1、鲻鱼(乌鱼)清洗干净后用黄酒腌制8-10分钟,去腥
2、在盘底铺生姜片
3、再将腌制过的鱼放在上面
4、在鱼身的两面分别铺上青红剁椒,再淋上鱼露
5、水开后入蒸锅,清蒸8-9分钟,最好用保鲜膜包住,可以防止蒸馏水进入,影响口感
6、取出蒸好的鱼,撒上葱花,也可以不加葱花
7、淋上加热后的花椒油,如果没有花椒油,用植物油加花椒粒加热后淋在上面,热油口感更佳
8、乌鱼清蒸后,鱼肉特别嫩滑,刺少,肉多,双色剁椒色泽艳丽,养眼,口感鲜美,鱼露花椒油增添了咸鲜和麻香风味,咸、鲜、辣、香,很下饭的一道剁椒双拼鱼