     里脊肉250克，豆腐皮1张，大葱1根 香葱适量 腌肉料：料酒,生抽,白胡椒粉，鲜姜汁，蛋清，淀粉，油 调料：料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml 1，豆腐皮用开水烫一下  2，里脊肉切丝，将料酒,生抽,白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟  3，再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀  4，锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出，  5，大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀  6，锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡  7，改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅 8，用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成 豆皮用开水烫可以去豆腥味 京酱肉丝难在炒甜面酱，所以先把它调好再去小火熬，就不会搞砸 |
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