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明月照松岗，风过旧池塘。清明时节重来悼，往事如烟渺茫。青石碑前酒满樽，思绪难抑断人魂。烛光摇曳话离殇，燕归何处觅华堂。问天地，人生短，岁月长。缅怀先贤莫忘初，且将薪火永传扬。清明，原本只是一个节气，后与寒食节相融合，成为了中华民族重要的祭祖与扫墓节日。据史书记载，它始于古代的“墓祭”礼俗，最早可追溯至春秋时期。传说中的介子推割股奉君的故事，为清明节增添了厚重的文化底蕴，也促成了清明前夕的“寒食”习惯，让后人以冷食寄托对先人的哀思与怀念。沿着历史的脉络，我们可以看到清明节从古至今的演变历程。唐宋时期，寒食与清明逐渐合并，形成了现今清明节扫墓、踏青的固定习俗。而各地丰富多彩的清明食俗，更是承载着古老智慧与地域文化的烙印。从江南的青团，到北方的冷饽饽，再到岭南的艾糍，每一种食物都是对过去岁月的回味与珍视。清明时节，食谱多样，食材新鲜。正如民间俗语说，“清明吃5宝，福寿安康绕”，5宝是指什么呢？清明将至，记得提前备好！1：青团。青团是江南地区清明时节最著名的食品之一。它是用新鲜的艾草或者其他绿色植物捣碎榨汁后，与糯米粉混合揉成面团，内馅通常包含甜口的红豆沙、芝麻、枣泥等，也有咸口的如春笋、马兰头等。青团色泽碧绿，象征着春天的到来和万物复苏，同时也有纪念先人、祈求平安的意义。（文末有青团的详细做法，别错过）2：清明螺。清明时节，江南水乡的人们有吃螺蛳的习俗，此时的螺蛳正值一年中最肥美的时候，民间有“清明螺，抵只鹅”的说法，意思是清明螺蛳的美味程度堪比鹅肉。清明螺不仅是时令美食，也寓含着人们对季节变化和大自然馈赠的珍惜。3：艾粄（bǎn）。在客家地区，艾粄是清明节必不可少的食品。它是用艾叶煮汁后混入糯米粉制成，形状各异，有的地方还会添加花生、芝麻、豆沙等馅料。艾粄蕴含着驱邪避凶、强身健体的寓意，因为艾叶历来被视为有药用价值和辟邪作用。4：馓子。馓子是一种油炸食品，南北皆有清明期间食用的习俗。馓子由麦粉或者米面搓成细条盘绕成型后油炸而成，口感酥脆，形态美观，象征着生生不息的生命力和家族繁衍昌盛。5：清明蛋，也叫做“节蛋”，通常是指在清明节期间煮熟的鸡蛋。古时清明节前后的寒食节有禁火习俗，人们提前准备好易于保存且营养丰富的煮鸡蛋作为寒食期间的食物来源。民间认为清明节吃鸡蛋能带来一整年的好运和健康，寓意圆满和吉祥。有的地方还会将鸡蛋染成五彩颜色，制作成“五彩蛋”，象征生命力旺盛，有生育和繁衍后代的寓意。糯米粉 300克；艾草（或麦青汁/鼠曲草）适量（约100克鲜草）；粘米粉（或澄粉）50克（增加Q弹度，可选）；细砂糖 适量（根据个人口味调配）；内馅：红豆沙、芝麻糊、莲蓉等；1：将新鲜艾草或鼠曲草清洗干净，去掉杂质，放入沸水中焯烫片刻，以减少苦涩味。焯过的艾草捞出，放入搅拌机或石臼中加入少量清水打成浆状，过滤出艾草汁。在艾草汁中加入适量细砂糖搅拌均匀，使其充分溶解。2：将糯米粉和粘米粉混合在一个大碗中，然后缓缓倒入艾草糖汁，边倒边搅拌，直至成湿润无干粉的面团状。若面团过于湿软，可适当添加糯米粉调整；若太干，可少量加热水调节。将面团盖上湿布醒发20分钟。3：根据个人喜好准备内馅，如红豆沙、芝麻糊等，将其分成合适大小的团子备用。4：将醒发好的面团分成均匀的小剂子，每个剂子搓圆按扁，中间放入一团内馅。将面皮慢慢地向上推合，使面皮完全包裹住内馅，收口捏紧，搓圆。5：在蒸锅中垫上蒸笼纸或刷一层油防粘，将包好的青团放在蒸笼上，注意每个青团之间留有间隙，以免蒸熟后膨胀粘连。锅内水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，直到青团表面光滑，呈半透明状即可。6：蒸好的青团取出，放在通风的地方稍微冷却一会儿，这样不容易烫嘴，同时口感也会更好。
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