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在市场挑选猪蹄的时候：（看到个头过大，颜色发白，脚脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄)一定要注意哦。买回家了一定要认真处理好猪蹄所有部位的脏东西，接下来就开始研究怎么把它做到最好吃。小编给大家分享一道家庭版的麻辣红烧猪蹄；要想把它做到如图那样色香味俱全，跟着小编看烹饪技巧吧 烹饪之前我们准备好（猪蹄2个、葱姜、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶）等等。把葱改刀成段，姜切成片，这些配料在市场都可以买到。 接下来把猪蹄清洗干净，用刀从中间切开然后剁成块状，之后浸泡在凉水里，浸泡出血水 把浸泡好的猪蹄捞出来凉水下入锅中煮至，在锅里放入点料酒，大火烧开锅煮出血沫，尽量多煮一会，之后捞出再用凉水冲洗干净控干水分 锅内放油下入葱姜，辣椒，麻椒，大料炒香 加入调料：半勺生抽，一点耗油，一点老抽翻炒均匀炒香下入猪蹄 翻炒几遍使猪蹄上色，在锅内加入水要多放一点，要没过猪蹄再多点。再加入一小勺盐和2块冰糖提鲜，烧开锅小火继续煮至 小火煮60分钟左右煮至猪蹄软烂入味，煮好后放入少许鸡精，然后搅拌均匀接着开大火收干汤汁，麻辣猪蹄就制作完成了
小贴士：1、注意不要上色过重，以免影响色泽 2、至于配料什么比如：桂皮，香叶，炖肉必备，超市或者菜市场卖干货的都有，家里可以多备一点，省得来回买了
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