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自制酱料制作贴士。食材都煮熟后，一定要调制小火熬煮，并且熬煮过程中要时不时的搅拌酱汁，避免其糊锅，也充分确认水分都煮干了。待酱汁冷却后，最好用开水烫过的玻璃瓶来储存，倒入酱汁时也要确保玻璃瓶是完全干燥的。每次取用要用干燥的勺子，避免带入水分或其他细菌使酱料变质。再以刮的方式，从表面一层一层的刮出酱料，这样也能有效避免... 阅31 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:41 |
自制火锅底料。在家煮火锅简直是懒人食谱，浓香沸腾的底料，夹入处理过的食材涮一涮，不用一会就能入口，暖心暖胃，还很适合大家聚在一起享用呢。2、锅中放油烧至五成热，依次放入花椒、干辣椒段、姜蒜粒、豆瓣酱、豆豉用小火炒约半分钟后，即可下泡酸菜同炒约一分半钟；2、将葱、姜放入锅中，再放入干百合，香菇，红枣、桂圆干连同浸泡的水一... 阅42 转3 评0 公众公开 19-08-29 22:36 |
自制酱香酱。做 法。1、将猪肉洗干净切成肉丁，放料酒腌制一会儿备用，再把洋葱切丁，姜切末备用；2、热油起锅，倒入腌好的肉丁翻炒一会，肉变色之后再放入洋葱翻炒；3、加入1勺黄豆酱和1大勺五香粉，根据口味需要也可加入一勺辣酱，倒入开水，大火煮开后，加盐收汁即可。吃 法。这锅酱香酱出锅储存后，拿来拌饭，绝对让人立马开胃！ 阅114 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:30 |
自制香辣酱。1、将一半豆豉剁碎，一半保留完好，里脊肉切成肉沫，姜切碎备用；再加入弄碎的豆豉和完好的豆豉，小火煸大概五分钟左右。4、待豆豉煸出香味之后加入辣椒面和白糖，再次煸炒五分钟。煸出香味之后加入盐、花椒粉、鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。加入一点香辣酱马上就不一样，尤其各类凉拌菜、汤面、抄手等，加上一小勺香辣酱，顿时胃口... 阅32 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:23 |
自制糖醋酱。做 法。1、起锅烧水，水热后倒入番茄酱，用勺子将它打均匀后加入糖和醋；小编提醒 ：主料是番茄酱、醋和白糖，三者的比例是白糖>醋>番茄酱。2、用勺子不断搅拌，待水分煮干，酱汁变稠后即可。小编提醒 ：如果水倒太多了，可以加一点淀粉补救，增加浓稠度。吃 法。比起直接作为蘸酱，糖醋酱更适合加入到其他菜肴中，例如糖醋... 阅112 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:21 |
自制番茄酱。1、把番茄洗干净切成丁，洋葱切成丁，蒜拍碎末备用；2、锅中放黄油，加热融化后放入洋葱，加盐翻炒熟；3、再加入番茄继续翻炒，番茄炒烂之后小火盖上盖子焖十多分钟，然后加入蒜末翻炒几下加点盐调味，出锅前再撒点罗勒就完成了。这样做出来的番茄酱用来做意大利面酱是再好不过了，其他油炸菜也都可以加上一小碟番茄酱做搭配哦。 阅36 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:16 |
自制香菇酱。2、将新鲜的香菇洗干净，剪掉香菇脚，入锅中焯熟，捞出后，用纱布挤干水分，切碎备用；4、把洋葱放进去炒出香味，接着放入香菇翻炒，倒入生抽，也可以加一点辣椒油，最后放盐等调味料，待香菇完全炒熟烂后即可。香菇酱和牛肉酱的用法差不多，不过香菇酱还可以直接用来炒菜炒肉，提升鲜味。将焯熟的肉加上香菇酱翻炒均匀，直接省去... 阅45 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:12 |
牛肉酱。1、把牛肉洗干净切成肉末，洋葱切碎，香菇泡软之后切碎备用。2、热油起锅，倒入肉末开小火煸炒牛肉的水分，炒干之后加入洋葱和香菇炒出香味。如果你在面食偏多的北方，牛肉酱可以搭配所有的面食，美味又开胃，例如牛肉酱抹馒头、牛肉酱卷大葱等等。如果你喜欢面食，牛肉酱拌面你肯定不能错过，只用煮熟面条拌上牛肉酱你就可以在家轻松... 阅33 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:06 |
凉拌酱。做 法。1、碗中备好葱花、花椒，将烧热的食用油倒入碗中，滚烫的油温会迅速让作料渗出味道；2、待冷却后，在油里放入蒜蓉、蚝油、芝麻、盐，搅拌均匀，最后按个人喜好加入醋即可。香菜爱好者也可考虑放入香菜哦。吃 法。用到各种凉拌菜里都可以迅速提升口感，例如凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌三丝等等。直接用这个凉拌汁来蘸白肉也是很好... 阅17 转0 评0 公众公开 19-08-29 22:00 |
老抽、生抽、豉油、蚝油到底怎么用？关于猪油的熬制，卖猪肉的地方都有猪板油，要用上好的猪板油，出油率高并且熬出的猪油又香又白。一般500克猪板油能熬出400克净油，做法是：将猪板油切成小方块，锅中加入一小半碗清水，把猪板油倒入锅中，开中小火慢慢熬制，直到猪板油熬成金黄色的油渣，将油渣盛出，油过滤完就是净猪油了。-蚝油的优势--蚝... 阅3 转0 评0 公众公开 18-07-18 21:08 |
