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年夜饭又称团年饭，是农历除夕的一餐,这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。 除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。 这么重要的一顿饭，当然要好好准备了，8种吉祥如意菜送给您！ ↓↓↓ 鞭炮迎春 油豆腐口感酥脆，加上剁辣椒点缀，别出心裁的摆盘，好似一串鞭炮，喜庆热闹，既养眼，又美味呢！ 食材： 豆腐、猪肉末、水发香菇、鸡蛋1个、盐、剁辣椒、白糖、胡椒粉、水淀粉、麻油、 步骤： 1.首先将豆腐切长方形的块、水发香菇切粒。 2.准备一个碗，放入猪肉泥、香菇粒，磕入一个鸡蛋，加小半勺盐，搅拌均匀。 3.准备小半锅油，烧至八成热，下入豆腐块，炸至颜色金黄、酥脆，捞出。接着在炸好的豆腐块一端剪出一个小口，将肉馅从小口处塞入豆腐内。 4.锅中准备小半锅清水，将豆腐隔水蒸十五分钟，取出，摆盘。 5.锅中放入油，加入剁辣椒炒香，接着加少量清水，小半勺盐、少许白糖，撒上胡椒粉，待水开后，淋入适量水淀粉拌匀、麻油提鲜，浇于蒸好的豆腐上即可。 翡翠白菜 这是一棵有心意、有寓意、有内涵的白菜，特别适合热热闹闹、红红火火的春节。“白菜”有“百财”的说法，做上一款寓意美好的白菜，祝福所有的朋友们新春快乐，百事顺畅。 食材： 澄粉、玉米淀粉、开水、猪油、、猪肉、香菇、胡萝卜、食用色素、生姜、香葱、淀粉、料酒 步骤： 1.把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里，加入开水搅拌均匀，揉成团；加入猪油，再次揉成光滑、细腻的面团。 2.揉好的面团分成两份，一分加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁），揉成绿色的面团 3.胡萝卜洗净后切成丁、香菇洗净后切成小丁 4.肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒，搅拌成馅备用，锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒至颜色变白后加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。 5.把2份面团揉成一样长度和粗细的长条，用菜刀切成大小均匀的小剂子，取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆放入绿色面圈的中间。 6.用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，装入适量馅料用手按紧，把面皮捏成一个五角星的样子从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大。 7.用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路轻轻压好，然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。 8.放入蒸笼里，上锅蒸8分钟左右就可以了 财神甜椒鱼 新年里的餐桌上摆上这么一道菜，绝对会艳惊四座吧，提前将鱼去掉了刺，老人小孩吃起来都比较放心。 食材： 去刺鲢鱼肉、红甜椒2个、油、食盐、酱油、海苔、葱姜水、鸡蛋1只 步骤： 1.将红甜椒去蒂去籽，整好的红甜椒上锅蒸。 2.取蛋清加入鱼肉中，继续加入少许植物油，加入少许食盐和酱油上色。倒上泡好的葱姜水在绞肉机上打成肉糜，葱姜水只取水即可，鱼糜用勺子在盘子里堆出整体形状上锅蒸，成熟左右取出。 3.蒸熟的甜椒取出稍凉去皮，甜椒放入料理机，搅拌成细腻的甜椒泥。 4.将甜椒泥铺在合适的位置，蛋黄摊成蛋饼用模具压出些圆形，再在中间压一个菱形的孔。 5.将鸡蛋饼修饰好财神衣服上需要的形状等放在合适位置继续上锅蒸熟。 