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酸面包及切片面包制作。主料：高粉 酵母粉辅料：鸡蛋液 盐 细砂糖 牛奶 黄油 黑芝麻做法：将面揉成团，加入黄油充分揉面，再加入黑芝麻揉匀。放置到温暖处发酵；面团发酵至2倍大，取出略揉排出空气；将面团擀开成。zhidao.baidu.com/question/413184201.html 2012-5-7其他蛋糕小点心个人认为都很一般，不如85°和苹果园。 海绵蛋糕、面包制作方法。 关于海绵蛋糕、面包制作资料。 海绵蛋糕、面包制作方法。 花面包做法花面包做法：1、高粉250g、牛奶220g、酵母粉3g，搅拌成团后，先冷藏12小时；然后将冷藏好的面团，加入牛奶70g、鸡蛋1个、黄油50g、盐5g、白糖70g、高粉280g、酵母粉3g，揉到光滑可以拉成薄膜，并发酵到2倍大；2、发好的面团分割成每个12份，滚圆松弛10分钟；6、新年的豆沙花面包，掰开来，希望幸福也可以如花绽放。 周末休息两天，网上学习做面包的各种方法，看到别人用冷藏发酵法做面包，感觉这种发酵方法很好，酵种直接冰箱发酵，和好的面团也可放冰箱发酵，这样就不用浪费时间去等面团发酵了。主面团：饺子面粉350克、白糖50克、水170克、酵母2克、奶粉15克、黄油30克、盐2克制作过程：1、头天晚上先揉和酵种，把面粉、酵母混合均匀，再加水揉合成面团，放在盆里封上保鲜膜放置冰箱冷藏14小时。 天然酵母香--红豆酵母面包 天然酵母香--红豆酵母面包。用红豆做天然酵母，发现豆类的发酵力真的超强，养在瓶子里，比其他东西都先起泡，泡泡也比别的多，生命力旺盛的样子。红豆酵母+煮好的蜜红豆一起揉成面团，很很红豆的一款面包。阶段2.培养酵母：第一天：过滤出酵母液180g，加75g高粉，2匙糖（或蜂蜜）拌匀，容器洗干净用热水烫过，密封保存。 红豆面包--美美的红豆夹着吃。红豆餐包。原料：高粉160G 低粉40G 奶粉10G 细砂20G 盐3G 鸡蛋30G 清水80G 酵母3G 黄油20G.酵母用一半清水泡开静置2分钟。酵母水入粉盆 另加余下清水。用手和面团，盆光面光手光。用手压开面团略圆包入红豆馅 收好口。刷全蛋液 擀面杖沾黑芝麻（熟）轻压在面包顶上 烤箱180度 20分钟。这款面包是直接法，一样好吃，放了两天还是松软的。 黄油面包。原料：高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克。做法：1、把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐；2、把面合成面团后加如黄油继续揉面；3、在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜； 北海道面包。赶紧把我们的最爱--北海道面包，记录下来吧。。。酵母………………Tips: 搅打面团时，糖、酵母、盐要分开放，以免脱水。1.1.所有原料混合均匀，（糖、酵母、盐要分开放，以免脱水。2.取出面团滚圆，表面盖上保鲜膜在温暖处（这两天有点冷，我放在微波炉中发酵）约30分钟左右，发酵至2.5倍大（手指在面团中间插个洞，周围不塌陷，感觉略略有些回弹力）。8.面包新鲜出炉啦，出炉后可要倒扣在架子上，待凉哦。 松软香甜的蜜豆面包材料：高粉180克、糖10克、奶粉15克、盐2克、酵母4克、鸡蛋液30克、温水70毫升、黄油（可用色拉油代替）20克 、蜜豆50克。放到烤箱前，可以先把烤箱预热一到两分钟，还可以在烤箱里放一盘开水。4、烤箱预热180度，面包表面刷一层蛋液后放入烤箱中上层，烤15分钟左右。蜜豆面包新鲜出炉哦，尝一口松软香甜，味道好极了。 乐开花的主食大面包。材料：高粉300g，酵母5g、盐6g、水180g、老面团(冷藏的以前做面包剩下的面团)90g.做法：1、高粉、酵母、盐、水、老面团揉成光滑、可以拉出膜的面团，发酵到2~3倍大。