老北京京酱肉丝的做法大全【图】

用料

• 牛肉丝
  250克
• 葱
  1根
• 姜
  1块
• 甜面酱
  50克
• 料酒
  少许
• 盐
  1克
• 水淀粉
  少许
• 豆腐皮
  1张
• 香油
  2-3滴
• 食用油
  适量
• 胡椒粉
  一点点

做法

• 1.

  准备牛肉，盐，糖，料酒，甜面酱，香油，葱姜，水淀粉，豆腐皮，胡椒粉备齐

  
• 2.

  葱白切丝，葱姜末用水泡上备用，水淀粉备齐

  
• 3.

  豆腐皮用开水焯下捞出备用

  
• 4.

  牛肉切丝放入料酒

  
• 5.

  盐，胡椒粉，水淀粉码味腌10分钟

  
• 6.

  热锅凉油煸炒牛肉丝段生捞出

  
• 7.

  另起锅放少许油，油热下入甜面酱加入葱姜水，小火炒制冒泡

  
• 8.

  然后加少许糖炒制糖化开

  
• 9.

  在下入牛肉丝

  
• 10.

  快速翻炒使每根牛肉丝均匀裹上酱汁

  
• 11.

  提前把葱丝和豆腐皮摆放好

  
• 12.

  然后用出锅将肉丝趁热放入葱丝上，用牛肉丝热度烫出葱香味即可完成

  
• 13.

  装饰一下端上餐桌享用吧

  
  

小贴士

牛肉越嫩越好，甜面酱添加点糖提鲜，葱白切细丝，此菜提前准备食材，然后快速翻炒岀锅