冬季最适合吃的6款家常素菜，不放一点肉照样下饭！

一、菠菜炒粉丝

食 材：

菠菜、粉丝、酱油、盐

做 法：

1. 菠菜选择好洗干净切成段，粉丝用温水泡软和；

2. 锅内倒进水再加少许的盐，然后放入菠菜焯烫片刻捞出来；

3. 起锅热油，倒进少许的酱油用小火烹香；

4. 放入粉丝拌炒至透明色泽，倒入菠菜用大火翻炒均匀就可以了。

小贴士：

1.焯烫菠菜的水在里面放少许盐，这样可以让菠菜保持翠绿。

2.尽量用温水泡粉丝，不要泡得太软，会影响口感和味道。

二、老醋木耳

食 材：

木耳、红椒、香菜、熟白芝麻、陈醋3勺、香油、糖适量、生抽2勺

做 法：

1. 先将木耳泡发洗干净撕成小朵儿，用沸水焯烫1分钟左右；

2. 香菜洗干净后和红椒一起切成小段，再和木耳拌匀；

3. 陈醋、生抽、糖、香油等拌匀后淋在木耳上面；

4. 最后撒上熟白芝麻就可以了。

三、香菇油菜

食 材：

香菇、油菜、味精、料酒、盐、香油

做 法：

1.先将油菜去老叶、老根 , 洗干净 ; 香菇去根蒂 , 洗干净。

2.锅置火上, 放植物油 , 烧至六成热左右 , 再加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放点味精 , 将熟油菜铺于盆中。

3.再起热锅,加植物油 , 烧热, 将香菇入锅里炒至3分钟左右 , 加素高汤、料酒、精盐 , 焖烧到5分钟左右 , 再加点味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上就可装盘。

四、宫保豆腐

食 材：

豆腐 250g 红皮花生米 100g、芹菜 50g 紫天椒 8粒、芝麻 20g 糖、香醋、盐、淀粉各 1勺 生油 2大勺、老抽 1/2勺

做 法：

1.先把豆腐切成丁备用。

2.再把调料汁调好，芹菜、紫天椒切粒准备好。

3.芝麻在锅里炒香，花生米用植物油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下植物油烧热，下豆腐丁炸至金黄色泽沥油捞出来，再另外起锅把调料汁倒入锅里面。

5.搅拌烧至粘稠状倒入事先炸好的豆腐、青椒粒和紫天椒翻炒2分钟左右。

6.再倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻就可以盛碟装盘了。

五、清炒荷兰豆

食材 ：

原料：荷兰豆150克

调料：姜1个、食用油适量、盐适量、味精少许

做 法：

1、将所有原料和调料准备好；

2、荷兰豆去筋洗干净，把姜剁碎；

3、炒锅内入适量植物油，把姜末炒香；

4、倒入荷兰豆大火快炒至变色；

5、调入些许盐翻匀；

6、调入些许味精翻匀；

7、放入一点点的水或素高汤令盐融化，然后马上关火出锅；

8、装盘开吃。

小贴士

1、荷兰一定要大火快炒，炒到透明有光泽才会熟，才会嫩；

2、因为荷兰豆水份不多，所以放盐时有可能会不融化，可以加一点点的水令盐融化；

3、清炒的素菜，用姜爆香很重要。

六、冬瓜薏米汤

食 材：

冬瓜500克，薏米半小碗

做 法：

1.先准备好食材，冬瓜洗干净后去掉皮去掉籽，薏米提前洗干净加入水泡2个小时左右以待用

2.把处理好的冬瓜，薏米加适量的水烧开再用小火炖至10分钟左右就可以。

小贴士

薏米不容易烧酥，所以要提前加水泡泡可以比较容易烧酥，整个过程中没有加盐，油，要减肥的朋友可以多吃！

编后语：