卤菜有约：自制豆腐脑

用料

黄豆	100克
水	1000毫升
内酯	2.5——3克

自制豆腐脑的做法

黄豆前一晚泡发

放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍

一遍结束再打一遍

磨好的豆浆过滤

使劲挤干净

挤好还是1000毫升那么多

开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟

煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开

煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

完成，你可以随自己喜欢搭配甜口或咸口

小贴士

内酯一定不能少了，100克黄豆用2克内酯，不凝固！