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每次做菜的时候都会做一道荤菜，一道素菜，一碗汤，有荤有素，营养搭配更健康。推荐几道有肉的家常菜，每天做一道，有滋有味更好吃。 蒜苔炒肉 食材：猪瘦肉、蒜苔、菜籽油、鸡精、料酒、盐、姜片、郫县豆瓣、花椒、白糖、生抽、淀粉、鸡精 做法： 1.猪瘦肉洗净打片切丝，肉丝装盘后加少量盐、生抽、料酒和淀粉搅匀待用 2.将蒜苔洗净后切寸段沥干水分 3.油锅烧热后放入豆瓣、姜片和花椒，投入肉丝用大火煸炒 4.再加入蒜苔、少量生抽和白糖调味 5.转中火翻炒后蒜苔稍微变色，加少许鸡精和盐炒匀即可 鱼香肉丝 食材：猪瘦肉、冬笋、黑木耳、胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉 做法： 1.将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末 2.肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌 3.将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁 4.锅中放油烧热，下肉丝迅速划炒散开，炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 5.底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香，将肉丝拨入翻炒均匀 五彩牛肉粒 食材：牛里脊200克、豌豆200克、红椒半个、黄椒半个、姜2片、干辣椒数个、香蒜辣椒酱2、料酒、生抽、干淀粉、蚝油、盐 做法： 1.将牛里脊洗净切成小丁，放入碗中2.倒入料酒、酱油、香蒜辣酱和干淀粉抓匀，腌制10分钟 3.豌豆去皮洗净，放入沸水中烫熟，捞出后沥干备用 4.红、黄椒洗净去籽切成小丁 5.炒锅中倒入油，待7成热时，放入干辣椒和姜片爆香 6.放入牛肉粒翻炒2分钟，脱生后倒入豌豆和红黄椒丁 7.再调入蚝油和盐，翻炒几下即可出锅 辣子鸡丁 食材：鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻 做法： 1.将辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段 2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟 3.热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用 4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒 5.翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色，倒入炸好的鸡块炒匀 6.撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可 7.加入事先焯水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右，下入冬笋和黑木耳丝大火煸炒片刻 8.最后倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可 木须肉 食材：木耳(水发)75克、竹笋75克、猪肉(瘦)75克、油菜75克、鸡蛋150克、鸡蛋清10克 调料：大葱10克、姜3克、盐5克、植物油20克 做法： 1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟 2.油菜整棵洗净，用热水氽一次，捞出待凉后横切成半，再切成长条 3.鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末 4.炒锅放入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起 5.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒 6.投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味 7.等到笋丝稍软，即可盛盘食用 小炒肉 食材：五花肉、青辣椒、红辣椒、风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精 做法： 1.五花肉洗净，放水中煮熟，捞出切薄片备用 2.青红辣椒斜切，姜蒜切碎 3.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油变透明 4.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀 5.放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒均匀即可出锅 杏鲍菇炒肉片 食材：猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油 做法： 1.将杏鲍菇洗净切片、葱姜切丝、蒜切片 2.瘦肉洗净后切薄片、青椒去籽切片 3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄盛出 4.另起炒锅放少许油，把肉片放入煎炒，肉片炒到变色 5.放入郫县豆瓣酱炒匀，放入葱姜蒜炒出香味 6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻 7.最后加入青椒炒至断生即可出锅 |
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