2、取出发好的面，压偏排气，整形成圆形，放置15分钟；再次排气、整形成原型。3、第二次发酵到2倍大，筛上粉、用刀划上几刀。4、预热烤箱220度，上下火烤25分钟。 天然酵母老式面包天然酵母老式面包。爱和自由姐的老式面包已经风靡了很久了，群里的酵友们都很喜欢，吵吵着要我做个天然酵母的，拖了好几天，今天总算有时间，给C妈交作业了！1、后油法打至面团不沾缸，取出摔至面团表面光滑，有坚固的膜，天然酵母发酵时间长，不需要很薄的膜。没有起酵头，因为那个酵头和我用的天然酵母状态很像，再说我个人不太喜欢酸酸的口感，所以省略，如果要那个微酸的味道，那么就加大天然酵母的分量。 自然酝酿好味道～～天然酵母胚芽全麦小面包自然酝酿好味道～～天然酵母胚芽全麦小面包 (2012-01-04 18:13:55)自然酝酿好味道～～天然酵母胚芽全麦小面包。希望酵宝能象速发酵母一样方便快捷，却忘记了天然酵母的本性就是慢慢来……将天然酵母取出喂养。粉水比例1: 1，待酵母回落后取出使用。1、后油法打至面团不沾缸，取出摔至面团表面光滑，有坚固的膜，天然酵母发酵时间长，不需要很薄的膜。 面包机做面包14.于是趁有空就利用面包机把这个土司完成了，现在面包机已经成为我不可或缺的好帮手，帮我做出了各种口味的面包，省了我不少力气，关键是自家做的面包经济又卫生！在这里值得一提的是夏天在搅拌面团过程中面团会受热，导致面团提前发酵,有一个办法可以解决这个问题，那就是先不放酵母，等面团搅拌完成后，再放酵母搅拌，这个办法来自笨哥厨房,感谢分享,让我们免于失败.4.接着选择甜面包程序,剩下的就交给面包机吧! 为什么我用ACA面包机做的面包有酸味呢?只放了一小勺酵母.现在天气热，你加点碱吧！1）搅拌如果想要面包变得好吃，面团的比例一定要精准，学做面包时一定要确切掌握时间，并仔细观察面团的变化，才能确保做出来的面包有一定的口感，面团具有良好的弹性及展性才能做出好吃的面包，因此面团要柔软，在搅拌时需先将粉类及液体材料搅拌成团，再将油脂加入和匀，让面团柔软而不黏手，即算搅拌完成！ 面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，以及能产生特有的面包发酵香味，二次发酵法通过较长时间的发酵使面团产生很浓的酒香味及面团更加成熟，使做出来的面包更加柔软，而且保持柔软的时间更长。高筋面粉。1.制作中种面团：放入245g高筋面粉、3g盐、3g酵母混合均匀。2.倒入100g清水和成面团（无需多揉），放置温暖处醒发。3.面团发至双倍大，内部组织有明显的蜂窝状即可。4.将醒发好的中种面团撕成小块放入面包桶内。 视频: 安琪酵母甜面包制作方法安琪酵母甜面包制作方法 从零开始做面包|全过程实拍|可以自己做吐司面包啦！ 普通面粉怎样调制成自发粉。自发粉可以用面粉加发酵粉（即泡打粉）代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。发酵粉、面粉、酵母安琪高活性干酵母低糖小包装发面。温度：用35°C左右的温水溶解酵母加入面粉置于温暖处（温度35°C左 右，空气湿度为80％左右）发酵；制作馒头建议使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。制作馒头的四大必备原料为面粉，酵母，改良剂，水。 今天我也制作了一款低糖低油脂的全麦面包，在配方中加了提子干。比以往的全麦面包口感更美味，对于全麦面包我建议在早上吃效果会更好。对于想减肥的人，我提议多吃全麦面包，因为全麦面包的特点在于是用全部的小麦做的，而不是普通面粉。从减肥的角度讲，吃全麦面包要比普通面包好，因为重量相同的全麦面包与普通面包相比，含有更多的纤维素，而纤维人体不仅不吸收，还可以增加饱腹感，有利于减肥。 |
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