随着人们生活水平的提高，也更注重食材的营养和健康，今天为大家推荐的食材是菜市场最热销的蔬菜之一，价格也十分亲民，西红柿价钱便宜，但是功效却很多。西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种――番茄红素。科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。西红柿的做法有很多，今天给大家推荐一道做法简单口感极佳的菜品，西红柿炖牛腩。
西红柿炖牛腩
配料：
巴西牛腩 500克、西红柿 2个、油豆皮 2张、植物油 30克、葱姜蒜 适量、八角 2个、花椒 10粒、生抽 10克、料酒 20克、食盐 2茶匙、干辣椒 2个、香菜 1颗、水 适量、番茄酱 20克
烹饪步骤：
1.准备食材。
2.将牛腩西红柿和油豆皮切成小块状，葱姜蒜切碎备用。
3.将牛腩块开水下锅进行焯水后控干水分备用。
4.炒锅热油倒进牛腩进行翻炒。
5.再倒进番茄酱和葱姜花椒八角辣椒进行翻炒。
6.将切好的西红柿倒进锅中翻炒至软烂出汤状态。
7.倒入清水没过西红柿和牛肉，烹入料酒生抽和食盐煮至开锅。
8.将所有汤料倒入砂锅中进行煲制90分钟。
9.待牛肉软烂时候放入油豆皮大概3分钟左右即可。
10.出锅后放入蒜沫和香菜叶，即可使用。
烹饪小贴士：
1.牛腩必须进行焯水不仅能去除血沫还能去腥，使肉质更加鲜嫩。2.西红柿先炒至软烂后使汤汁更容易与肉融合在一起。3.油豆皮很容易熟透所以出锅前3分钟放入就可以，软软的很好吃。给大家推荐一点选西红柿的心得，仅供参考：挑选番茄时，不要挑选有棱角的那种，也不要挑选拿着感觉分量很轻的，都是催红剂作的怪。要买这种表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润，如果蒂部再带着淡淡的青色，就是最沙最甜的了。不要买带尖和底很高的，要那种整体看起来都比较光滑的，带尖的都是春天抹快速催熟的东西抹多了。选番茄要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的。
