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原料
郫县豆瓣酱1千克,泡椒末300克,泡蒜末100克,味精80克,鸡粉45克,白糖10克,料酒、八角粉各20克,美极鲜酱油50克,陈醋15克,泡姜末、花生油各200克。
制作
净锅上火,下入花生油,中火烧至四成热,下入泡姜末、泡椒末、泡蒜末,小火炒制5分钟,下入剩余调料再炒制4-6分钟,离火出锅即可。
特点
色泽红亮,泡椒味突出。
适应菜品
红烧鲫鱼,家常鱼块,风味鱼头煲。
保存方法
在低于20℃的环境下可以密封保存10-15天。
来自: 慈悲诚意 > 《食全食美》
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