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一根筷子就能让花卷成型， 手残星人再也不用担心拿捏面团了。 各种花卷大放送来啦！ 南瓜花卷 食材：面粉500g、熟南瓜泥200g、酵母5g、白砂糖10g、清水 做法： 1. 南瓜去皮去籽切块，隔水蒸熟； 2. 加少许白糖趁热碾成泥，不烫手时与酵母粉一同揉入面粉； 3. 慢慢适量清水，拌成絮状后揉成光滑面团； 4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大，拉开里面成海绵状； 5. 分成两份，排气揉成光滑面团，擀成大面片； 6. 表面刷油，从一侧卷起，切割成V字状三角； 7. 取一个三角尖朝上，用筷子一压成花卷； 8. 全部做好，锅中水烧温热关火，花卷上蒸笼加盖进行二次发酵； 9. 约半小时后，水烧开上汽后蒸15分钟，焖3分钟即可。 小贴士： 1、酌情加水，南瓜水分多可以不加水。 2、直接白面（或牛奶和面香味浓）做也很美观，火龙果打成汁和面做颜色也漂亮。 生煎花卷 咱们的花卷一般都是蒸出来的 教你个小窍门 用煎的就能吃到松软可口的花卷 超简单哦~ 食材：发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉（根据自己的口味随意切换） 做法： 1. 小葱切成葱花细末。 2. 腊肉切小片炒一炒。 3. 取适量面团擀成这样。 4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后，撒在面团上。 喜欢芝麻可以把肉换成芝麻 5. 撒好后卷起来，用刀切小段。 6. 用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。 7. 不拿来蒸，直接生煎： 不粘锅热油，花卷放进去中大火煎2分钟，煎到花卷底部变色； 倒一小碗水到锅里去（至少要到花卷的三分之一处），盖好锅盖蒸（不时检查一下，有必要就加更多的水）； 约十分钟或水快干时可以取下锅盖，让多余的水分蒸发，如果需要还可以加一点油，直到花卷底部变成金黄色并且香脆。 小贴士： 1、这样的花卷较小容易熟，同样的方法也适用于饺子。 2、花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择，也可以直接做最传统的葱香花卷。 蜗牛花卷 食材：面粉、酵母、白糖 做法： 1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵； 2. 剩余面粉均匀，加入酵母、白糖、水和成面团发酵； 3. 取发酵好的相同量的白面团分别擀成大小相等的长方形面片； 4. 上下重叠，刷少许油，卷成卷，切成大小相同的段做为蜗牛壳； 5. 另取适量白面团捏出蜗牛头部，将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可； 6. 上锅蒸一刻钟，关火五分钟后取出装盘。 椰蓉花卷 食材：面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个 做法： 1. 面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团，发酵至两倍大； 2. 分成大约80g的小面团，面团擀成圆形面皮； 3. 玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅； 4. 将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上； 5. 将面皮卷起来，卷好后一头包起来另一头按扁，再将两头包起来； 6. 形成圆环形，再一段一段切开，但不要切断，静置20分钟； 7. 然后冷水上锅蒸20分钟，关火焖5分钟即可。 南瓜双色花卷 食材：蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g 做法： 1. 南瓜泥加面粉和酵母粉一起，和成软硬适中的面团，还要和白面团，静置发酵； 2. 将两种面团分别揉成长条，擀成面皮； 3. 在南瓜面皮上刷一层油，将白面皮放在上面，再在白面皮上刷油并对折起来； 4. 切成均匀的面块，每个面块都划上一刀（不要划断），用手拉起两端，拉长扭成麻花状； 5. 再打个结，做成花团状，饧十分钟； 6. 放入蒸锅，大火烧至水开后，改小火蒸18分钟，关火再蒸2分钟即可。  |
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来自： hercules028 > 《美食、厨艺》
