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《保健药膳》之二、化痰止咳食疗方 （共32方）含制作与效用说明。效用说明：补肺益气，清热止咳。主要原料：猪五花肉（带皮）500克，甜杏仁20克，冰糖30克，酱油40克，料酒30克，葱段、姜块各6克，熟猪油15克，精盐。主要原料：鸭子1只，玉竹20克，沙参20克，精盐、料酒各10克，葱15克，姜10克，鸡汤150克，鸡油75克，淀粉少许，味精、白糖适量。主要原料：粟米（炒熟研面）500克，杏仁（去皮尖炒熟研碎）100克，炒盐适量。 127．生芦根粥主要原料生芦根30克，粳米50克。韭黄摘洗干净切成寸段，荸荠切片，葱、姜、蒜分别切成细末，取小调料碗1个，内放料酒、酱油、白糖、味精、精盐各1．5克，胡椒粉、鸡汤、水淀粉、玉竹浓缩汁调匀，对成汁芡备用，取锅置于火上，倒入植物油烧热，下入猪心滑透，倒在漏勺中控油，锅内留油少许，重新上火烧热，先放蒜未，再放葱，姜未炸出香味，然后放入荸荠片煸透，倒入猪心，继而烹入对好的汁芡，撒上韭黄段，翻炒均匀。 193．黄焖鹿筋主要原料水发鹿筋750克，水发冬菇50克，冬笋75克，火腿75克，鸡汤700克，料酒150克，酱油40克，精盐2克，葱段30克，姜片10克，水淀粉25克，猪油125克，味精、白糖适量。放入葱段15克，姜片5克，炸出香味，拣出葱段、姜片，随即加入酱油、料酒、精盐，白糖和鸡汤300克，先下入鹿筋，再把冬菇、冬笋片、火腿放在鹿筋上面，用旺火收稠，加入味精，见汤汁稠浓，淋入水淀粉勾芡。效用说明适宜于血分有热的吐衄崩下等血症。 家庭保健药膳制作方法家庭保健药膳制作方法。主要原料淡豆鼓20 克，荆芥6 克，麻黄之克，葛根30 克，山栀3 克，生石膏未90 克，生姜3 片，葱白2 根，粳米100 克。主要原料生姜片15 克，葱白长3 厘米3 段，红糖20 克。制作方法将生姜片，葱白加水约300 克，煮沸加红糖，趁热一次服下，盖被出微汗。制作方法煮粳米做粥，临熟加入葱白。制作方法将糯米淘净后与生姜入砂锅内煮一二沸，再放进葱白，待粥将成时，加入米醋，稍煮即可。 生油烧热放入葱、姜，煸出香味，再放入盐、鸡汤、味精，烧开将葱、姜捞。时放入葱、姜炝锅，添汤并放入酱油、精盐、味精、料酒、白糖、醋、玉兰。羊骨葱姜粥。开后撇净浮沫，捞出葱、姜，加入料酒、精盐、味精、白糖、酱油、桂皮并。锅中放入葱姜，油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、精盐、味精和。锅放入葱、姜，油烧热，烹入料酒，加入清汤、精盐、白糖、花椒和味精，主要原料银耳15克，新鲜猪肺1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、 制作方法先用砂锅把赤小豆煮烂，然后加入粳米煮粥，粥成后加入白糖，稍煮即成。主要原料鲤鱼1条(重约1000克)，赤小豆100克，陈皮7.5克，草果7.5克，精盐5克，葱、姜各10克，鸡汤500克，味精、胡椒粉适量。主要原料鲤鱼1条(750克)，水发香菇50克，鲜姜100克，冬笋100克，冬瓜皮50克，火腿50克，料酒、盐、味精少许。制作方法先将冬瓜洗净，切成小块，同粳米一并煮粥，随意服食，或用冬瓜子煎水，去渣，同米煮粥。