葡萄干曲奇
时间:2012-04-16 09:27来源:www. 作者:菜谱网 点击:381次
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材料：
低筋面粉（中筋也行）145克、小苏打1/2小匙、盐1/2小匙、黄油（或者人造黄油）1/2杯（约114克）、红糖1/2杯（约65克）、香草精1/2小匙（没有可以省略）、鸡蛋1个、葡萄干1杯、碎果仁1/2杯（榛子仁、杏仁或者核桃仁都行）
做法：
1，葡萄干用温水泡发后沥干待用，鸡蛋打匀待用
2，将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状
3，分次加入红糖，继续打至糖溶解
4，分次加入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌均匀（不要搅拌过分，鸡蛋被过分打发会影响口感）
5，面粉、盐、香草精过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌
6，加入葡萄干和碎果仁拌匀
7，烤盘事先铺上烤盘纸。用勺子舀面糊在烤盘中按成一个圆饼状，圆饼之间留一定间距，此时预热烤箱180度
8，180度，放烤箱上层(或中层)上下火烤至边缘着色即可，大约需要12分钟。
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