必大家也都知道，连根头发丝都不一定能送进去，更别说把肉沫鼓捣进去了！但是慈禧太后就爱吃这些高难度的美食，御厨们就不得不花时间来为她做。据说制作一盘镶银芽大概需要花费一天的时间，先把豆芽的两头切掉，然后用针穿上线再用线往肉沫里来回穿梭，这样线上面就会粘有肉沫。等到针带着线从豆芽中穿过时，线上的肉沫就会留在豆芽里，最后用滚烫的热油浇豆芽，直到豆芽泛白能隐约看到肉沫时就能吃了，不得不说慈禧老太后还真是会吃。老外在得知镶银芽的做法后，一个个都惊呆了直呼不敢相信，这种吃法放在全世界都是相当炸裂的！  第二道 佛跳墙 许多外国元首都曾品尝过佛跳墙的美味，它被誉为“中华第一汤”，该汤的原料足足几十种之多，天上飞的、地上跑的、水里游的、山上长的通通都有。这道菜的做法并不难，但是却十分耗费时间和精力，不仅需要凑齐食材，还需要将高汤煨制个三天三夜，听起来就非常费功夫。由于佛跳墙的做法十分复杂，一般的饭店是不会轻易做这道美食的，老外如果想品尝正宗的佛跳墙，还需要提前踩好点以免白跑一趟。不过只要能尝上那么一次，估计老外这辈子都难以忘记它的美味。  第一道 茄鲞 茄鲞是红楼梦中的一道著名美食，鲞的意思是剖开晾干的鱼干，类似于被晒成干的片状物，但是茄鲞中可没有鱼干，这就和老婆饼里没老婆是一样的道理。茄鲞的做法相当复杂，需要先把茄子去皮切成丁，然后与新笋、蘑菇、干果子等等食材，一起放入锅中用鸡汤进行煨制，最后将其盛在瓷罐子中密封严实，要吃的时候把它拿出来拌一拌就行了。这道美食既保留了茄子的原味，又能保存较长的时间，品尝起来略咸，非常适合配着馒头拌饭吃。老外看到茄鲞这俩字儿，就已经预料到制作这道美食的困难程度了。不过的确如此，茄鲞的做法比它的名字还要复杂得多，大家吃过这道美食吗？  |
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