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 蒜烧黄骨鱼材料：黄骨鱼5-6条、胡萝卜、紫苏叶、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油或红油； 做法 1.黄骨鱼清理干净，用料酒腌渍片刻；红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗； 2.锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油； 3.锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻； 4.放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤；烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味； 5.汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅；  湖南辣椒炒肉材料：猪瘦肉、青椒、酱油、生粉、植物油、红椒、盐、大蒜、姜； 做法 1.猪肉切片，用生粉，酱油，适量盐拌上，腌制上； 2.青椒、红椒切粗丝，姜蒜切末；热油，少量，下肉，变色，盛出待用； 3.不要洗锅，再热油，这次稍微多点，爆香蒜姜末，下辣椒，翻炒几下。再下肉，炒至辣椒断生即可装盘；  茭白炒肉片材料：五花肉；茭白；红辣椒；青蒜；生抽； 做法 1、红辣椒切菱形状，茭白切薄片，蒜白和蒜青部分均切段；五花肉去皮切片备用； 2、不粘锅内不放油，待烧热后放猪肉煸出油，待一面金黄色后再翻一面（看，煸出的油很多）；等猪肉两面金黄色后放入红椒翻炒几秒，加几滴生抽增味；再加入蒜白和茭白翻炒；待茭白看起来有些发软时再倒入蒜青，加少许盐；翻炒一两分钟后，等蒜青熟后就可以出锅。 小贴士：1、五花肉如果较肥，此道菜可以不放油，将五花肉煸出油即可；2、煸过油的五花肉更香；3、这道菜不用加水做的口感更好。  鲜百合小炒材料：鲜百合 1头、黑木耳 1把、莴笋 1根、胡萝卜 1根、生姜 2片、大蒜 2瓣、盐 适量、鸡精 少许； 做法 1.准备食材：鲜百合一瓣瓣剥开、洗净沥干；黑木耳提前泡发，洗净；莴笋去皮，切片；胡萝卜去皮，切片；生姜、大蒜切片备用。 2.炒锅放油烧热，爆香姜片、蒜片。依次下入胡萝卜、黑木耳、莴笋大火翻炒断生。 3.最后放入百合快速翻炒至百合边缘变透明。调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。 |
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