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肉松蛋黄酥 伱是猴子请来的救兵吗_ 咸蛋黄和肉松的品质直接影响成品的口感！配方里面我用到的咸蛋黄是直接买的熟的高邮咸鸭蛋，然后把蛋黄剥出来用的，高邮咸鸭蛋比较好的就是蛋黄油很多，与肉松混合后 不会显得太干，而且也很好混合。肉松建议大家不要用太干的肉松！ 总而言之，馅料选的好，这个酥吃起来才会赞。 --材料-- 油皮材料 猪油30克 中筋面粉120克 细砂糖8克 热水50克 油酥材料 猪油37克 中筋面粉70克 馅料 咸蛋黄10个 肉松80——100克 --做法-- 1、先将咸蛋黄用勺子压碎。因为我用的是熟的咸鸭蛋里面的黄，所以直接压碎就可以，如果你们买的是生的咸蛋黄 就要事先蒸熟 在来压碎。（一定要用那种出油，而且吃起来沙沙口感的咸蛋黄） 2、然后加入肉松，手带上一次性手套 来抓均它们。（肉松和10个咸蛋黄混合后，重量一共在200克即可，我的10个咸蛋黄重量在110克，所以我用了90克肉松，混合一起刚好200克） 3、然后将混合好肉松蛋黄以每个20克分好，用手捏成圆形，盖上保鲜膜备用 4、将油皮材料放进面包机，选择和面程序15分钟。 5、同时我们也将酥皮材料放进盆子里，将其混合均匀！ 6、揉好的酥皮和油皮放在盆子里盖上保鲜膜，静置五分钟 7、静置好后将酥皮和油皮各自分割成10份，搓圆盖上保鲜膜继续静置五分钟。 8、油皮擀开，将油酥放入中间 9、然后将其包好，收口朝下 10、所有的都弄好后，盖上保鲜膜静置五分钟 11、静置好后，取一个面团，擀成牛舌状。切记不要擀太薄。 12、然后由上而下卷起 13、所有的都卷好后，盖上保鲜膜静置五分钟 14、静置好后，再次擀开。 15、由上而下卷起 16、卷好后 盖上保鲜膜静置五分钟 17、取一个卷 从中间压一下。 18、将两头往中间折 19、然后用手掌心压扁 20、用擀面杖稍微擀开，将蛋黄肉松放入中间 21、然后包好，收口朝下。用手稍微可以整圆一点。 22、所有的酥都弄好后，在上面刷上蛋黄液 在撒上黑芝麻（烤箱预热180度） 23、送入烤箱中层。176度 烤30分钟！表面上色后记得加盖锡纸（温度仅供参考） 24、完美~ 25、不错哟~
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