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每次去陌生的饭馆吃饭，拿到菜单时都会一脸懵逼。因为我习惯看一看菜单上都有哪些招牌菜推荐，可是看了一圈发现，不超过一页纸的菜单，往往有一半都是有大拇指的。不是主厨推荐，就是招牌特色。这让一个选择困难症患者着实感到忧伤啊。 我一直在想，如果我要开一家私房菜馆的话，推荐的菜式一定不超过三样。如果要在这三样当中选一个最推荐的菜的话，我一定会选“椒盐蘑菇”！  椒盐蘑菇究竟属于哪个菜系，其实我并不清楚，只记得第一次在饭馆吃到后就对那种咸香鲜脆的口味念念不忘。虽然非常喜欢，但我对饭馆的椒盐蘑菇始终没到非常满意，原因在于许多饭店为了图方便，椒盐蘑菇都是提前炸过上菜前再复炸一遍的，而且蘑菇外面裹的面糊太多，导致口干太干太硬，且油腻非常。 但没想到，我妈在钻研了我送她的菜谱之后，经过多次的尝试和改革，竟然做出了一种堪称完美的椒盐蘑菇。并使之一跃成为全家最受欢迎的一道菜，吃过的人都赞不绝口，我姥姥更给出了这样的评价：“这道椒盐蘑菇做出了肉的味道。” 一口咬下去先是尝到混合着鸡蛋与面粉的油香四溢的酥脆的外壳，然后这种酥脆与蘑菇的鲜嫩在咀嚼中混合在一起，迸发出了鲜香而不油腻的肉一般的味道。再配上一口白饭，人生简直完整了。 这道菜不止下饭，空口吃也不会觉得油腻，最棒的是配料与制作都极为简单，很适合一个人做，所以今天就和大家来分享一下这道菜的做法： 蘑菇变肉 椒盐蘑菇 主料：平菇一斤（我用了一斤二两，一顿吃光）、鸡蛋两个、面粉一把 调料：花椒粉、食盐、鸡精 （主料加调料总共才六种，感动cry） 具体做法如下： 1.先把买来的平菇清理干净，尤其是不能吃的梗，然后用手撕成一片一片的，图片里看起来很多，实际上油炸过以后就是一盘的量； 2.打两颗鸡蛋，加入一勺盐、一勺鸡精、四勺花椒粉（口味重的同志可以酌情加量），搅拌均匀； 3.把搅拌好的蛋液倒入盛平菇的盆里，搅拌均匀； 4.再加入一把面粉，继续搅啊搅啊搅，面粉不建议太多一把就够了，反正我是不喜欢一口咬下去全是面粉的感觉； 5.锅里开始热油，油建议多放一些，等油热了以后（手放在上方感觉有点烫手的时候就好啦），把搅拌好的蘑菇放进去炸，炸到平菇呈金黄色时差不多就可以出锅了（一斤的蘑菇大概要分两次炸）； 瞧见没有，这么简单这么会儿功夫，一道美味营养又下饭的菜就完成了，整个菜的卖相也是相当好呢！我平均每两个礼拜都会想要吃一次，感觉有点上瘾～～ 友情提示 炸过的油虽然不能再用来复炸其他东西，但是还是可以通过过滤以后留下来炒菜。 用炸过蘑菇的油炒出来的菜也很香的哦。 文图|胡椒粉 编辑|花树为 |
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