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菊花鱼

 ?蒾夨? 2016-04-13

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

 

秋霜造就菊城花,不尽风流写晚霞;信手拈来无意句,天生韵味入千家。

                                                         ------ 李师广

一直以为都比较欣赏菊花的气节,菊花开在秋天,树木萧条,只有菊花独立于秋风中,那种不挠不折的精神让人敬佩,所以在百花中,独偏爱菊。

一次偶然的机会,跟一个朋友学做了一道“菊花鱼”很喜欢这道菜,不仅仅是偏爱菊花的缘故,还爱这道菜的口感,酸酸甜甜,开胃又不油腻。

 

原料:鲤鱼鱼片

配料:番茄酱 白糖 白醋 姜 鸡蛋

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

 

做法:1.将鱼宰杀处理干净,从鱼头后端切入,再顺着鱼背部一点一点地将鲤鱼两侧的鱼柳片下来。

      2、将鱼柳上横向斜刀切成片,注意不要将鱼皮切断,使每片鱼片间只有鱼皮相连,以每3片鱼片(也可以切成5片)为一组,将鱼皮切断。接着在每3片为一组的鱼片上纵向垂直下刀,每刀间隔不在太大,将每组鱼片全部切成菊花瓣状。

     3、把切好的鱼用生姜末、料酒去腥味,然后用鸡蛋清,欠粉,盐抓匀待用。

 

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

锅中放油,待烧至六成热时,将鱼肉放入淀粉中均匀的裹一下,放入锅中炸,,待鱼肉表面绽开呈金黄色菊花形,再捞出沥干油分摆入盘中。

锅里放入少许油,炒番茄酱,加白糖、白醋,稍加点水,待炒出泡时,勾入少许欠粉,最后把汁淋在炸好的鱼片上就可以了。

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

 

这道菜的特色:鱼肉经过切花处理,做出似“菊花”的样子,鲜红的番茄汁令鱼肉更显娇艳。酸酸甜甜的味道,不仅吃起来很开胃,而且还是小孩子的最爱。

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

 

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

 

以下是几种常吃鱼的做法,点击菜名可以看到详细的做法。

 

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

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落花无言,人淡如菊-----菊花鱼

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