14道拿手家常菜做法，简单快手，超级美味，连吃三碗没吃够！

爆炒豆芽

用料

绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺

做法

• 油温5成热时，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

• 然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。

• 趁热烹入一勺醋，再翻炒几下。

• 小半勺盐、一点味精，关火！

西红柿炒包菜丝

用料

西红柿；包菜；葱；蒜

做法

• 包菜切丝，西红柿切小丁

• 葱丝蒜末适量

• 热锅凉油，爆香葱丝和蒜末

• 放入包菜丝，翻炒，加醋，花椒末，大料末，干姜末，盐，少许生抽

• 继续翻炒，加入西红柿丁，直到炒至西红柿变软，加入少量鸡精，出锅

腊肠炒黄瓜

用料

腊肠；黄瓜；盐；鸡精；红椒；蒜

做法

• 热锅入油，小火下蒜末，红椒段

• 倒入腊肠片，煎出油后倒入黄瓜片翻炒

• 加盐，鸡精调味

麻辣香肠炒花菜

用料

花菜；香肠；青椒；蒜片；食用油；盐；蚝油

做法

• 花菜洗净，撕成小朵。香肠是自己家做的，取出两条，压力锅蒸20分钟即可

• 锅里放油烧热，投入蒜片煸一下

• 将香肠先蒸至8成熟，切片后入锅，改小火，将香肠煸至透明，稍稍吐油

• 倒入花菜

• 淋入少许清水，盖上锅盖，既要让花菜熟，还要保持爽脆的口感，所以时间不要长，略焖2分钟即可

• 一勺蚝油

• 青椒切成马蹄状，倒入锅中

• 一点盐，也可不加，因为香肠和蚝油都有咸味

• 翻炒几下，就可以装盘出锅了

芹菜叶炒鸡蛋

用料

芹菜叶；料酒1汤匙；鸡蛋3个；盐

做法

• 把芹菜叶从芹菜杆上摘下来，洗净沥干切碎

• 把3个鸡蛋打入碗中，加2汤匙水，1汤匙料酒，1茶匙盐，搅拌后放入芹菜叶，再拌匀

• 锅中倒油，烧至7成热，把鸡蛋液倒入锅中，凝固时划块翻炒出锅。

芹菜炒肉

用料

山芹菜；猪肉；葱；甜面酱；酱油

做法

• 将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。

• 葱切碎末。

• 猪肉切片。

• 锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。

• 猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。

• 炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可。

• 祝大家好胃口喔喜欢三尼的请继续关注在新浪的美食博客”三尼料理手札“

香菜豆皮

用料

豆皮；香菜；蒜；耗油；芝麻；糖；盐

做法

• 豆皮用温水泡开，切长条；香菜洗净切小段，都沥干水分；

• 热锅热油爆香蒜末；

• 下豆皮炒到断生，下耗油翻炒；

• 倒入香菜，加少许盐糖和香油，关火；

• 拌匀出锅。有白芝麻的话可以撒点。

青椒脆笋

用料

春笋；青椒；葱；辣椒；花椒；二锅头；生抽

做法

• 青椒跟春笋切成你喜欢的任意形状，

• 花椒炒香捞出，爆香干辣椒和葱

• 下冬笋翻炒，调入二锅头跟生抽

• 最后放青椒，加盐调味

圆白菜粉丝

用料

圆白菜；粉丝；干辣椒；姜；蒜

做法

• 粉丝温水泡软，切约两三段待用

• 包菜掰叶洗净切条，姜切丝，蒜切蒜末，干辣椒剪小段

• 热锅热油，下蒜末、姜丝、干辣椒爆香，入一小勺豆瓣酱炒匀，下包菜翻炒

• 炒至包菜稍软沿锅边加一点水、下粉丝一起炒匀，加生抽、少量盐、一点点糖和醋炒匀出锅（因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以盐放不放就自己看着加吧~）

