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美味红烧肉的做法

2013-08-29  文字控_
 

五花肉,山药,紫姜,八角,桂皮,香叶,冰糖,料酒,生抽,老抽,食盐。

步骤方法

 

大快朵颐的红烧五花肉,香味十足,让小编忍不住留起了口水。

 

第一步,准备好所需原料。

第二步,将肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血。

 

肥而不腻 口感软糯的山药五花肉

第三步,煮好的五花肉用温水洗净,表面用厨房纸擦干后切小块。(温水洗不会使肉热胀冷缩,口感变柴。煮熟的肉更容易切)

第四步,锅内倒少许油,倒入五花肉不断翻炒至出油。(锅内不用太多油,五花肉本身会出油,翻炒一段时间,肥肉的油就会炒出来,吃起来会没那么油腻。但炒的时间也不能过长,时间长了肉也会变柴)

肥而不腻 口感软糯的山药五花肉

第五步,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。

第六步,锅内加入料酒,生抽,老抽,姜片,八角,桂皮,香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。

 

第七步,山药去皮切滚刀块浸在水里备用。(浸在水里可以防止氧化)

第八步,五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂。

第九步,最后大火收汁即可。(收汁会让味道更浓郁,也让色泽更漂亮)

肥而不腻 口感软糯的山药五花肉

这样一道即下饭又美味的山药红烧肉看样去是不是超有食欲。  

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