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鲜花椒蒸大黄鱼 
原料： 大黄鱼 、笋衣 、花椒、花雕酒 、辣椒、酱油 制作： 1、、黄鱼把多余的鳞刮掉，去骨，将鱼腩切块。清水下盐、姜块，葱段抓出汁水再放下去，再加入花椒、茅台酒。将黄鱼放下去稍微腌制五分钟去腥。 2、腌制后马上换另一盆清水，洗一下黄鱼，捞起来用纸巾把水分吸干净。黄鱼下盐、花椒油调味，用手抓均匀。笋衣垫底，放上黄鱼再加上花椒，放进蒸炉蒸熟即可。 步步生莲松茸汤 
原料： 娃娃菜、 姜、 海带、黄豆、绿豆 、干松茸 、红枣、 枸杞 制作： 1、首先将备好的松茸菌、红枣、黄豆、海带、娃娃菜及姜片入水泡温泉熬煮大约两个小时，汤汁炖入食材精髓。 2、漫长的两个小时期间，拿出娃娃菜进行“变形计”，用剪刀修剪成莲花状，放入另一锅95度中火浅煮20分钟，至莲花晶莹剔透，便可进行装盘。 3、接着将青豆仁等豆类食材放入莲花中心，待汤熬制成功，用汤汁浇灌，莲花灿烂开放，菜品完成。 猴赛雷鲜果咕噜肉 
原料： 娃娃菜 、姜 、海带、 黄豆、绿豆 、干松茸 、红枣、 枸杞 制作： 1、首先将今天的主角猴头菇切成小块，再将配角草莓、西瓜、哈密瓜、葡萄等水果切丁一旁候场。 2、接着将猴头菇裹上由糯米粉、粘米粉以及面粉调制的面糊中，放进160度高温油锅仲浸炸两分钟，待猴头菇炸至金黄酥脆即可捞出。片糖、山楂及酸梅调制好酸甜汁，倒入锅中加热搅拌，加入浸炸好的猴头菇咕噜肉，搅拌均匀。 3、水果丁装盘，挤上沙拉酱，最后将猴头菇咕噜肉放到水果丁上即可。 慢煮鳕鱼，青豆泥、龙虾泡沫 
原料: 阿拉斯加银鳕鱼柳、龙虾壳 、青豆、 白葡萄酒、橄榄油 、西芹 、柠檬 、番茄 、洋葱 制作： 1、把银鳕鱼的皮去掉，切成小块，用一点点盐、黑胡椒腌制一下，然后拿一块保鲜膜包好。 2、橄榄油倒到锅里，放桂皮、香叶、百里香、八角，然后把温度调到六十三度。加入鳕鱼浸泡二十五分钟。 3、制作龙虾汁。龙虾壳打碎用烤箱调至一百二十度烤一个小时。把橄榄油倒到锅里面，加一点点黄油，下洋葱炒香，再加入番茄和芹菜。蔬菜炒的差不多的时候，就要加入一点点番茄膏，把龙虾壳加入进去，充分地翻炒。炒得差不多的时候，加白葡萄酒和鸡汤，煮上两个小时，然后把龙虾汤隔出来。 4、制作龙虾泡沫。小火把黄油融化，然后加入一点点蒜，闻到香味以后加入白葡萄酒，慢慢加入刚刚隔好的龙虾汤煮开。还要加入一点点淡奶油，下盐、黑胡椒调味，收汁收到三分之一，加入一点点柠檬汁。 5、煮青豆泥。把锅烧热，加一点点黄油，把青豆加进去，下鸡汤、盐煮三十分钟。煮好后把青豆打成泥，再重新加鸡汤，加黄油、淡奶油一起煮，青豆泥就做好了。 6、最后把慢煮好的鳕鱼一分为二，伴上青豆泥。再将龙虾汁打成泡沫，淋到鳕鱼上，放一些芥末苗、柠檬皮装饰即可。 烤圣诞火腿 
原料： 德国进口无骨火腿、意大利黑醋 、橙汁 、香叶、八角 、丁香 、韩国白砂糖 制作： 1、提前将无骨火腿化冻，再蒸30分钟。 2、将一升的鲜榨橙汁倒入不锈钢锅里，加入五个丁香、一个八角、十克桂皮、两片香叶和十五毫升的黑醋加热搅拌，加一点红糖下去，浓缩成酱汁。 3、把火腿和浓缩好的橙汁同时倒入烤盘里用160度烤，每隔10分钟用橙汁浇到火腿上面，直到火腿金黄色即可。 4、接下来炒配菜菠萝。先下无盐的黄油，融化以后，加菠萝和红糖，小火把糖融至焦糖色。接着把烤火腿的汁倒进去，再把烤好的火腿也放下去，开大火收汁。煮好后火腿切细块，摆盘即可。 首创脆米奇味骨 
原料： 排骨、叉烧汁、浙醋 、意大利黑醋 、桔汁 、米醋、蜂蜜 、脆米、 核桃 制作： 1、先将排骨血水冲掉洗净，接着加入蒜汁、花生酱、鸡粉、盐及白糖，最后加入糯米粉和粘米粉一样一半搅拌裹上排骨表面腌制1个小时。 2、香米饭加入鸡蛋搅拌，下入150度油温的锅中，煎炸4分钟至水分控干呈金黄色捞出。接着用刚刚的油锅保持在130-150度油温煎炸排骨至外表金黄。 3、调制特殊酸醋汁，先加入雪碧增加甜味，再加入米醋、意大利黑醋、浙醋、10克桔汁和叉烧汁，熬煮一下，再加入蜂蜜把甜味熬出来，勾芡加一点油把汁熬浓稠，最后加入排骨翻炒裹上酱汁。 4、最后香米铺底，排骨摆盘，加花点缀即可。 富贵玉鲍盏 
原料： 鲍鱼、 冬瓜、虾仁、 烧肉、 虾米 制作： 1、先让鲍鱼凉水下锅，水温保持在70-80度左右，防止鲍鱼爆裂，10分钟左右定型成“元宝”捞出。 2、热锅下油，爆姜葱，然后倒入用老鸡、猪手和排骨煲出的浓汤，下鲍鱼，加入一些盐和香精调味，慢火煲15分钟，至鲍鱼软糯入味盛出。 3、再在汤中加入海米、熟蒜和烧肉，放入冬瓜型的“玉盏”小火慢煮6分钟呈透明状捞出。虾仁取虾线，背上开三刀，放进汤煮至炸开呈绣球状捞出。 4、拿出放凉的鲍鱼，切成片剩中间部分，用工具制成花瓣状，螺旋摆放在冬瓜“玉盏”上，放上虾球，浇汁加蜜豆装饰点缀即可。 |
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