6.剩下的蛋饼再切出些椭圆，在椭圆上再切一个椭圆做元宝，海苔剪出眼睛、胡子等，取出蒸熟的财神，放上眼睛、胡子、元宝等。 年年有“余”鱼 爆竹声中辞旧岁，瑞雪纷飞迎新年。给大家呈上一道很可爱的年菜——爆竹鱼。 食材： 鲜鱼肉、芹菜、榨菜、鸡蛋1个、火腿、面粉、油、盐、葱、蒜、生酱、番茄酱 步骤： 1.鲜鱼、火腿、芹菜、榨菜、姜、蒜、鸡蛋、备用；火腿、芹菜（芹菜切的稍微长一点，因为要做爆竹的“导火线”）、榨菜、葱切成丝备用。 2.鱼肉切片，展开的鱼片成蝴蝶状，中间有皮相连，所有有鱼片切好备用。 3.火腿、芹菜、榨菜、葱丝分别摆在鱼片上，然后用牙签固定，鱼卷做好备用。 4.鸡蛋加面粉和水，调成糊，卷好有鱼卷，均匀的裹上面糊，油锅烧热，下入鱼卷。鱼片很薄，微黄即熟，鱼卷炸好，装入盘中。 5.去掉牙签，摆盘，另取油锅，下入蒜末和姜末。炒出香味后，下入番茄酱。加入适量的盐，炒均匀。把炒好的酱汁淋入盘中即可。 翠竹报春 春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！
食材： 猪肉末、黄瓜2根、豆瓣酱、油 步骤： 1.黄瓜洗净，切成长度一致的段，用刀将黄瓜雕成黄瓜盅，中间的瓜囊可以用叉子挖出，注意不要挖穿底部。 2.猪肉剁成肉末，锅内放少许底油，把肉末翻炒至变色加一大勺豆瓣酱，与肉末炒匀。 3.将肉末装入黄瓜盅里面。
金玉满堂 将菜做得漂亮，吸引孩子的眼球，让孩子多吃饭，同时金玉满堂哦！
食材： 白萝卜、胡萝卜、火腿肉、 油、盐、葱白、蚝油、鲜虾仁 步骤： 1.将两种萝卜切丁备用，鲜虾仁稍剁段，锅烧热放油，放入葱白爆香。 2.放入火腿丁，慢火爆香火腿丁，爆香火火腿丁后，放入萝卜丁。
3.加入鲜虾仁，加少量水焖煮熟萝卜后，加盐调味，加蚝油。 4.将炒得的材料放入挖好的桔子容器里摆盘即可。 财源滚滚金钱饼 墙上长钞票，地上长黄金，做给亲戚朋友也不赖，直接用绳子穿上几串拎着说：我给你送财来了，绝对是有新意的新年礼物。
食材： 鸡蛋、低筋粉、黄油、糖粉、 步骤： 1.黄油软化后加一半糖粉打发，继续倒入另一半糖粉打匀，蛋液分次加入打匀。 2.筋面粉筛入打发的黄油中，用手揉成光滑的面团冷藏半小时以上。
3.取出面团擀成薄片，用模具压出一个圆形，喜欢的话可以在里面再压一圈小圆，然后在中间压出一个菱形。 4.饼干放在铺了油纸的烤盘上入预热好的烤箱180度上下火烤15分钟，最后串成蛇的形状。 吉祥如意卷 这道造型独特，寓意吉祥，口感丰富的吉祥如意卷，完美的将色、香、味、形融合在一起，你也赶紧动手试试吧！
食材： 五花肉、姜、葱、料酒、老抽、香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、甜面酱、盐、水淀粉、西兰花 步骤： 1.首先将猪五花肉切成大块、姜切片、葱白切段、西兰花切朵。 2.锅中倒入小半锅热水，将五花肉下锅焯水，待五花肉变色时，捞入凉水中。
3.锅中倒入清水，放入葱白段、姜片，淋入适量料酒、适量老抽，加入香叶、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、两勺甜面酱，倒入五花肉，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮四十分钟，煮好后将五花肉捞出，卤汁备用。 4.将五花肉顺着边缘切片，转折处不要切断，切至肉心时，把切好的肉条卷起来，摆入盘中，倒入部分卤汁，加入姜片，放入锅中隔水蒸三十分钟。 5.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，适量食用油，将西兰花下锅焯水，焯熟捞出。 6.锅中倒入剩余的卤汁，淋入适量水淀粉，拌匀勾芡。 7.最后摆上肉卷，将西兰花围在周边，再浇上芡汁，一道吉祥如意卷就大功告成了！
明天就是新的一年啦，小编在这里祝大家鸡年大吉，身体健康，平安喜乐！
统筹：张红梅 编辑：张琼琼 校检：郭日宇 |
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