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材料: 1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤(二者用一斤盐淹透后将水挤掉) 3.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤 4.白糖(或红糖)1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.蒜适量 8、色拉油0.3斤 详细步骤: 1、黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分并切条，尖椒和蒜也要洗净晾干。 2、把黄瓜条放入盆里，加盐，腌出水分。 3、腌黄瓜用到的坛子，肚大口小，适合密封。 4、配料，酱油和冰糖(或红糖)。 酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖(红糖)放入，一起化开。 5、姜切成块，姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜。 6、尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。对于无辣不欢的人来说可以切开用。 7、材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。 8、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒，花椒爆香以后，关火晾凉。浇入坛子，再加入一些白酒。
9、这样，腌黄瓜的料就放齐了!密封发酵。大功告成!一周后就可以吃了!
炎热的夏天来了，爽口腌黄瓜，赶快学起来!
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