照烧鸡排不用外面买了，教你简单好吃的做法，鲜嫩入味，真下饭

一味访

优质美食领域创作者

照烧鸡腿这道美食是日式经典料理之一，现在超市有很多调制好的照烧鸡腿调料，但是自己配置更符合自己的口味，而且真的很简单。它不像红烧菜那么占时间，算是对上班族比较友好了。

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鸡腿这么照烧做，简直好吃到流泪！鸡腿肉嫩多汁，一个接一个，停不下来的节奏，里面的照烧汁拌饭也非常美味！小朋友也超爱吃，一起在家里复刻一个吧！

【照烧鸡肉准备食材】

主料：鸡腿肉500克、姜片适量、葱片适量、

配料：料酒10克、盐3克、胡椒粉适量、酱油10克、生抽10克、蚝油10克、白糖10克、老抽10克、鸡精5克、蜂蜜30克

【照烧鸡肉制作流程】

制作这道照烧鸡排我们要选用新鲜的大鸡腿，一般如何选用鸡腿呢？我们选择颜色鲜亮，表面光滑，没有明显的划痕、破损或瘀血的鸡腿。再或闻一闻如果没有异味说明鸡腿是比较新鲜的。

鸡腿如何去骨？有小技巧小，因为鸡腿的腿部分仍然和鸡的大腿肌连在一起，刀具划进相连处的关节部位，然后割开它。周围部分的肉都切开，完全分离鸡小腿和大腿肌。这样一块完整的鸡腿肉就完剔完成了，我们只要肉部分，但是鸡皮的部分也要保留。

将鸡腿肉切成网格状的纹路，这样方便入味，不然鸡腿肉太厚吃起来口感没有那么鲜嫩入味。

我们再准备一些葱片和姜片，把葱片切薄一些、然后再切姜片也稍微薄一些，准备好腌制的配料。

准备一个溶解把切好的鸡腿肉放里面，加入料酒、加入少许的盐、胡椒粉、腌制10分钟，腌制的口味可以根据个人口味进行调整。

照烧鸡排的制作关键点就是需要提前预制一款酱汁，碗中加入酱油、生抽、蚝油、白糖、老抽、鸡精、蜂蜜、然后再加入适量的清水一起搅拌均匀，这款酱汁主要就是酱香浓郁，有点香甜的感觉。

在腌制的准备工作好了以后，我们再准备洋葱切成片，蒜片切成片，这两个配料主要就是煎制需要小火烧的香味。

锅中加入适量的色拉油，油温再6层的时候将鸡腿肉煎2面金黄即可。

再把洋葱和蒜片炒香炒熟，这样的照烧的味道就能融入其中。

再把调制好的酱汁下入锅中一起烧制作，可以小火慢烧，这样鸡排更容易入味好吃。

鸡肉烧熟后我们再改大火收汁，把照烧汁收汁有点粘稠就可以。

这样照烧鸡腿肉就算制作完成，可以出锅装盘即可，把酱汁下入锅中即可，再撒入少许的白芝麻即可，特别下饭的一道美食。

【照烧鸡肉技术总结】

1、照烧汁我们调制的时候可以一次性多调制几份备用，每次使用前搅拌均匀再用就可以。

2、酱汁的口味可以根据个人口味进行调整，酱油不是老抽！没有酱油的可以换成老抽，比例改成0.5-1这个区间，具体看你要的颜色了，老抽就是为了上色！酱油比老抽颜色浅，换了配料，自己要掌握下度！

3、鸡腿肉我们煎制的时候，油温要高一些，因为这样鸡肉就能快速锁住表面可以稍微煎老一些，