很多老年人,非常喜欢吃花生和豆腐,觉得既有营养又不油腻,不过花生中油脂含量很高,豆腐中嘌呤含量也特别高,有慢性疾病的朋友们,这两种食物即使再喜欢也不能总吃。秋葵,咋一听名字以为是个秋天才能吃的菜,其实现在秋葵一年四季都有。除了优质的口感,秋葵还具有很高的营养价值,含有丰富的维生素、蛋白质、碳水化合物和脂肪,被人们称为“植物黄金”。 在中医看来,秋葵可以补肾填精、止血,临床研究也证明了它对于血尿、蛋白尿有较好的改善作用,很适合肾不好的人群食用。 西医认为,秋葵中含有钾、镁、钙等矿物质和多种维生素,尤其是它的黏液,更是精华所在,营养价值特别高。黏性物质的主要成分是秋葵多糖,属于膳食纤维,具有辅助降脂、抗氧化、保护心血管、增强饱腹感、缓解便秘等作用。秋葵里面含有的可溶性纤维素比较丰富,对于胆固醇偏高的朋友来说,通过秋葵的食用可以降低胆固醇的密度以及脂蛋白胆固醇的水平。同时,秋葵对于糖尿病患者来说,也是比较理想的食物。它本身热量也不高,升糖指数只有26,是名副其实的低血糖食物。黏液中的果胶和黏蛋白还能有效延缓人体对糖分的吸收,降低餐后血糖的上升幅度。经常吃秋葵,可以通过秋葵里面含有的粘性液质以及半乳聚糖,草酸钙等成分保护我们的肝脏,同时也能够增强大家的体力。秋葵籽在一定程度上也可以帮助养护肝脏和肾脏。它里面还含有果胶的物质,可以帮助保护肝脏,肝脏有损伤的人,可以适当食用秋葵。吃西兰花能够提高机体免疫力,因为西兰花当中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,能够很好的促进众多免疫物质的生成。西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且还全面。有一项研究得出结论,西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其它蔬菜,名列第一。西兰花中的维生素种类非常齐全,尤其是叶酸的含量丰富,这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。①西兰花和平菇分别洗净处理成小块,大蒜、生姜切片备用。④放入西兰花、平菇、蚝油、盐翻炒均匀,勾芡收汁即可。山药是一味药食两用的好食材,都说“四季健脾胃”,冬季大家吃得油腻,容易造成脾胃不适,所以更应该多吃些山药来健脾胃。当然,只吃山药未免有些单一,今天就跟大家推荐几个山药的黄金搭档。山药能够健脾养胃、红枣能够补血养颜,二者搭配在一起,可蒸可煮,在健脾的同时,又调理了我们的气血,起到美容养颜的功效。山药里面有一定的膳食纤维,可以延缓血糖升高、上升;南瓜里面含有一些钴、锌、铜等微量元素,对我们控制血糖有一定的好处。山药可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥,能更好地发挥滋补效果,枸杞有很好的滋补作用,能够补肾、明目。内热者及脾胃弱者很适合食用它,能够健胃消食、清热解渴。 桂圆含有丰富的B族维生素,将山药与桂圆一同食用,可以滋补强身、镇静安神,非常适合失眠患者食用。被誉为“海洋之蔬”的海带,富含多种有益健康的成分,且几乎不含有任何脂肪。海带不仅是营养丰富的海产品,还被视为传统医学中的药材。据中医理论,海带味道咸涩,性质偏寒,能够通经活络,具备清热利水、缓解咳嗽和哮喘、降低血脂和血压等多种作用。海带中丰富的有机碘有助于调节血糖,它能促进胰岛素和肾上腺皮质激素的分泌,以及肝脏和肌肉中葡萄糖的代谢。海带中富含岩藻多糖和昆布素的海带,具有预防血栓和降低血脂的作用,类似于肝素。海带中的褐藻酸钾盐有助于降低血压,而其硫酸多糖成分则能增强血液中的脂肪酶活性,进而降低血脂。海带中的昆布多糖能激活巨噬细胞,抑制并杀死肿瘤细胞,同时也能抑制肿瘤血管的生成,从而抑制肿瘤的生长。海带上常附着一层白霜似的白粉——甘露醇,它是一种贵重的药用物质。现代科学研究证明,甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用,特别是小腿。海带中的碘含量极高,是合成体内甲状腺素的重要原料,而甲状腺素对于头发的光泽有着直接的影响。
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