苡米莲子粥。 发散解表类药膳大全【紫苏粥】主要原料：粳米500克，紫苏叶约15克。【葱白粥】主要原料：粳米约50克，葱白3寸段。【生姜粥】主要原料：粳米50克，生姜5片，连须葱数根，米醋适量。【发汗鼓粥】主要原料：淡豆鼓20克，荆芥6克，麻黄之克，葛根30克，山栀3克，生石膏未90克，生姜3片，葱白2根，粳米100克。【姜糖葱白饮】主要原料：生姜片15克，葱白长3厘米3段，红糖20克。效用说明：适宜于风寒感冒、头痛无汗、心烦者。 杏梨饮-----适宜于肺燥咳嗽、咽干少痰杏梨饮。杏仁10克，大鸭梨1个，冰糖适量。先将杏仁洗净，去皮尖打碎；鸭梨去核切块，与杏仁同煮，熟后加人冰糖即成，不拘时饮之。此饮有清热润肺作用，适宜于肺燥咳嗽、咽干少痰者。 《家庭保健药膳制作400法》六、止呕消食(食疗药膳)小米焦巴散。制作方法先将鸡内金、橘皮，砂仁共研细未，再用水煮米做粥，粥成入三物粉1/3量，加白糖适量。制作方法将鲜藿香煎汁，另用粳米煮粥，粥成后加入藿香汁调匀煮沸即可。主要原料生芦根30克，粳米50克。主要原料新鲜芦根约150克，竹茹20克，粳米100克，生姜2片。制作方法将鲜芦根(活芦根)洗净，切成小段，与竹茹同煎取汁去渣，入粳米煮粥，粥欲熟时加人生姜2片，稍煮即成。 《家庭保健药膳制作400法》七、通便止泻(食疗药膳)口蘑蒸鸡。效用说明适宜于小便赤热、吐涩泄泻等症。制作方法将整块豆腐片去两面皮，切成2毫米长的豆腐丁，放入开水锅内烫煮至浮起，捞出在案子上用牙签扎出浆水，锅中放入葱、姜、油烧至六成热，放入白糖25克，用小火炒成枣红色。主要原料茭白1500克，干口蘑10克，精盐5克，料酒5克，葱、姜各5克，水淀粉10克，鸡清汤200克，鸡油5克，猪油500克(耗油75克)，味精、白糖适量。 养胃健脾药膳食谱大全。砂仁粥主要原料:粳米100克，砂仁5克。凡口中干渴、食少气逆或肺热咽喉肿痛、烦渴、膈烦热，皆可作为食疗饮猪肚粥主要原料:猪肚1个，白术60克，槟榔1枚，生姜45克，粳米50克。制作方法:先将猪肚洗净去涎脂，再将白术、槟榔、生姜捣为粗末，装入猪肚中缝口，加水煮肚熟后，取汁入粳米及调料（如茴香、椒粉、盐、葱等）煮粥。白术猪肚粥主要原料:猪肚1个，白术30克，槟榔10克，粳米100克，生姜少量。 《家庭保健药膳制作400法》九、活血止血(食疗药膳)桑耳糯米粥。主要原料水发鹿筋750克，水发冬菇50克，冬笋75克，火腿75克，鸡汤700克，料酒150克，酱油40克，精盐2克，葱段30克，姜片10克，水淀粉25克，猪油125克，味精、白糖适量。制作方法将银耳洗净泡4小时，粳米、大枣先下锅，水沸后加银耳及适量冰糖同煮成粥。主要原料黑木耳30克，粳米100克，大枣5克，冰糖适量。效用说明适宜于血分有热的吐衄崩下等血症。 《家庭保健药膳制作400法》十、清热解毒(食疗药膳)黄芪蒸乳鸽。将鸽蛋、芦笋同时上展蒸热取出，滗去汤汁，再将鸽蛋和芦笋相拼放入汤碗内，然后将香菇面向上覆在汤碗的四周，火腿片覆盖在鸽蛋、芦笋的中间，加入味精、精盐，倒入沸汤即成。效用说明清热解毒，止渴除烦。制作方法如常法煮米做粥，半熟时放入鲜丝瓜(洗净切成粗段)，待粥熟去丝瓜，加糖即成。效用说明清热解毒，凉血通络。效用说明清热解毒，益胃安中。 [] 壮阳食品药膳大全【枸杞汁大排】主要原料：排骨1000克，枸杞子30克，番茄酱10克，料酒20克，酱油50克，葱段20克，姜末10克，香油15克，植物油750克，清汤、湿淀粉、白糖、味精各适量。锅放入猪油烧热，投入葱20克、姜10克，蒜瓣，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入鸡汤、精盐、白糖、味精，用糖色把汤调成浅红色，把牛鞭放入汤内，用小火煨到汤将干时，拣出葱姜，用湿淀粉勾成浓流芡，淋少许花椒油即成。 【效用说明】补肝肾，益精血，健脾胃。锅中放入葱姜油，烧热，投入姜稍炸，放入肥肉片煸炒，烹入料酒、米醋，再加入奶汤、精盐、味精、胡椒粉，调好口味，烧开倒入砂锅内，把鱼头（嘴朝上）、冬笋片、火腿片和口蘑片都放入场内，汤开撇去浮沫，加入天麻酒液，盖上盖，用小火炖30分钟。将汤勺置于火上，放入清汤，加入料酒、姜汁、食盐、味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。 《保健药膳》之五、祛湿利水食疗方 （共38方）含制作与效用说明。主要原料：羊肉500克，草果5个，良姜6克，羊肚1个，羊肺1个，蘑菇250克，胡椒15克，白面500克，葵菜500克，葱、盐、醋适量。制作方法：先将羊肉、草果、良姜熬成汤，再将另炖熟之羊肚、羊肺、蘑菇切细放入汤中，再加胡椒粉及葵菜、葱、盐、醋成羹，另用白面做成面条煮熟，蘸此羹食用。主要原料：羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。 《保健药膳》之五、祛湿利水食疗方（共38方）含制作与效用说明。主要原料：羊肉500克，草果5个，良姜6克，羊肚1个，羊肺1个，蘑菇250克，胡椒15克，白面500克，葵菜500克，葱、盐、醋适量。制作方法：先将羊肉、草果、良姜熬成汤，再将另炖熟之羊肚、羊肺、蘑菇切细放入汤中，再加胡椒粉及葵菜、葱、盐、醋成羹，另用白面做成面条煮熟，蘸此羹食用。主要原料：羊肉500克，草果5个，瓠子6个，白面100克，生姜、葱、盐、醋适量。 《家庭保健药膳制作400法》三、祛风散寒(食疗药膳) 茴香粥。效用说明祛风眩，补虚赢。效用说明祛风散寒。主要原料天麻15克，猪脑1个。制作方法天麻洗净、切片，猪脑洗净。效用说明祛风开窍、通血脉、镇静、滋补。效用说明温阳、散寒、止痛，适宜于肝肾虚寒或寒滞肝脉而引起的小腹拘急作痛、疝气坠痛等症。效用说明益肾强骨，祛风止痛。效用说明祛风益肝肾，强筋壮骨。效用说明祛风湿，缓筋急。效用说明祛风湿，畅心神。 补益诸虚 补益诸虚 牛膝蹄筋 主要原料牛蹄筋100克，牛膝10克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，精盐5克，葱15克，姜10克，味精、胡椒粉、料酒适量。银耳乌龙汤 主要原料银耳10克，水发海参150克，清汤1000克，料酒10克，精盐2.5克，味精适量。炒鸡茸银耳 主要原料鸡脯肉100克，银耳75克，蛋清100克，牛奶50克，黄瓜50克，胡萝卜50克，淀粉25克，味精5克，白糖10克，料酒10克，姜 5克，葱5克，花生油50克，香油25克。 《保健药膳》之七、通便止泻食疗方 （共31方）含制作与效用说明。