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回锅肉
原料:猪肉(肥瘦都有,带皮)、青椒、胡萝卜、姜、蒜
调料:豆瓣酱、白砂糖、鸡精、油
做法:
1、肉洗净净,整块放入冷水中至八成熟,用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用;
2、青椒洗净,去蒂去籽,切成小块;胡萝卜,切片;姜蒜丝;豆瓣酱剁碎备用;
3、炒锅入油,先倒下肉片爆炒;炒至肥肉部分变小、打卷;加入姜蒜一起翻炒;
4、加入豆瓣酱,翻炒均匀;
5、放入胡萝卜片和青椒片,翻炒至熟,加鸡精调味即可。(豆瓣酱很咸,就不用再加盐了)
来自: 崇明之恋 > 《天下美食》
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