|
节后胖三斤？别急——— 春节期间吃香喝辣，体重止不住地往上升。转眼又到了春暖花开的季节，漂亮衣服还穿不穿得上？这春节期间多出来的肉肉，该怎么办？ 春节长假之后，大伙都进入了大吃大喝过后的调理肠胃阶段。此时，如果能置办一桌好吃又爽口清淡的菜肴，自然是极好的。比如用油醋汁而不是沙拉酱拌沙拉，比如用柠檬而不是烤肉酱做鸡翅，再比如来一锅清爽的豆腐丸子汤，看起来就妥妥的。 宫保虾球 原料：海虾、葱白、干辣椒、熟腰果 做法： 1.将葱白切成段，姜、蒜切片备用；大虾去壳、去头开背，去虾线，洗净晾干。 2.将虾仁放入碗中，加入白胡椒粉、盐、半个蛋清、淀粉，反复抓捏起胶，盖上保鲜膜，腌制15分钟左右；同时，将糖、醋、盐、淀粉、生抽、红油调成宫保汁。 3.炒锅烧热倒油，中火加至5成热，放入虾仁滑开，待虾球变色后捞出，控油备用。 4.锅中热油，加入适量红油，放入花椒炒出香味，捞出花椒粒，放入葱、姜、蒜、干辣椒，中火翻炒，倒入调味汁，翻炒至变浓稠。 5.倒入虾仁翻炒，出锅前倒入腰果拌均匀即可出锅。 小提示：最好选用海虾，炒出来的虾球个头大，好看；开背去虾线，一方面去腥，另一方面能帮助虾球入味。 豆腐丸子汤 原料：豆腐、猪肉馅、木耳、蛋清 做法： 1.约500克的老豆腐一块，放入开水小火煮一会儿，捞出晾凉待用。 2.瘦肉馅约300克，切碎的木耳少许，加花椒水、盐、生抽、蚝油适量，调拌均匀。加一枚蛋清，和拌好的肉馅豆腐一起搅拌。 4.煮丸子的水要提前烧开，熄火；舀一羹匙豆腐肉馅，轻轻地滑进水中。所有的丸子放到锅里之后，再开小火，防止水过快沸腾，将丸子冲散。等所有的丸子漂起来，变得白白胖胖的，就算熟了。 5.出锅前调味，加少许盐、紫菜、虾皮、韭菜段（或香菜），点香油，即可。 小提示：丸子汤中也可搭配各类蔬菜，如小白菜、菠菜、油菜等；豆腐丸子柔软易碎，下锅后必须小火煮熟，不要轻易搅动。 酸奶红薯泥 材料：红薯、酸奶、坚果 做法： 1.压好的红薯泥整形，如果整不好，可借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型。 2.在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可再放些坚果碎或葡萄干等。 柠檬鸡翅 原料：鸡翅、柠檬 做法： 1.鸡翅解冻，在中翅前后横划两刀。 2.生抽、蜂蜜、盐、五香粉、胡椒粉混合制成腌料，跟鸡翅拌均匀，腌4小时。 3.腌好的鸡翅涂一层蜂蜜，放入预热好的烤箱，200℃烤20分钟。 4.取出鸡翅，换一层锡纸，给鸡翅翻面，涂一层蜂蜜。 5.将用糖腌好的柠檬片放在鸡翅上，继续200℃烤20分钟。最后用上火250℃烤两分钟，为鸡翅上色。等鸡翅出炉后挤上柠檬汁，趁热吃。 小提示：一般烤箱需要预热，可以提前10分钟将烤箱开启等待温度平稳；最后两分钟要盯着烤箱，以免烤焦。 香菇火腿焖饭 材料：火腿100克、香菇3个、青葱2根、料酒10克、酱油10克、盐少许 做法： 1.将香菇洗净切丁备用；火腿切丁，泡温水1分钟，沥干水分后备用。 2.米洗净加水，依次放入香菇丁、火腿丝、加料酒、酱油、盐。 3.搅拌均匀，摁煮饭键，饭熟后放上青葱点缀即可。 小提示：可根据自己的口味酌情添加胡萝卜、玉米粒等，搭配出不同口味。 油醋汁土豆沙拉 不少人吃沙拉喜欢用千岛酱，不过节后的你可能想换换口味。那就用油醋汁吧，清爽开胃，沙拉别有风味。 原料：中小个土豆5~6个、圣女果5~6个、西芹叶少许 做法： 1.土豆洗净煮熟，不要过熟，叉子能叉进去就可以。 2.熟土豆去皮，切成滚刀块。 3.制作油醋汁，将橄榄油、苹果醋、蜂蜜倒进一个干净的小瓶，盖紧盖子用力上下摇匀。 4.将圣女果切半，西芹叶卷好切碎，蒜头切碎，连油醋汁一起拌入土豆块中。 5.加适量盐、黑胡椒粉，拌匀即可。 小提示：蔬菜可以任意搭配，比如土豆、西芹、洋葱、彩椒；油醋汁的果醋也可以选用米醋或白醋；拌好的沙拉冷藏后食用口味更佳。 |
|
|
