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百合蒸肉酱  食材 猪肉末250g、兰州鲜百合1头、鹌鹑蛋8个、蒜末2粒、香葱1根、红枸杞3粒、小米辣1个、东古酱油1匙、蚝油1匙、鲍汁0.5匙、红薯淀粉1匙。 芡汁：芝麻油少许、东古酱油适量、蚝油适量、红薯淀粉适量。 做法 1、肉末中加入东古酱油，蚝油，鲍汁和蒜末，搅拌均匀，腌制30分钟入味。 2、加红薯淀粉搅拌均匀。 3、将腌制好的肉酱倒入盘中，抹平整。 4、在肉酱中插入枸杞，鹌鹑蛋和新鲜百合。 5、锅中水开后，上锅大火蒸20分钟。关火后撒上葱花和小米辣丁。 6、1小碗清水中加入适量的东古酱油，蚝油，红薯淀粉。调匀，放锅中小火煮到冒泡的透明状，淋入少许芝麻油。 7、将煮好的芡汁浇在肉酱上，开胃下饭菜就做好啦！ 虾皮蒸冬瓜  食材 冬瓜适量、虾皮少许、葱花少许、油少许、酱油少许。 做法 1、冬瓜削皮去瓤切块状，切点葱花。 2、将冬瓜摆入盘中。 3、冷水起大火蒸12分钟。 4、打开盖子将虾皮摆在冬瓜表面再蒸3分钟。 5、时间到，打开盖子取出来。 6、将葱头放在虾皮上。 7、另起锅热油，将热油分别淋在葱花上激发出香气，再淋上酱油即可。 南瓜蒸排骨  食材 南瓜250g、排骨250g、大蒜4粒、小葱2颗、生姜适量、料酒一勺、生抽一勺、蚝油一勺、老干妈一勺。 做法 1、小葱和大蒜切末。 2、排骨斩成小块，我是买时就让店家帮我斩的，用清水浸泡半小时去掉血水，再冲洗干净。 3、排骨加入蒜末、生姜丝、料酒、蚝油、生抽、老干妈。 4、抓均匀腌制30分钟。 5、将南瓜去皮切成片，不要切太厚也不要切太薄，免得蒸熟后不好夹，然后围着盘子摆放一圈，把剩下的就摆放在盘子中间。 6、将腌制好的排骨夹放在盘子的中间。 7、蒸锅加水，水开后把南瓜放进去大火蒸半小时。 8、蒸好后取出撒上葱花装饰。 清蒸鲈鱼  食材 鲈鱼1条、花生油适量、食盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱2颗、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量。 做法 1、处理好的鲈鱼，在肚子上划几道，背上也划开，放入食盐，料酒腌制。 2、腌制20分钟。 3、在鲈鱼表面放上生姜，待锅中水烧开后将鲈鱼放入蒸锅蒸五六分钟。 4、将蒸好的鲈鱼取出，倒掉盘中的汤汁，捡出表面的生姜，放入新的姜丝和香葱。淋上料酒，蒸鱼豉油，胡椒粉制作的料汁。 5、最后浇上热油即可。 蒜蓉粉丝蒸金针菇  食材 金针菇半把、大蒜1颗、粉丝一小把、小葱2颗、剁辣椒1勺、生抽一勺、蚝油适量、盐少许、食用油适量、白糖少许、清水少许。 做法 1、粉丝用温水浸泡十分钟泡软。 2、大蒜切末备用，小葱切末备用。 3、泡好的粉丝控干水分备用。 4、控干水分的粉丝放在大盘中。 5、把金针菇码在上面。 6、起锅烧油，把大蒜末爆香，里面加盐，蚝油，少许生抽，白糖，半碗清水倒进去，再把剁辣椒放进去翻炒均匀即可。 7、把炒好的减脂浇在金针菇上。 8、水开后上锅蒸8分钟即可。 9、出锅撒上葱花装饰就可以开吃啦。 肉末蒸水瓜  食材 水瓜1根、肉末200g、葱少许、蒜末适量、酱油2匙。 做法 1、水瓜去皮，切段，切条。 2、撒上适量食盐，抓均匀，装盘底。 3、肉末铺在水瓜上方。 4、蒸汽上来开始计时，大火蒸七分钟。 5、爆香蒜末，淋入酱油，浇上热油即可。 鸡肉蒸南瓜  食材 南瓜250g、鸡肉200g、姜蒜泥适量。 腌肉调味料：蚝油适量、胡椒粉适量、生抽老抽适量、盐适量、糖适量、黄豆酱适量。 做法 1、姜蒜剁碎，鸡肉洗干净沥干水分。把姜蒜泥和调味料倒进鸡肉里，抓匀腌制一会儿。 2、南瓜削皮洗干净，切块，放在盘子里。腌好的鸡肉放在上面。移到蒸笼里。盖盖，大火煮沸继续蒸20分钟。 3、出锅撒葱花即可。 清蒸多宝鱼  食材 多宝鱼1条、花生油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量。 做法 1、多宝鱼去鳃，从嘴的位置将内脏抠出，洗净。 2、用刀在多宝鱼表面划花刀。 3、取两只筷子架在盘子上，将鱼平铺，倒入料酒。 4、在鱼表面撒上生姜，锅中水开后，将鱼放入蒸制七八分钟。 5、蒸好的鱼倒掉汤汁，将生姜捡出。 6、放入新的生姜丝和香葱，淋上蒸鱼豉油。 7、锅中烧油，油冒烟，淋到鱼表面即可。 鲍鱼蒸蛋  食材 鸡蛋3个、鲍鱼5只、葱丝适量、红椒粒适量、温水或高汤适量、盐适量、味极鲜酱油适量。 做法 1、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀。 2、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。 3、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。 4、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。 5、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。 6、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油，撒上葱花和红椒粒。 豉汁蒸凤爪  食材 凤爪适量、豆豉适量、香葱适量、大蒜适量、红椒适量、豆腐适量、盐适量、白胡椒适量、老抽适量、生抽、蚝油、生粉适量、香油适量、料酒适量。 做法 1、凤爪入锅焯水3分钟 出锅 沥干水份备用。 2、油热后下入凤爪 炸至微黄。 3、炸好的凤爪 入冷水中浸泡10分钟。 4、捞出凤爪 加盐、白胡椒、香葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油 充分抓匀。 5、豆腐放入碗中，再把凤爪均匀的摆放好，把碗中剩余的料汁倒入在凤爪上。 6、入锅大火蒸25分钟 撒入葱花 即可食用。 |
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