酸笋黄豆焖泥鳅

　　逛菜市看看，发现泥鳅不错，就整个酸笋黄豆焖泥鳅吧。泥鳅很新鲜，还是活的。洗净，用少量的料酒泡一会，下锅，小火焙干煎香。

　　


　

　　配料：酸笋、红辣椒、蒜米、蒜苗、子姜丝

　　


　　黄豆小火炒香，然后用冷水泡泡，让黄豆吸水发胀

　　


　　酸笋下锅，小火焙干水份盛出。锅里放油，把酸笋、红辣椒、蒜米、蒜苗、子姜丝下锅，加点盐，大火翻炒。

　　


　

　　加入焙干的泥鳅、炒好的黄豆翻炒，放少量的生抽、蚝油，一点点水闷一会，让锅里的各种配料都入味。

　　


　　加点老抽提提色

　　


　　加点鸡精，翻炒一下，装盘