适合夏季的小甜品来咯,桂花南瓜冻糕,原理有点像豌豆黄,又有点像慕斯蛋糕。豌豆黄本身冷藏会凝固起来,但南瓜不会,所以需要用到一般做慕斯蛋糕会用到的吉利丁片,别觉得吉利丁片是啥奇怪玩意,饭店里有个凉菜叫,木瓜椰汁糕,相信很多人都吃过吧,那也是利用了吉利丁片会凝固的原理。将蒸好的南瓜打成泥,加上吉利丁片,冷藏,就变成了类似慕斯蛋糕的小甜品啦,吃之前可以冷冻一下,口感更爽,凉快!!!
小贴士:水量过多会造成南瓜冻糕不成形,软软的,所以蒸好南瓜的时候要把多余的水分倒掉,做好的南瓜冻糕吃之前可以先放一会冷冻室,取出后要尽快食用,时间长了会因为室温较高而变软。吃起来有种冰淇淋的感觉,很棒 |
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