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\ 加群可看全部资料1788429 讲解制作方法：
一：配比
在制作辣椒油之前，按照以下配比将所有辅料称好，放入相应容器中。
切记：辣椒粉按照 1:1:1 的比例分别放在3个容器中
1kg菜籽油 200g线椒粉 50g香料粉 30g白芝麻（去皮芝麻） 5g醋
50g大葱（拍扁切段） 100g洋葱（切片） 50g生姜切片
一定要严格按照上述比例，这样大家不会出错。 二：熬菜籽油
将菜籽油倒入锅中，同时放入备好的：葱、姜、蒜，打开火，文火熬制至葱、姜、蒜枯黄为止，这时将这些香料的香味已将全部熬出。 切记：1 不能讲葱、姜、蒜熬黑，枯黄即可，然后用细网捞出所有的残渣。 2 切记小火，因为菜籽油粘稠，油会起泡，溢出油锅； 三 去菜籽油生油味
菜籽油有一股不太好闻的生油味道，生油不 行，要把菜籽油熬成熟油，才能去掉这种味道。怎么熬呢？把葱、姜、蒜捞出后，继续加热油温，至冒青烟，再持续加热1分钟即可； 四：炸白芝麻
白芝麻，一方面是为了飘在辣椒油上漂亮，另一方面为了炸出辣椒油的香味，让辣椒油香味更加浓郁。
但是白芝麻对油温很敏感，温度高了，会糊，温度低了，香味出不来了。
2种方法：
方法1：放入几粒芝麻，如果芝麻不糊，同时在里面自我旋转，说明油温正好；如果糊了，说明温度高了，如果不打转，说明温度不够；
方法2：红外线测温仪，200摄氏度即可； 加群可看全部资料 群 一 1788429 群二 1789429
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