另将口蘑放碗内，加白开水两勺，用盘扣住，待口蘑发软时捞出（汤留用），片成薄片，再放开水锅内洗两次，除净沙子，捞在鸡肉碗内，对入口蘑汤150克，鸡油50克搅匀，上屉蒸约50分钟取出，去掉葱姜，放在大汤盘中即成。效用说明：补益脾胃，和中止痢，适宜于因脾胃虚寒而致久泄痢下、冷冻不愈等症。效用说明：适宜于肠胃燥热便秘。主要原料：鲜甘蔗500克，嫩藕500克。 (1)冰糖川贝梨：梨1 个，冰糖10克，川贝粉2克，将梨去皮，挖去核，冰糖和川贝粉放入“洞”中。(3)枇杷叶粥：枇杷叶12克，粳米50克，枇杷叶用纱布包裹，加水烧煮，去渣留汁，加粳米煮成粥食用。(1)山药杏仁粥：山药120克，杏仁12克，粳米50克，山药去皮切块，杏仁去皮尖加粳米、水煮粥食用。(2)银耳羹：干银耳30克，鸡蛋1个，冰糖200克，将银耳煮烂，放入冰糖溶化;鸡蛋取蛋清，加入少许水搅拌后，放入银耳中加热食用。 【核桃仁鸡丁】 主要原料：鸡脯肉250克，核桃仁100克，水发香菇15克，玉兰片15克，火腿10克，蛋清1个，清汤100克，料酒10克，鸡油10克，植物油100克，精盐、味精、湿淀粉适量。【黄芪米醋脆皮鲤】 主要原料：鲤鱼1条(约重700克)，黄芪30克，水发玉兰片50克，水发香菇50克，葱20克，蒜5克，姜10克，酱油15克，醋20克，白糖25克，泡辣椒2个，清汤100克，水淀粉100克，植物油750克(耗油150克)，精盐、料酒各适量。 (1)冰糖川贝梨：梨1 个，冰糖10克，川贝粉2克，将梨去皮，挖去核，冰糖和川贝粉放入“洞”中。(3)枇杷叶粥：枇杷叶12克，粳米50克，枇杷叶用纱布包裹，加水烧煮，去渣留汁，加粳米煮成粥食用。(1)山药杏仁粥：山药120克，杏仁12克，粳米50克，山药去皮切块，杏仁去皮尖加粳米、水煮粥食用。(2)银耳羹：干银耳30克，鸡蛋1个，冰糖200克，将银耳煮烂，放入冰糖溶化;鸡蛋取蛋清，加入少许水搅拌后，放入银耳中加热食用。 《保健药膳》之十六、消肿抑癌食疗方（共8方）含制作与效用说明。主要原料：干猴头蘑200克，鸡汤250克，料酒15克，酱油2克，白糖16克，水淀粉60克，香油20克，猪油70克，精盐、味精适量。炒锅烧热，加入猪油50克烧热，放入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，再将蒸碗中的原汤滗净，把猴头蘑片撒入锅内，烧透后用水淀粉勾芡，边淋入水淀粉边晃动锅，加入熟猪油25克和香油，再将锅晃动几下，翻身出锅即成。效用说明：升高白细胞。 《保健药膳》之十六、消肿抑癌食疗方（共8方）含制作与效用说明。主要原料：干猴头蘑200克，鸡汤250克，料酒15克，酱油2克，白糖16克，水淀粉60克，香油20克，猪油70克，精盐、味精适量。炒锅烧热，加入猪油50克烧热，放入酱油、料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤，再将蒸碗中的原汤滗净，把猴头蘑片撒入锅内，烧透后用水淀粉勾芡，边淋入水淀粉边晃动锅，加入熟猪油25克和香油，再将锅晃动几下，翻身出锅即成。效用说明：升高白细胞。 |
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