苍蝇头

用料

韭菜苔300g；猪绞肉200g；朝天椒2枚；姜2片；蒜3瓣；豆豉20克

做法

• 韭菜苔洗净，去掉老根和韭菜花，切成0.5cm的小粒；朝天椒洗净切碎；老姜切末；蒜拍破，切成蒜末备用

• 加入猪绞肉快速炒散，待肉变色，加入白酒翻炒片刻，然后加入生抽和白砂糖翻炒均匀，盛出备用

• 大火加热炒锅中的油至4成热，放入蒜末、姜末、朝天椒碎和永川豆豉煸炒出香味，加入韭菜苔翻炒至韭菜苔微微变色，放入炒好的肉馅即可出锅装盘

番茄圆白菜

用料

圆白菜四分之一个；番茄2个；辣椒油；酱油；盐；炒菜香（类似提味的东西就可）；蒜泥；芝麻

做法

• 准备好食材~~（请无视旁边的辣椒~）

• 西红柿切丁（尽量切小）圆白菜切丝（细细的比较好吃哦~）

• 热锅，放油，下番茄丁翻炒，直至番茄融化~

• 番茄融化后放圆白菜~~翻炒~~当白菜断生就可以加除蒜泥和芝麻以外的各种调味料啦~(~喜欢吃辣可以放多放些辣椒油~）调料适量就好~

• 最后在白菜和番茄都变成软软嫩嫩的时候~就可以最后加蒜泥和芝麻翻炒下出锅咯~~~!!

• 喜欢吃烂烂的炖菜口感的妹子可以多翻炒一会哦~

酱爆鸡丁

用料

鸡胸脯肉200克；黄瓜150g；料酒10克；大酱15克；甜面酱10g；砂糖15克；盐2g；香油10克

做法

• 料酒，大酱，甜面酱，砂糖，盐兑在一起成酱汁备用

• 将鸡脯肉去掉脂皮和白筋，切成0.8

• 厘米见方的丁；鸡丁内加入湿淀粉一小勺和料酒一小勺拌匀

• 油倒入锅内（比平时炒菜的又多些），用小火烧到温热时，放入鸡丁，迅速用铲子拨散，变色立刻盛出

• 将锅内剩余的油，用大火烧热，下入拌好的酱汁，用铲子不停搅拌，炒干酱里的水

• 倒入鸡丁，快速翻炒半分钟让酱汁均匀沾在鸡肉上，下黄瓜丁继续炒约20秒即可

豉椒鸡丁

用料

食材：；鸡胸肉300克；青椒100克；生姜3-4片；大蒜2-3瓣；洋葱少许；干辣椒3-4个；腌肉料：；料酒1大勺；生抽1小勺；胡椒粉少许；淀粉1大勺；香油1小勺；调味料：；豆豉酱1大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；糖1小勺

做法

• 1、鸡胸肉洗净，切成丁状，放入所有腌肉料腌制约10分钟。

  2、青椒洗净去蒂，切成和鸡丁相当大小的丁块。

  3、生姜、大蒜、洋葱切小片，干辣椒切小段备用。

• 4、热锅倒油，油温六成热时下入鸡丁滑至变色后捞出备用。

  5、锅内留底油，下入葱、姜、蒜、辣椒和豆豉酱爆香。

  6、下入鸡丁、青椒丁翻炒。

• 7、加入所有调味料拌炒均匀即可出锅。

• 美味上桌~~

炒三丝

用料

莴笋1根；胡萝卜1个；猪瘦肉100克；蒜片适量；生抽适量；生粉适量；鸡精适量；盐适量；糖适量

做法

• 莴笋、胡萝卜去皮，洗净，切成细丝

• 猪瘦肉洗净切丝，用生抽、生粉、油、糖拌匀，腌一下

• 炒锅下适量油，烧至冒烟(这样肉丝就不粘锅)，放进腌好的肉丝，快速翻炒至9成熟

• 下莴笋、胡萝卜丝一起翻炒，炒至莴笋、胡萝卜丝软身，下适量盐、鸡精调味即可