|
麻辣素烧豆腐
食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣、水淀粉、姜、蒜、生抽。 做法： 1. 豆腐切小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。 2. 起不沾油锅，热后加入姜蒜爆香，加入郫县豆瓣炒香，加适量水。 3. 烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，少许生抽调味。 4. 水淀粉勾芡，晃动均匀，起锅淋上花椒粉，辣椒粉，葱花。 梅菜扣肉
食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、蒜、八角 做法： 1.将五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末 2.加入葱、姜、料酒煮20分钟，捞出后，均匀的抹上酱油 3.锅中放油烧热，将五花肉中火放入锅中煎至上色取出 4.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净 5.洗好的梅干菜用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒后盛出 7.炸过的五花肉切成厚薄适宜的片状，皮朝下排在碗内 8..均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟取出倒扣在盘中即可。 清蒸武昌鱼
食材：武昌鱼250克、西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇、枸杞、山药适量 做法： 1.将武昌鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用 2.将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许 3.依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上 4.开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜 5.出锅前淋入酱油,香油即可 |
|
|
