十一餐桌怎能少这道菜

十一餐桌怎能少这道菜

回锅肉是中国川菜中一种传统菜式,，在中国越来越受到大家的喜爱;

回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻;

马上十一假期了，亲朋好友聚会必然少不了一道味道鲜美的下酒菜，这道川味回锅肉，是您的首选佳肴;

特别在东北，特有豪爽的性格，配上这道美食，定会多喝好几瓶酒，乃人生一大快事!

回锅肉制作方法:

主料:

猪肉(瘦)250克

辅料:

青椒45克青蒜30克

调料:

甜面酱20克豆瓣辣酱10克白砂糖10克味精5克植物油30克

烹饪步骤:

1.肉冲净，整块放入冷水中约煮20分钟;

2.用筷子试插，如无血水渗出即已熟透，捞出，待冷却后切成薄片备用;

3.青椒洗净，去蒂去籽，切成3厘米见方的小块;

4.青蒜去干皮，切段;

5.炒锅入油，先倒下肉片爆炒;

6.见肥肉部分收缩，再放入青椒炒数下，先行盛出;

7.用锅中余油，将甜面酱、辣豆瓣酱炒香，加高汤、糖、味精匀;

8.再倒回肉片、青椒一起翻炒;

9.起锅前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盘食用。