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很多老年人，非常喜欢吃花生和豆腐，觉得既有营养又不油腻，不过花生中油脂含量很高，豆腐中嘌呤含量也特别高，有慢性疾病的朋友们，这两种食物即使再喜欢也不能总吃。 比起豆腐和花生，小编建议中老年人可以多吃以下这4种碱性菜，身体会更有活力，还能经常保持健康状态。 秋葵 秋葵，咋一听名字以为是个秋天才能吃的菜，其实现在秋葵一年四季都有。 除了优质的口感，秋葵还具有很高的营养价值，含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪，被人们称为“植物黄金”。 《台湾药用植物志》中有过对秋葵的记载：“果实治喉痛，淋病，小便困难。” 在中医看来，秋葵可以补肾填精、止血，临床研究也证明了它对于血尿、蛋白尿有较好的改善作用，很适合肾不好的人群食用。 西医认为，秋葵中含有钾、镁、钙等矿物质和多种维生素，尤其是它的黏液，更是精华所在，营养价值特别高。黏性物质的主要成分是秋葵多糖，属于膳食纤维，具有辅助降脂、抗氧化、保护心血管、增强饱腹感、缓解便秘等作用。 稳糖降脂 秋葵里面含有的可溶性纤维素比较丰富，对于胆固醇偏高的朋友来说，通过秋葵的食用可以降低胆固醇的密度以及脂蛋白胆固醇的水平。 同时，秋葵对于糖尿病患者来说，也是比较理想的食物。它本身热量也不高，升糖指数只有26，是名副其实的低血糖食物。黏液中的果胶和黏蛋白还能有效延缓人体对糖分的吸收，降低餐后血糖的上升幅度。 养肝护肾 经常吃秋葵，可以通过秋葵里面含有的粘性液质以及半乳聚糖，草酸钙等成分保护我们的肝脏，同时也能够增强大家的体力。 秋葵籽在一定程度上也可以帮助养护肝脏和肾脏。它里面还含有果胶的物质，可以帮助保护肝脏，肝脏有损伤的人，可以适当食用秋葵。 西兰花 西兰花是我们日常餐桌上最常见的一种蔬菜。 吃西兰花能够提高机体免疫力，因为西兰花当中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够很好的促进众多免疫物质的生成。 西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且还全面。有一项研究得出结论，西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜，名列第一。 西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。
西兰花炒平菇 做法： ①西兰花和平菇分别洗净处理成小块，大蒜、生姜切片备用。 ②将西兰花、平菇分别焯水，沥干水分。 ③起锅倒油，下入姜片、蒜片炒出香味。 ④放入西兰花、平菇、蚝油、盐翻炒均匀，勾芡收汁即可。 山药 山药是一味药食两用的好食材，都说“四季健脾胃”，冬季大家吃得油腻，容易造成脾胃不适，所以更应该多吃些山药来健脾胃。 当然，只吃山药未免有些单一，今天就跟大家推荐几个山药的黄金搭档。 山药+红枣——补血养颜 山药能够健脾养胃、红枣能够补血养颜，二者搭配在一起，可蒸可煮，在健脾的同时，又调理了我们的气血，起到美容养颜的功效。 山药+南瓜——降血糖 山药里面有一定的膳食纤维，可以延缓血糖升高、上升；南瓜里面含有一些钴、锌、铜等微量元素，对我们控制血糖有一定的好处。 山药+枸杞——补肾明目 山药可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果，枸杞有很好的滋补作用，能够补肾、明目。内热者及脾胃弱者很适合食用它，能够健胃消食、清热解渴。 山药+桂圆——镇静安神 桂圆含有丰富的B族维生素，将山药与桂圆一同食用，可以滋补强身、镇静安神，非常适合失眠患者食用。 海带 要说长寿第一菜，海带无疑占据了榜单的前列。 被誉为“海洋之蔬”的海带，富含多种有益健康的成分，且几乎不含有任何脂肪。 海带不仅是营养丰富的海产品，还被视为传统医学中的药材。据中医理论，海带味道咸涩，性质偏寒，能够通经活络，具备清热利水、缓解咳嗽和哮喘、降低血脂和血压等多种作用。 1.血糖调节剂 海带中丰富的有机碘有助于调节血糖，它能促进胰岛素和肾上腺皮质激素的分泌，以及肝脏和肌肉中葡萄糖的代谢。 2.预防血栓 海带中富含岩藻多糖和昆布素的海带，具有预防血栓和降低血脂的作用，类似于肝素。 3.降压降脂 海带中的褐藻酸钾盐有助于降低血压，而其硫酸多糖成分则能增强血液中的脂肪酶活性，进而降低血脂。 4.抑制肿瘤 海带中的昆布多糖能激活巨噬细胞，抑制并杀死肿瘤细胞，同时也能抑制肿瘤血管的生成，从而抑制肿瘤的生长。 5.利尿、消肿 海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇，它是一种贵重的药用物质。 现代科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用，特别是小腿。 6.护发 海带中的碘含量极高，是合成体内甲状腺素的重要原料，而甲状腺素对于头发的光泽有着直接的影响。   编辑：雪娇 |
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